Você já os viu antes. Os sistemas de preservação - localizados atrás do bar em muitos estabelecimentos - que mantêm os vinhos com o frescor final. Ou talvez você os tenha visto em lojas de vinho inovadoras como Bacchus e Union Square Wines na cidade de Nova York ou Cork em Dallas, onde as pessoas provam antes de comprar. A prática tecnologia 'Enomatic' de sucção de oxigênio já existe há algum tempo, mas agora está assumindo uma nova forma: está se tornando a própria barra. Bares de vinho 'sirva-se a si mesmo', como os dois apresentados abaixo, estão surgindo em todo o país, permitindo que os clientes provem por conta própria - basta passar um cartão de degustação.

Imprensado entre os reis da culinária Masa e Per Se no Time Warner Center em Nova York está Cloro, uma estação requintada de 75 lugares, dirigida por um grupo de sommeliers master. Embora os clientes possam provar goles exclusivos por conta própria, um sommelier está sempre à disposição, assim como o educador de vinhos virtual, uma mesa com tela de toque que ajuda os clientes a fazerem suas escolhas. Os vinhos são dispensados ​​em 4 onças. derrama e uma seleção de cerca de 100 vinhos está disponível a qualquer momento. É uma grande chance para as pessoas experimentarem engarrafamentos estranhos como Rkatsiteli ou vinhos do Brasil, sem se comprometer com uma garrafa cheia.

Mais ao sul, Evo Bistro em Mclean, a Virgínia oferece 50 vinhos em taça de seu sistema Enomatic, combinados com tapas de todo o mundo, como pimentões espanhóis recheados e salmão com ravióli de queijo de cabra e alcachofra. Os clientes podem provar uma taça de Penfolds Grange de US $ 75 se quiserem, ou optar por vinhos de pequena produção mais acessíveis.

Fique atento para um desses paraísos de amostragem surgir perto de você.