Amado em pizzas em todos os EUA, o pepperoni é uma invenção ítalo-americana. A salsicha apimentada, curada e seca ao ar, ou seja, o salame, é mais macia e de grãos mais finos do que a picante Salame da Itália (onde o pedido pimentas vai te dar pimentões em sua pizza).

Os americanos comem mais de 250 milhões de libras por ano, a maior parte provavelmente na pizza, mas é delicioso em qualquer lugar onde você possa comer bacon ou salame. Experimente adicioná-lo a um queijo grelhado ou empilhado em um sanduíche 'PLT', em camadas de lasanha ou mac e queijo , picado em saladas ou servido em pratos de charcutaria e queijo.

Seus sabores poderosos combinam bem com muitos vinhos também. Aqui estão as idéias de emparelhamento para destacar os sabores primários de pepperoni.

Apimentado

Feito com chile em pó vermelho suave, o tempero do pepperoni é mais sabor do que calor. Sangiovese tem alta acidez que pode refrescar o paladar pelo seu sabor intenso, e seu toque brilhante e salgado de tomate cozido o tornam natural com pizza de pepperoni.

Funky

Tradicionalmente, o calabresa é feito principalmente de carne de porco, com uma pequena porcentagem de carne bovina. Como os melhores salames, aquele sabor ligeiramente descolado de porco é o que transparece. Uma seca Lambrusco faz um acompanhamento clássico com carnes curadas italianas, perfeito onde se destaca o pepperoni, como em uma travessa de salame.

Pizza joints se tornaram viveiros de vinhos de ponta

Gordinho

Taninos e gorduras são amigos. A gordura suaviza os taninos grossos, enquanto os taninos limpam a boca. Para esse fim, Taurasi oferece a expressão mais elegante da casta rústica e tânica Aglianico, e suas notas de caça e couro combinam bem com pepperoni.

Smoky

O calabresa não é normalmente fumado, mas o tempero da páprica e o processo de envelhecimento conferem-lhe uma fumaça sutil que pode ser acentuada pelo vinho certo. Feito de Cabernet Franc, vermelho Chinon os vinhos geralmente mostram um fumo leve e doce, juntamente com sabores de pimenta do Chile que se fundem com as especiarias do pepperoni.