Estruturada, complexa e com grande potencial de envelhecimento, Taurasi fica ao sul Da Itália responda para Piemonte Barolo e Toscana Brunello di Montalcino . Degustações verticais de safras de Taurasi mais antigas que datam de 1930 mostraram que este nobre sulista tem um poder de permanência maratona que pode até ultrapassar os engarrafamentos vermelhos mais famosos da Itália. Os lançamentos mais recentes, por sua vez, exibem classe e pedigree.

De Campânia região, Taurasi é feito com uva nativa Aglianico , uma das maiores variedades do país, junto com Nebbiolo e Sangiovese . Aglianico está plantada em algumas regiões do sul, mas seu lar espiritual fica na província de Avellino da Campânia, uma área montanhosa do interior conhecida historicamente como Irpinia.

Centrado em torno da cidade de Taurasi, as condições de Avellino ajudam Aglianico a se destacar. A variedade rende vinhos com acidez vibrante e firmes taninos , que em última análise resultam em estruturas dignas de uma idade.

Espalhados por toda a denominação estão vinhas antigas que sobreviveram à filoxera.

Graças a essa estrutura firme, o Taurasi deve ser envelhecido pelo menos três anos antes de chegar ao mercado, o que inclui um ano em madeira. Taurasi Riserva tem um envelhecimento obrigatório de quatro anos, sendo 18 meses em madeira.

Quando jovem, Taurasi possui sensações de cereja preta, violeta e especiarias escuras que se desenvolvem em notas de couro, trufa, tabaco e balsâmico com o tempo na garrafa.

Plantar melhores clones e escolher os melhores locais melhorou ainda mais a qualidade das uvas. A maioria dos produtores agora faz Taurasi com 100% Aglianico, embora o código de produção apenas exija um mínimo de 85% da variedade.

Da esquerda para a direita Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) e Antico Castello 2012 Taurasi / Foto de Julie Benedetto

Entrando na Zona

A denominação de Taurasi compreende 17 comunas que cobrem uma variedade de solos, altitudes de vinhedos e microclimas, todos os quais Aglianico transmite claramente nos vinhos. Em geral, os solos consistem principalmente de argila calcária, combinada com elementos de origem vulcânica de erupções históricas do Monte Vesúvio, ou seja, a erupção maciça de Avellino há quase 4.000 anos.

Veios de material vulcânico como tufo, pedra-pomes, lapilli e cinza são encontrados em quantidades variadas ao longo da denominação. Mas os solos dentro e ao redor da cidade de Taurasi, que dá o nome à denominação, retiveram a maior parte da matéria vulcânica.

“Taurasi está em um planalto e não tem a erosão de áreas mais íngremes, então o solo vulcânico permaneceu intacto”, diz Alessandro Lonardo, fundador da Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo , cujos vinhedos variam de 20 anos a mais de um século.

Espalhados por toda a denominação estão vinhas antigas que sobreviveram à filoxera, o pulgão comedor de raízes que dizimou a viticultura europeia no final do século XIX e no início do século XX.

Os Vinhos Vulcânicos da Itália

A maioria dessas vinhas está concentrada na própria aldeia de Taurasi, onde o solo solto composto por camadas de cinzas vulcânicas proporcionou um obstáculo natural à praga. Como resultado, essas videiras centenárias não são enxertadas em porta-enxertos americanos, que é o único remédio conhecido contra a filoxera.

“Graças às cinzas vulcânicas, minhas vinhas Aglianico de 200 anos nunca sucumbiram à filoxera e ainda estão em seus porta-enxertos originais”, diz Raffaele Guastaferro, dono de sua empresa homônima.

Além das sensações minerais, os solos vulcânicos conferem elegância.

“Aglianico cultivada em solos argilosos sem matéria orgânica produz vinhos com taninos assertivos e incontroláveis”, diz Fortunato Sebastiano, enólogo consultor que já trabalhou na vinícola Guastaferro. 'Mas quando plantado em solos predominantemente vulcânicos e em argila contendo substâncias orgânicas e cinzas vulcânicas, os taninos de Aglianico são mais refinados.'

