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Uísque Irlandês,

Uísques de Single Malt: Scotch e Além

Embora a maioria das análises a seguir se concentre no single malte Uísque , não se assuste se notar engarrafamentos de alguns outros países tecidos em: Austrália, Inglaterra, Irlanda, França, Índia, Japão e Estados Unidos também produzem single malts dignos de nota.



Como definir single malte? Na linguagem escocesa, o único significa que é de uma destilaria, e o malte se refere ao grão maltado (germinado). Quando uísques de mais de uma destilaria são misturados, é considerado um whisky misturado. Como a maioria dos uísques feitos na América (e em outros países) são feitos em uma única destilaria, as chances são de que você provavelmente já provou um único malte sem que seja rotulado como tal.

Declarar um whisky de single malte é uma afirmação ousada e específica para um produtor não escocês.

Portanto, neste mês, tornamos deliberadamente vaga a definição da categoria, pedindo uísques de single malte em vez do usual Scotch de single malte. Em parte, isso era para convidar surpresas de fora do universo escocês tradicional - e há muitas, incluindo as garrafas super-sedosas Hakushu e Yamazaki do Japão e o frutado Sullivans Cove Double Cask, feito na Tasmânia.



Mas também foi um experimento deliberado: declarar um whisky de malte único é uma afirmação ousada e específica para um produtor não escocês. A autoidentificação dentro desta categoria frequentemente sinaliza que o que está na garrafa é semelhante a um uísque de malte único.

Esse é o caso da Westland Distillery de Seattle, que está entre aqueles que fazem intrigantes uísques ao estilo escocês inteiramente de cevada (e mais recentemente, turfa) cultivada no estado de Washington. É também o caso do Armorik da França, que fabrica single maltes bretões que capturam a mesma essência marítima indescritível - aquele equilíbrio salgado-esfumaçado - encontrada em muitas ilhas escocesas.

Claro, para os tradicionalistas, não faltam Scotch de single malte para desfrutar, incluindo uma série de novos engarrafamentos excelentes de The Glenlivet, Glenmorangie e Old Pulteney, entre outros.


Scotch Single Malt

Aberlour Double Cask Matured 12 Years Old (Escócia Pernod Ricard, Purchase, NY) $ 50, 97 pontos. Envelhecido em barris de carvalho e ex-xerez, este atraente uísque tem um aroma de maçã vermelha madura e rico caramelo salgado e caramelo de manteiga no palato. É poderoso, com uma sensação espessa e amanteigada e um final longo de bolo de especiarias estalando os lábios e notas de salmoura.

The Glenlivet Founder’s Reserve (Scotland Pernod Ricard, New York, NY) $ 45, 96 pontos. Delicado e complexo, este uísque recém-lançado possui aromas de açúcar de bordo e especiarias, e se desdobra no palato com um início floral distinto que evolui para baunilha cremosa, mel, salsaparrilha e especiarias para assar. Leve e sedoso, quase parece efervescente na língua, terminando com uma nota alegre de ervas que lembra o lúpulo. Melhor compra.

Glenmorangie Tùsail (Escócia Moet Hennessy EUA, Nova York, NY) $ 99, 96 pontos. Outra oferta deliciosa do portfólio da Glenmorangie, este uísque é vibrantemente dourado no copo. Procure por leves aromas de baunilha, creme, torta de creme de limão e madressilva, com toques fugazes de banana e fumaça no dorso. Este gole equilibrado termina com notas de noz-moscada, canela e casca de citrinos.

As 6 tendências mais quentes do Scotch

Bowmore 15 anos Darkest Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 70, 95 pontos. Sem encolher de violeta, este scotch em tons de cobre atinge o nariz e o paladar com uma mistura robusta, mas harmoniosa de toffee e fumaça de turfa, em medidas iguais, terminando seco e picante. Darkest é uma descrição adequada para um uísque parcialmente amadurecido em antigos tonéis de Sherry oloroso, que adiciona tons profundos e passas.

