O que realmente estamos comendo e bebendo nesta temporada de férias
Quando perguntamos no escritório quais alimentos vêm à mente quando nossa equipe pensa em suas próprias tradições natalinas, descobrimos que, se todos nos reuníssemos, poderíamos acabar com uma refeição bem eclética. A sobremesa é coberta e as influências abrangem o mundo, mas, como você pode esperar, todos nós tínhamos uma coisa em comum: a equipe traria um pouco de calor quando se trata de garrafas e criatividade em coquetéis.
Portanto, faça anotações - não importa o que esteja sendo servido na mesa de sua família, isso deve estimular sua lista de compras.
Os pratos retrô estão frescos novamente, então continuo pensando sobre o salada Waldorf - maçã verde, aipo e noz, ocasionalmente com um pouco de coco ralado (!) - que minha mãe saía para jantares de férias quando eu era criança. – Nils Bernstein, editor colaborador, Food
Emparelhar com : Um meio-segundo Vouvray não só o transforma num aperitivo ultra-elegante, como também o vinho combina perfeitamente com o presunto assado que costumamos ter na mesa de Natal
Meu pai é um chef treinado. Mas ele quase nunca cozinha, a menos que seja uma ocasião especial (ou a mãe não esteja em casa). Então, algumas das minhas lembranças favoritas de Natal são acordar cedo com ele para fazer nossa torta de nozes juntos - tudo do zero, desde a massa de torta caseira até o recheio mastigável e caramelado. Hoje faço a minha própria versão com um toque de Briscoe: um shot (ou dois) de bourbon é misturado com os outros ingredientes molhados. Ninguém nunca reclama do meu desvio da tradição. – Stacy Briscoe, editora sênior, impressão
Emparelhar com : Sauternes
Combinando vinhos para o Dia de Ação de Graças? Aqui está uma folha de dicas
A simplicidade e a natureza da linha de montagem de torrada francesa torna ideal para alimentar uma grande família em ordem rápida. Nas manhãs grogues e pós-comemoração, acordar com os doces aromas de creme, baunilha e canela leva os dorminhocos da nossa família à mesa com um sorriso. – John Holl, Escritor Geral, Cerveja
Emparelhar com : Pão de gengibre cerveja preta . Robusto, picante, decadente - é melhor que uma xícara de café.
Durante o Hanukkah, sempre comemos muitas sobremesas adequadas, mas meu ponto fraco é chocolate aplica : pequenas “moedinhas” de chocolate embrulhadas em folha de ouro, embaladas em sacos de rede. Eles são feitos de chocolate barato, mas ainda assim eu os amo e eles me lembram de quando era criança. Hoje, vou jogar jogos bobos de dreidel (antigos jogos de pião que podem resultar em ganhar gelt de chocolate) com meus sobrinhos ou filhos de amigos. Ou, às vezes, eles compartilham espontaneamente punhados pegajosos de moedas de chocolate: isso também é uma vitória no meu livro. – Kara Newman, escritora geral, espíritos
Emparelhar com : Embora possa não ser tradicional, eu não diria não a um Oaxaca Old Fashioned feito com tequila , mezcal e toupeira de chocolate Amargas emparelhado com um punhado roubado de gelt.
Como minha família é uma mistura de culturas— Caribe e finlandês – cada matriarca traz um prato que representa sua família. Minha mãe traz Arroz con Pollo (arroz amarelo ao curry e frango misturado com ervilhas e pimentão) para representar a Costa Rica e minha sogra traz um presunto de açúcar mascavo que foi salgado e salgado por sete dias para representar Finlândia . — Jaime Brown, Assistente Editorial, Digital
Pares com : Claro, eu lavo toda essa delícia transcultural com taças de rosé provençal.
Na minha família, comemos muitos pratos de macarrão, incluindo o popular filipino prato ansioso durante os feriados. A analogia é macarrão longo equivale a uma vida longa e saudável. Você sempre me encontrará com uma tigela de pancit coberta com flocos de chicharron esmagados (para salinidade) e um copo de champanhe . – Anna-Christina Cabrales, diretora de degustação
Emparelhar com: Bolhas
Eu era uma criança granulada - não do tipo que lembra confete, mas do arco-íris inigualável. Não foi nenhuma surpresa que eu atirei para o monte brilhante de struffoli cada temporada de férias. Uma sobremesa tradicional italiana feita durante o Natal, essas pequenas bolas de massa são fritas até dourar, depois misturadas com mel quente e (surpresa) sem igual, entre outros aromas. É uma confecção pegajosa e viciante - tão divertida de comer quanto de pronunciar. Quando as padarias de Staten Island começam a lançá-los, é quando sei que estou em casa nas férias. – Samantha Sette, Produtora de Web Digital
Emparelhar com: Algo leve e aromático como a própria sobremesa. UMA um cabinete Riesling faria perfeito aqui.
Minha avó, que nasceu e foi criada na zona rural do Mississippi, nunca deixa um feriado ou uma ocasião especial passar sem macarrão com queijo na mesa. À medida que envelheci, passei a entender o significado que o prato tem para os negros do sul. Não era apenas uma tradição da minha família, mas uma tradição cultural. Portanto, tenho orgulho de ser o membro da família designado para passar as férias. A receita da minha avó era de apenas três queijos. Eu uso cinco para dar um sabor ainda mais decadente. – Jacy Topps, Editor Assistente, Impressão
Emparelhar com: Um vinho versátil, Chablis é ideal para pratos mais decadentes com ingredientes mais suaves. É crocante e picante o suficiente para mostrar os sabores de queijos mais picantes ou picantes, mas não vai dominar os queijos mais macios. E a sua acidez e mineralidade permitem-lhe cortar a riqueza do prato.
Quando a família preparava o banquete dos sete peixes toda véspera de Natal, minha avó - um metro e oitenta e cabelos tingidos de vermelho brilhante - cuidava da cozinha com um pano de prato jogado sobre o ombro como se estivesse procurando um Bib Gourmand. Nós fizemos lula recheada como parte de um ensopado de frutos do mar que era o ponto central da refeição, e ela costurou os topos dos tubos fechados com linha depois de enchê-los com amêijoas picadas e lulas picadas e pão ralado. Em seguida, eles foram para o molho de tomate fervente. Hoje em dia, minha irmã costura os topos e eu fico de olho na panela (para não ferver). – John Capone, editor-chefe, impressão
Emparelhar com: Um contato com a pele Friuliano a partir de Friuli
Embora criado com comida ítalo-americana cheia de carboidratos, 11 anos como expatriado em Londres esfregou algumas tradições de férias muito inglesas em mim. Assim que o Dia de Ação de Graças passa, desejo tortas picadas, que enchem as lojas e restaurantes da Grã-Bretanha durante todo o mês de dezembro. De volta Nova york , os pequenos pastéis de massa curta recheados com “picadinho” (não é carne, mas uma mistura inebriante de especiarias, frutas e conhaque) ocupam meus sonhos. Todo mês de dezembro, digo a mim mesmo: “Este será o feriado em que asso tortas de carne moída do zero”. Milagres de Natal e tudo mais… – Christina Pickard, Writer at Large (Inglaterra, Austrália, Nova Zelândia, Nova York)
Emparelhar com: Vinho com canela , que se apresenta a copo (ou caneca) em todos os pubs britânicos ao longo de dezembro, e que eu faço do zero, de um riff em de Jamie Oliver receita.
Este artigo foi originalmente publicado na edição de dezembro de 2022 da Entusiasta de vinhos revista. Clique aqui para se inscrever hoje!