Sebastiano também presta consultoria para Boccella e Villa Raiano , cujos vinhedos Taurasi estão localizados na comuna de Castelfranci. Lá, a composição do solo é complexa e pode ter diferenças sutis de vinhedo para vinhedo. Sebastiano observa que os solos argilosos predominantemente calcários em todo o município se misturam com quantidades variáveis ​​de arenito e substâncias vulcânicas abaixo da superfície.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi) $ 80, 95 pontos . Perfumado e carregado com sutileza, este vinho de um único vinhedo abre com aromas atraentes de violeta, frutas maduras de casca preta, couro novo e especiarias de cozimento. Feito com plantas de 60 a 100 anos de idade, o paladar suave e delicioso oferece suculentas cerejas Marasca, ameixa, alcaçuz e noz-moscada emolduradas em taninos aveludados, tornando-se uma das expressões mais elegantes de Taurasi por aí. Uma nota mineral energiza o final persistente. Beba até 2032. Vinhos Oliver McCrum. Seleção de adega .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) $ 80, 95 pontos . Rasteira, terra carbonizada, ameixa com especiarias, tabaco e anis estrelado são apenas alguns dos aromas que você encontrará neste delicioso tinto. É envolvente, mas estruturado, entregando cereja preta seca, alcaçuz e cacau em uma espinha dorsal de taninos aveludados. Segure para ainda mais complexidade. Drink 2022–2032. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group. Seleção de adega .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) $ 70, 94 pontos . Aromas de couro novo, erva aromática, especiarias exóticas, ameixa e cacau seguem para o paladar, juntamente com cereja, ameixa e anis estrelado. Uma espinha dorsal de taninos de grãos finos assertivos e uma acidez fresca fornecem uma estrutura digna de envelhecimento, enquanto uma nota de tabaco permanece no final. Drink 2021–2033. Importações Vinifera. Seleção de adega .

Ancient Castle 2012 Taurasi $ 45, 93 pontos . Isso abre com aromas de vegetação rasteira, terra queimada, ameixa com especiarias e vinagre balsâmico. O paladar suculento e delicioso distribui cereja preta carnuda, framboesa preta, anis estrelado e especiarias de cozimento ao lado de taninos polidos. Fecha com notas minerais salgadas. É estruturado e já é agradável, mas também oferecerá bons goles nos próximos anos. Beba até 2022. Kimera Wine Import. Escolha dos editores .

Uma Uva com Altitude

A altitude do vinhedo é outro fator significativo para o Aglianico de amadurecimento lento. Na denominação Taurasi, as altitudes geralmente variam entre 984 a cerca de 1.970 pés acima do nível do mar, embora os vinhedos mais altos registrados em Taurasi alcancem cerca de 2.067 pés.

Uvas cultivadas em áreas mais baixas, na parte noroeste da denominação, geram vinhos com menos acidez e mais frutas que estão prontos para beber mais cedo. Vinhas em altitudes médias no Nordeste produzem vinhos mais refinados e equilibrados que possuem distintas sensações picantes.

Tal como acontece com outras áreas de cultivo ao redor do mundo, as mudanças climáticas alteraram o jogo.

“Nosso vinhedo Piano di Montevergine no vilarejo de Taurasi ainda tem um bom desempenho, mas apenas nos últimos anos, a área ficou notavelmente mais quente e sentimos fortemente que o futuro da produção de Taurasi na denominação está nas altitudes mais altas”, diz Antonio Capaldo, presidente da Feudi di San Gregorio , o maior produtor da Irpinia.

'Felizmente, há uma série de encostas altas que poderiam ser cultivadas e estamos empurrando o consórcio para alterar os regulamentos atuais para permitir o cultivo nessas encostas mais altas. ”

No sul da denominação, as cidades de Castelfranci e Montemarano, além de locais em Paternopoli, são o lar de alguns dos vinhedos mais altos da região. Castelfranci e Montemarano sempre foram considerados entre as melhores áreas para a produção de Taurasi, pois as altas altitudes e sua proximidade com a serra Picentini geram fortes oscilações de temperatura diurna e noturna.

Os principais produtores de Taurasi buscam fazer vinhos mais refinados que, embora dignos de uma eternidade, não precisarão de anos ou décadas para aparecer.

Feudi di San Gregorio obtém frutos de Taurasi de 95 vinhedos dentro da denominação, 50 dos quais são propriedades e incluem locais em Castelfranci e Montemarano.

“As uvas em Castelfranci e Montemarano têm uma safra de cultivo mais longa em cerca de 20 dias quando comparadas às áreas mais baixas”, diz Pierpaolo Sirch , um dos agrônomos mais procurados da Itália que também é o supervisor de operações de adega em Feudi di San Gregorio.

“O amadurecimento mais lento gera vinhos com mais complexidade e fragrância, além de mais acidez e taninos.”

Os vinhos Taurasi dessas altitudes mais elevadas também são os mais vividos na denominação.

“A Montemarano sempre foi conhecida pela qualidade de suas uvas”, afirma Piero Mastroberardino, proprietário-gerente da 10ª geração e presidente da Vinícola Mastroberardino , que foi fundada em 1878 pelo bisavô de Piero, Angelo. “Eles são ricos em taninos e acidez, e produzem vinhos com grande longevidade. Por este motivo, selecionamos uvas da nossa propriedade Montemarano para o nosso Radici Taurasi Riserva. ”

Se os amantes do vinho estão descobrindo Taurasi e outros grandes vinhos de Irpinia, isso se deve em grande parte à família Mastroberardino. Enquanto outros produtores começaram a plantar Sangiovese e Trebbiano uvas para vinhos orientados por quantidade na década de 1950, e mais tarde focados em variedades internacionais quando estavam quentes, o falecido pai de Piero, Antonio, resistiu a essas tendências.