The Dalmore Cigar Malt Reserve (Escócia Whyte & Mackay Americas, North Miami, FL) $ 125, 95 pontos. Amadurecido em uma série de barris - primeiro carvalho americano, depois transferido para um antigo barril de Sherry oloroso e finalizado em barricas Cabernet Sauvignon usadas - este uísque se destina a 'complementar um charuto fino', mas também seria um excelente acompanhamento de sobremesa. Procure por cacau empoeirado e muitas frutas escuras Sherried, como figos e tâmaras, envoltas em caramelo e tons de cozimento que perduram no final picante.

Glenfiddich Excellence 26 Year Old (Escócia William Grant & Sons, Nova York, NY) $ 500, 95 pontos. Leve e sedoso, este Scotch Speyside, envelhecido em antigos tonéis Bourbon por um período mínimo de 26 anos, possui aromas de maçã, pêra, baunilha e um toque de jasmim. Há um tom doce de fumaça no início, enquanto sabores de baunilha e doçura de creme se revelam a cada gole, desbotando para um final floral mais delicado e coalhada de limão.

Old Pulteney Navigator Single Malt Scotch Whisky (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) $ 45, 95 pontos. Embora não seja intensamente aromático, mostrando apenas tímidas notas de caramelo, fruta e fumo, este Scotch concentra-se no palato e evolui a cada gole. Adicione apenas um pouco de água e ela canta com doçura de madressilva na frente, tornando-se esfumada, depois frutada, com toques de xerez que eventualmente desbotam em uma saída suave de baunilha-caramelo. Amadurecido em antigos tonéis Bourbon e Sherry. Melhor compra.

Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 65, 94 pontos. O nome deste whisky é uma referência à forma como é amadurecido em três tonéis diferentes: Bourbon americano, oloroso espanhol e Sherry Pedro Ximénez. É robusto, com uma tonalidade âmbar profunda e um aroma rico de caramelo. O perfil de sabor mostra toffee, fumaça de fogueira e uma nota de caramelo de dar água na boca na expiração. Quase parece um Bourbon turvo.

The Balvenie DoubleWood Aged 12 Years Single Malt Scotch Whisky (Escócia William Grant & Sons, Nova York, NY) $ 50, 94 pontos. Sedoso e extremamente suculento, este Scotch é feito com dois tipos de barris de carvalho - como o nome DoubleWood sugere - mas é realmente tudo sobre a influência do antigo barril Sherry. Aromas sugerem passas douradas e damascos secos. O paladar sedoso começa moderadamente esfumaçado, mas desliza para um perfil mais rico, melado e de nozes que termina com notas de cacau e cravo.

Glen Garioch 1797 Whisky escocês de malte único da reserva Highland do fundador (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 45, 93 pontos. Este sedoso sipper Highland parece deslizar no palato. Os aromáticos incluem baunilha e caramelo, com uma leve fumaça. Isso é ecoado no palato, com a baunilha levando ao caramelo que é tingido com uma leve nota salina, transformando-se em fumaça de turfa na expiração. Melhor compra.

Speyburn Arranta Casks Single Malt Scotch Whisky (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) $ 40, 93 pontos. Exclusivo para o mercado dos EUA, este scotch single malte explode com aromas de maçã cozida, baunilha e coco, com um leve toque de turfa. Na boca mostra doçura de baunilha e caramelo salgado de dar água na boca, terminando vivo e moderadamente fumado. Melhor compra.

Talisker Storm Single Malt Scotch Whisky (Escócia Diageo, New York, NY) $ 66, 93 pontos. Feito na Ilha de Skye, este single malte vivo e salgado carrega aromas de mel e fumaça de fogueira no nariz. No palato, revela-se um sabor a caramelo salgado, com um tom fumado que conduz ao final vivo que escovou com notas fugazes de citrinos e rico espresso. Tem bastante ponche de álcool, então certifique-se de adicionar um jato generoso de água.

