Para os esquiadores, a primavera é a melhor época.

A neve é ​​abundante (março é o mês mais nevado do Colorado), os dias são longos (a mudança de horário oferece luz do dia além das 19h) e a cena pós-esqui está a todo vapor. Nenhum lugar prospera mais nesta tempestade perfeita do que Aspen, Colorado, uma meca para quem vive para esquiar e adora festas. Os cães da pólvora chegam às encostas pela manhã e os pátios ficam lotados de festeiros nas tardes ensolaradas.

Se você não pode estar em Aspen nesta primavera, pode pelo menos provar os coquetéis e a comida que mantêm a cena pós-esqui cozinhando noite adentro nos locais mais badalados de Aspen. Para entrar no clima, incluímos receitas para três coquetéis especiais após o término e um prato clássico após o término, que você pode fazer em casa.

Pode exigir um pouco de compras e um pouco de imaginação, mas você pode, pelo poder da comida e, claro, da bebida, fazer um passeio até as pistas.

Pelo menos em sua mente.

Os coquetéis

Elixer do Hyrup da Ajax Tavern
Embora tenha o nome de uma das pistas mais íngremes de Double Black Diamond de Aspen, o Hyrup’s Elixir é na verdade tão fácil de fazer quanto uma rampa para iniciantes é esquiar. Colorado Whiskey está em seu coração, mas um beijo de xarope de bordo e uma borda salpicada de maçã suaviza a queda.

Xarope de bordo de Vermont e um toque de maçã.
Vidros: Martini Glass
Enfeite: Cidra De Maçã Açucarada, Lasca De Maçã Seca
Receita
2 onças Uísque Stranahan’s Colorado
1 onça Vermont Maple Syrup
Modo de tomar: Esfregue a borda da taça de martini com limão, a borda com açúcar de cidra. Despeje os ingredientes na coqueteleira com gelo. Agite bem e coe para o copo. Enfeite a borda com lascas de maçã

A surpresa do aipo do vice-rei
Nesta primavera, a nova cena après mais comentada de Aspen é, na verdade, em Snowmass, no Vice-rei Snowmass hotel. Uma multidão mais jovem e mais descolada descobriu o cenário à beira da piscina no Viceroy e está festejando em frente às lareiras ao ar livre enquanto prova os coquetéis do mixologista Thomas Rekasis. Rekasis, que mais recentemente criou uma sensação à beira da piscina com suas misturas saudáveis ​​no Santa Monica’s Viceroy, trouxe sucos naturais, uma cachaça brasileira e o tempero de uma pimenta Serrano para esta bebida refrescante.

Vidros: Martini Glass
Enfeite: Uma fatia fina de Pimenta Serrano no fundo do copo. Uma fatia de Star Fruit na borda.

2 onças Cachaça Boca Loca
1 onça suco de aipo espremido na hora (se você não tiver um espremedor, há sucos de aipo disponíveis no mercado local)
¾ oz. suco de limão espremido fresco
¼ onça Xarope simples (faça em casa com partes iguais de água e açúcar superfino fervido e resfriado)

Modo de tomar: Coloque a pimenta serrano no fundo da taça de martini e mexa. Coloque o restante dos ingredientes em uma coqueteleira gelada. Agite até ficar espumoso. Despeje em uma taça de martini e adicione uma fatia de carambola em forma de estrela na borda.

39 graus Aspen Slush
Ao lado da piscina em Sky Hotel , logo após as encostas da Aspen Mountain, uma cachoeira deságua em uma banheira de hidromassagem cheia de convidados. Perto dali, os esquiadores terminam o dia espalhando-se nos sofás e espreguiçadeiras ao longo do pátio. Óculos de sol são obrigatórios, pois o sol banha a cena. Para ajudar a refrescar a multidão, o mixologista Denis Cote, do bar e restaurante de 39 graus do hotel, prepara o Aspen Slush. A laranja doce do Grand Marnier e, novamente, o Whiskey Stranahan’s Colorado, combinam-se para fazer deste um coquetel suave, mas tão potente.

Vidraria: Vidro de alta esfera
Enfeite: folha de sálvia
2 onças Uísque Stranahan’s Colorado
1 onça Engarrafamento do 100º aniversário do Grand Marnier (Cuvée du Centenaire)
2 onças Purê de damasco
Respingo de suco de limão
2 pitadas de Orange Bitters
folha de sálvia

Instruções: Coloque gelo picado (o mais próximo possível do gelo raspado) em um copo alto. Em uma coqueteleira, misture o Whisky, o Grand Marnier, o Purê de Damasco e o suco de Limão. Agite até ficar bem misturado e despeje sobre o gelo picado. Adicione traços de bitters de laranja e decore com uma folha de sálvia.

Depois da Refeição

Gruyere Fondue
Na Ajax Tavern, os novatos vão para um cone de batatas fritas com trufas, mas os tradicionalistas optam por um clássico fondue de queijo. Encontre alguns Gruyere e Emmantaler em sua loja de queijos local e improvise no fixin's. É um prato divertido e fácil de fazer que te levará da cidade às montanhas numa garfada.

Renda 3 xícaras para 4 porções
1 dente de alho fresco inteiro, pele removida e amassada
2 copos de vinho branco
Emmantaler de 10 oz, ralado
5 onças Gruyere, ralado
Amido de milho 2-T
2t-sal
Cereja 1 t

Instruções:
Esfregue uma assadeira de fundo grosso com o dente de alho inteiro até liberar o sabor.

Adicione o vinho e leve para ferver.

Enquanto isso, misture o queijo ralado com o amido de milho.

Junte os queijos ralados ao vinho a ferver, um pouco de cada vez com uma colher de pau.

Quando derreter e liso, retire do fogo, tempere com sal e pimenta. Termine com kirsch.

Acompanhamentos tradicionais:
Baguete
Fatias de maçã
Batatas assadas
Salame curado
Cogumelos Assados

Batatas assadas para alevinos:
Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e misture com azeite virgem extra, sal e pimenta.

Disponha em uma assadeira e leve ao forno 375 até dourar e cozinhar. Aproximadamente 20 minutos.

Cogumelos Assados:
Escolha cogumelos que possam ser facilmente espetados e mergulhados. Cogumelos Portabellas, Crimini, Chantarelle ou Button são boas escolhas.
Limpe os cogumelos desejados e remova os caules.

Em uma frigideira de fundo grossa, leve um pouco de azeite e um toque de manteiga inteira até quase soltar fumaça.

Adicione os cogumelos e cozinhe sem mexer até que comecem a dourar. Tempere os cogumelos com sal e pimenta e mexa.

Retire a panela do fogo e deglaze com um pouco de vinho Madeira ou branco.

Coloque a panela de volta no fogo e reduza o vinho até que evapore.

Misture os cogumelos com a salsa fresca picada e transfira para um prato. Sirva imediatamente ou resfrie e aqueça quando estiver pronto para servir.