Os Mastroberardinos eram quase os únicos campeões das uvas nativas e vinhos locais da Irpinia até a década de 1990. Na última década, a empresa realizou algumas degustações exclusivas de suas safras mais antigas de Taurasi, no início dos anos 1930. Estes engarrafamentos provaram a extraordinária ageabilidade do vinho e encorajaram ainda mais outros a apreciar o potencial único da região a longo prazo.

Domando Taurasi

Um dos maiores desafios do Taurasi é controlar a acidez e os taninos pronunciados.

“Aglianico tem muita acidez e é muito rico em polifenóis, então há o risco de fazer vinhos grandes, excessivos e com alto teor de álcool”, diz Sebastiano. “Equilíbrio e elegância, por outro lado, são mais difíceis com Aglianico, porque se você não tiver equilíbrio entre acidez, taninos e álcool, pode ter sensações amargas.”

Hoje em dia, os principais produtores de Taurasi procuram fazer vinhos mais refinados que, embora dignos de uma idade, não precisarão de anos ou décadas para aparecer. Colher a uva na maturação ideal é fundamental.

A pesquisa clonal também foi fundamental. Tanto Feudi di San Gregorio quanto Mastroberardino colaboraram com as principais universidades italianas e clones selecionados que se originam de algumas das vinhas mais antigas e não enxertadas das vinícolas.

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“Aglianico tem pele fina e extremamente fértil, mas esses clones de videira velha têm menor fertilidade, produzem cachos mais soltos que ajudam contra doenças fúngicas e estimulam o amadurecimento”, diz o agrônomo de Mastroberardino, Antonio Dente. “Eles também têm cascas de uva mais grossas e resistentes, o que significa uvas mais saudáveis ​​e equilíbrio de videiras.”

Os clones de Mastroberardino, em homenagem ao pai de Piero, logo estarão disponíveis comercialmente.

A mudança também está ocorrendo nas adegas. Mais produtores agora utilizam prensagem mais suave e tempos de maceração mais curtos para evitar extração excessiva de tanino. Os enólogos também estão minimizando o uso de novas barricas, que podem transmitir taninos de madeira perceptíveis, bem como sensações de café e baunilha.

Em vez disso, muitos optam por uma mistura de barris de diferentes idades e tamanhos, incluindo o uso de barris eslavos neutros.

Da esquerda para a direita Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi e Case d’Alto 2012 Taurasi / Foto de Julie Benedetto

ID, por favor

O maior desafio que o Taurasi enfrenta é a falta de identidade. Dadas as variações dentro da zona de cultivo, diferenças estilísticas e experiência entre os produtores, os engarrafamentos Taurasi podem ser muito variados. Os exemplos variam de extraído e musculoso, opulento e frutado, estimulantemente austero e tânico, bem como equilibrado e complexo. Essa disparidade torna difícil oferecer uma definição sucinta para a denominação.

Alguns produtores acreditam que o foco na produção de um único vinhedo ajudaria os consumidores. Outros acham que essa abordagem causaria mais confusão para um vinho não muito conhecido fora de um círculo restrito de colecionadores e amantes do vinho italiano obstinados.

No momento, o nome e a confiabilidade do produtor são o melhor guia para encontrar os melhores Taurasi.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) $ 85, 93 pontos . Aromas de mentol, tabaco, amora silvestre e de especiarias exóticas e escuras vão tomando forma. Na boca firmemente estruturada, taninos tensos e finos sustentam cereja preta, alcaçuz e cravo. Ainda é jovem e apertado, então dê bastante tempo para se desenvolver totalmente. Drink 2023–2033. Terlato Wines International. Seleção de adega .

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi) $ 60, 92 pontos . Aromas de tabaco para cachimbo, anis estrelado, especiarias para cozimento, flor azul, mentol e amora preta estão na frente e no centro deste tinto perfumado. No palato tenso e de corpo médio, os taninos de grão fino dão estrutura a framboesa esmagada, cereja Marasca suculenta, alcaçuz e um toque de incenso. Drink 2021–2031. Vias Imports. Seleção de adega .

Villa Raiano 2013 Taurasi $ 40, 92 pontos . Aromas de frutas de casca negra, violeta, especiarias de cozinha escuras, ervas esmagadas e um cheiro de vegetação rasteira criam um bouquet atraente. No palato firme e elegantemente estruturado, taninos firmes e finos e com acidez fresca equilibrada, cereja preta seca, geléia de framboesa, pimenta preta e um toque de cacau amargo. Beba de 2021 a 2028. Importações de Siena. Escolha dos editores .

Case d’Alto 2012 Taurasi $ 55, 90 pontos . Aromas de trufas, arbustos, couro, ameixa e especiarias exóticas lideram o nariz. Na boca apresenta uma estrutura firme, apresentando cereja Marasca seca, cacau amargo e anis estrelado, além de notas de carvalho. Taninos de textura fina e seca fornecem suporte. Seleções Giannoni.