Glenglassaugh Torfa (Destilaria Âncora da Escócia, São Francisco, CA) $ 75, 92 pontos. Torfa é a palavra nórdica antiga para “turfa” e este uísque cumpre essa promessa com delicadeza e elegância. No vidro, dourado claro, o nariz mostra um aroma de baunilha tingido com fumaça de turfa e toques de carvalho. O paladar é brilhante e salgado na frente, com um caráter de fumaça de turfa se tornando mais pronunciado a cada gole sucessivo. Esse equilíbrio salino-esfumaçado provoca desejos por ostras e queijos envelhecidos.

Highland Park Odin (Escócia Edrington Americas, Nova York, NY) $ 350, 92 pontos. O aroma poderoso sugere pão de gengibre, melaço e chá de camomila. No paladar, a nota pegajosa de toffee é envolvida por uma intensa pancada de turfa. Uma corrente subjacente de xerez e doçura de pão de gengibre corre por baixo da fumaça, entrelaçando-se em um final adocicado e picante semelhante ao algaroba. Um respingo de água cria uma nota sutil de bacon. Com 16 anos de idade, esta edição limitada tem o nome do deus nórdico Odin e vem embalada em uma moldura de madeira destinada a evocar os contornos de um barco tradicional Viking.

Glen Moray Elgin Classic Single Malt Scotch Whisky (Scotland Prestige Wine & Spirits Group, St. Paul, MN) $ 23, 91 pontos. Com um valor excelente, esta bebida espirituosa Speyside oferece aromas de maçã fresca e frutas tropicais. É relativamente doce na frente, mostrando bordo e baunilha, embora uma nota cítrica se desdobre no meio do palato e termine crocante e estimulante, com uma leve baforada de fumaça. Ideal para misturar highballs de whisky. Melhor compra.

Oban 14 Single Malt Scotch Whisky (Escócia Diageo, Norwalk, CT) $ 75, 91 pontos. Procure por uma doçura e especiarias agradáveis ​​logo de cara, já que o nariz oferece uma mistura complexa de carvalho, açúcar de bordo, maçã fresca, cravo, pimenta preta e canela. Os sabores secam a um palato médio picante antes de sair com uma nota longa e concentrada de bordo.

Glencadam com 15 anos (Escócia CIL US, West Palm Beach, FL) $ 85, 90 pontos. Este uísque dourado de single malte Highland tem um cheiro delicioso, como mel, baunilha e maçãs recém-cortadas. É leve, mas elegante no palato, equilibrando baunilha, madressilva, frutas e a quantidade certa de fumaça. Cada gole termina com uma exalação agradavelmente turfosa, que parece deslizar suavemente no paladar aos poucos.

Laphroaig envelheceu 10 anos Força do barril original (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 50, 90 pontos. O Laphroaig de Islay é famoso por seu perfil intensamente turfoso, e este uísque de single malte oferece essa reputação. O espírito âmbar abre com um aroma esfumaçado que é sustentado pela baunilha e leves notas florais. Também há muita turfa no paladar, apoiada por características de salmoura de oliva, café expresso e chocolate. Cuidado: a força do barril significa que um nível de álcool excessivamente resistente proporciona um sabor forte, mas também uma queimadura forte.

Balblair 1990 (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) $ 140, 89 pontos. O ano na garrafa - 1990 - não é uma declaração de idade, mas sim o ano em que este uísque de single malte foi estabelecido. Robusto e encorpado, este whisky de âmbar profundo tem um aroma poderoso de caramelo que é acentuado por notas de cedro e resina. É bastante seco no palato, com sabores que sugerem chá forte, carvalho e cerveja, tudo levando ao final quente e achocolatado.

anCnoc Highland Single Malt Distilled 1975 (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) $ 700, 88 pontos. Engarrafado em 2014, este sipper complexo de cor âmbar tem um aroma de mel escuro e um paladar seco, tânico e levemente saboroso que mistura sabores tostados de carvalho, iodo, chá forte e melaço com uma nota de erva amarga que lembra um amaro. Termina magro e muito seco, com pimenta da Jamaica e cravo.

