Tempo de início ao fim: 30 minutos Porções: 4Vá para as informações nutricionais

Ingredientes

• 1 ½ libra camarão gigante fresco ou congelado com casca

  
  
  

• 1 colher de sopa azeite

• 1 colher de sopa manteiga

• ½ xícara cebola picadinha

  
  
  

• 1 Pimentão serrano fresco ou jalapeño pequeno, sem sementes e picado finamente *

• 2 dentes de alho picados

• 4 tomates roma, cortados ao meio, sem sementes e picados

• ½ colher de chá sal

• Pimenta preta

• ½ xícara coentro fresco picado

• 2 ⅔ xícara Arroz Vermelho Mexicano ou Verde Mexicano e/ou oito tortilhas de milho de 5 a 6 polegadas, aquecidas

• Fatias de limão

Arroz Vermelho Mexicano

• 1 colher de sopa óleo vegetal

• ½ xícara cebola picada (1 média)

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de chá pimenta ancho moída

• ¼ colher de chá sal kosher

• 1 xícara arroz de grão longo

• 114onçapodecaldo de galinha com teor reduzido de sódio ou caldo de legumes

• ¾ xícara Salsa Roja Assada (receita abaixo) ou salsa comprada

• ¼ xícara água

• ½ xícara coentro fresco picado finamente

instruções

1. Descongele o camarão, se estiver congelado. Descasque e retire o camarão, deixando as caudas intactas, se desejar. Lave o camarão; seque.

2. Em uma frigideira de 30 centímetros, aqueça o óleo e a manteiga em médio-alto. Adicione cebola; cozinhe por 2 minutos ou até ficar macio. Adicione pimenta e alho; cozinhe por mais 2 minutos ou até a cebola começar a dourar, mexendo ocasionalmente. Junte os tomates. Reduza o fogo para médio. Cozinhe, tampado, por 5 minutos ou até que os tomates amoleçam e comecem a soltar um pouco de suco.

3. Adicione o camarão e o sal. Cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que os camarões fiquem opacos, mexendo sempre. Retire do fogo. Tempere a gosto com pimenta preta. Junte o coentro. Sirva com arroz vermelho mexicano ou verde mexicano e/ou tortilhas e rodelas de limão.

Arroz Vermelho Mexicano

1. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho, a pimenta ancho moída e o sal; cozinhe por 2 minutos. Junte o arroz cru; cozinhe e mexa por 1 minuto. Adicione o caldo, a Salsa Roja Assada e a água. Deixe ferver; reduzir o calor. Cozinhe, coberto, por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio.

2. Retire a panela do fogo. Remova a tampa. Cubra a panela com um pano de prato limpo; substitua a tampa. Deixe descansar por 5 minutos para que a toalha absorva o excesso de umidade. Remova a tampa e a toalha. Adicione coentro; arroz fofo com um garfo.

*Dica

As pimentas chilenas contêm óleos que podem irritar a pele e os olhos. Use luvas de plástico ou borracha ao trabalhar com eles.

Arroz Verde Mexicano

Prepare conforme as instruções, exceto substituir 3/4 xícara de molho verde comprado pelo molho vermelho.

Molho Vermelho Assado

Pré-aqueça o frango. Em uma tigela grande, misture 3 tomates médios cortados em quartos e sem caroço (cerca de 1-1/2 libra no total), 1/3 xícara de cebola picada (1 pequena), 5 dentes de alho (descascados) e 1 pimenta jalapeño fresca cortada ao meio e sem sementes. . Misture com 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal, apenas o suficiente para cobrir. Coloque a mistura em uma assadeira de 15 x 10 x 1 polegada, espalhando uniformemente. Grelhe 5 a 6 polegadas do fogo por 8 minutos. Vire os legumes. Grelhe por mais 6 a 8 minutos ou até que as bordas dos vegetais comecem a escurecer. Transfira a assadeira para uma gradinha; deixe esfriar por 10 minutos. Transfira os vegetais assados ​​e os sucos do cozimento para um processador de alimentos; pulsar até ficar grosseiramente picado. Adicione 1 xícara de folhas frescas de coentro cortadas, 1/4 a 1/3 xícara de suco de limão e 1/2 colher de chá de açúcar; pulsar até que o molho tenha a consistência desejada. Tempere a gosto com sal. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira. Rende 3 xícaras.

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Fatos nutricionais(por porção)

238	Calorias
8g	Gordo
13g	Carboidratos
31g	Proteína

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Fatos nutricionais
Porções por receita 4
Calorias 238
% Valor diário *
Gordura total8g	10%
Gordura saturada2g	10%
Colesterol246mg	82%
Sódio496mg	22%
Carboidrato total13g	5%
Açúcares Totais3g
Proteína31g	62%
Vitamina C15,8 mg	18%
Cálcio120mg	9%
Ferro1,3 mg	7%
Potássio595mg	13%
Folato, total15,4mcg
Vitamina b120mcg
Vitamina B-60,1mg

*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.