Outros uísques de malte

Sullivans Cove Double Cask Single Malt Whiskey (Australia Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) $ 125, 93 pontos. Vindo da Tasmânia, este whisky de ouro puro de malte oferece aromas de pêra, banana e mel. Leve, suave e fácil de beber, o paladar mostra notas frutadas ao lado de notas de amêndoa, wafer de baunilha e apenas um fio de fumaça.

English Classic Single Malt Whisky (Inglaterra Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) $ 70, 92 pontos. Feito na destilaria de St. George em Norfolk, Inglaterra, usando 100% cevada inglesa, esta bebida espirituosa em tom de palha tem cheiro de maçã fresca, baunilha e fumaça de turfa. Todos os três ecoam no paladar, com turfa enfumaçada no centro das atenções. Final picante, com chiado de canela e pimenta preta.

O Whisky de Single Malt Hakushu com 18 anos (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 250, 91 pontos. Este single malte em tom de mel é macio e equilibra perfeitamente a doçura de baunilha-caramelo e fumaça de turfa no nariz e no palato. Adicione um pouco de água para compensar o calor do álcool no acabamento seco e temperado.

Armorik Breton Single Malt Sherry Finish (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 59, 90 pontos. Este single malte francês abre com aromas de caramelo, mel e pêra fresca. Uma surpreendente onda de fumaça se desdobra no paladar, suavizada por toques de mel e caramelo salgado. Um jato de água equilibra o acabamento ardente que surge com o calor do álcool e pimenta caiena.

Uísque irlandês de malte único Kinahan (Ireland Winebow Group, Nova York, NY) $ 69, 90 pontos. Este whisky dourado oferece um aroma fresco e ervoso. Amadurecido em antigos barris de Bourbon por pelo menos 10 anos, é macio, mas fumegante no palato, embora não excessivamente. A fumaça deixa muito espaço para apreciar as notas frescas de frutas tropicais, amêndoas e gengibre, terminando com um toque suave de madressilva.

O uísque de malte único Yamazaki com 12 anos (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 85, 90 pontos. Smokiness é a característica definidora deste single malte dourado. O aroma é nitidamente frutado, misturando maçã fresca e frutas tropicais com um toque de baunilha. Mas desde o primeiro gole, é tudo sobre a fumaça, com apenas um pouco de fruta aparecendo até o final picante e levemente quente.

Amrut Fusion Single Malt Whiskey (Importações do Vale Roxo da Índia, Pittsburgh, PA) $ 70, 89 pontos. Este single malte indiano tem esse nome porque é feito com 'uma fusão de cevada indiana e escocesa'. O aroma é deliciosamente fresco, sugerindo fatias crocantes de maçã. É sedoso na boca, mostrando bastante caramelo seguido por uma nuvem de fumaça de turfa. Termina seco, com uma mistura intrigante de tabaco de charuto, couro, chocolate Baker, casca de laranja amarga e especiarias. A 100 provas, é previsivelmente quente, esteja preparado para diluí-lo a gosto.

Ransom The Emerald 1865 Straight American Whisky (USA Ransom Spirits, Sheridan, OR) $ 75, 88 pontos. O destilador artesanal inovador Ransom fez este uísque a partir de um antigo mash bill fornecido pelo historiador de coquetéis David Wondrich e recriado pelo fundador da Ransom, Tad Seestedt. Significa ser 'uma interpretação moderna de um uísque irlandês de meados de 1800'. Isso parece se traduzir como um uísque herbáceo relativamente magro, diferente das seleções de baunilha que costumam ser vistas agora. De cor âmbar no vidro, mostra bastante carvalho, eucalipto, noz-moscada e cravinho, com um final revigorante e ligeiramente quente.

Vicomte Single Malt Whisky com 8 anos (France Venturi Brands, Weston, FL) $ 41, 88 pontos. Envelhecido oito anos em antigos barris de conhaque, este single malt francês sedoso tem aromas e sabores suaves de pêra, baunilha e extrato de amêndoa. Ele termina com uma leve baforada de fumaça no final seco e surpreendentemente quente.