A cerveja chegou primeiro ao Colorado, chegando com a corrida do ouro de 1858. A Rocky Mountain Brewery foi inaugurada em 1859 para servir os sedentos mineiros de Denver, enquanto em Golden, Imigrante alemão Adolph Coors fundou a Cervejaria Coors em 1873.

Quando a cultura da microcervejaria do Colorado borbulhou na década de 1990, logo as destilarias artesanais seguiram, principalmente os produtores de uísque. A Stranahan’s, fundada em 2004, afirma ser a primeira microdestilaria a abrir no estado pós-proibição . Em 2019, o Colorado abrigava 102 destilarias, de acordo com a American Craft Spirits Association.

“A cerveja foi a evolução natural para muitas destilarias”, diz Sean Kenyon, barman / proprietário dos bares de Denver Williams e Graham , ocidental e American Bonded . Os grãos crescem abundantemente no estado e são fermentados para fazer a base tanto da cerveja quanto do uísque, observa Kenyon, e no espírito clássico de fronteira, o estado abrange os dois.

Sean Kenyon / Foto de Chad Larson

Claro, os grãos não são a única safra que floresce no Colorado. Kenyon aponta para campos locais de batatas destilado em vodka procurada em Woody Creek Distillers, e pomares de frutas transformados em conhaque e licores em Peach Street Distillers e Leopold Bros., entre outros.

“Eu poderia equipar minha barra traseira com destilados estritamente do Colorado e ficar muito feliz com isso”, diz Kenyon. É uma prova da diversidade e qualidade dos engarrafamentos produzidos no estado.

Para aqueles que optam por aceitar um desafio semelhante, aqui estão dez destilarias notáveis ​​do Colorado para procurar.

Destilaria Breckenridge : Localizada na base das Montanhas Rochosas, na cidade resort de esqui de Breckenridge, esta destilaria produz uma grande variedade de bebidas alcoólicas. No entanto, talvez seja mais conhecido por Breckenridge Bitter, um 'aperitivo amargo' tipo amaro feito com ervas alpinas.

Destilaria 291 : Especializada em uísques de pequenos lotes, esta destilaria de Colorado Springs produz um grande lote de Bourbons, centeio e uísques americanos, incluindo alguns ofertas singlebarrel . Digno de nota, alguns dos uísques são finalizados com aduelas de álamos do Colorado.

Destilaria Golden Moon : Os destilados à base de ervas estão no centro desta destilaria com base em Golden, fundada em 2008. Os bartenders locais adotaram o gim lavanda (uma variação com acabamento em barril do Porto também é oferecida) e o preparo do produtor Redux Absinthe vale a pena procurar.

Leopold Bros. / Foto cedida por Visit Denver, Convention and Visitors Bureau

Leopold Bros. : Em meados dos anos 2000, Todd e Scott Leopold mudaram sua empresa de Michigan para o estado natal do Colorado para se concentrar exclusivamente na destilação. Agora localizada em um bairro industrial no nordeste de Denver, a instalação inclui o primeiro piso de maltagem e forno do estado, a base para inovação whisky de pequeno lote .

O estado que silenciosamente se tornou a capital dos espíritos artesanais do meio-oeste

Destilação de mármore : Se você já pensou que gostaria de passar a noite em uma destilaria em funcionamento, o Marble oferece um Distillery Inn para tornar esses sonhos realidade. Localizada em Carbondale, não muito longe de Aspen, a produtora fabrica vodka e licores como os aromáticos Gingercello .

Karen Hoskin, fundadora / proprietária da Montanya Distillers (à esquerda), com Renee Newton, destiladora e gerente de destilaria / Foto de Nathan Bilow

Mountain Distillers : Famoso por fazer “rum Colorado” e enfatizar a sustentabilidade ambiental, este negócio baseado em Crested Butte é administrado pela fundadora / proprietária Karen Hoskin. Ela também é chefe do Women’s Distillery Guild e uma defensora da diversidade de gênero na indústria.

Peach Street Distillers : Com sede em Palisade, no coração da região de frutas e vinhos do Colorado, esta destilaria artesanal tira seu nome dos abundantes pomares de pêssegos da área. Embora produzam uma grande variedade de destilados, aqueles feitos com frutas locais são seu forte. Seus conhaques de pêssego e pêra envelhecidos são espetaculares.

Spring44 Distilling : Esta destilaria do norte do Colorado elogia a qualidade da água da nascente artesiana das Montanhas Rochosas, usada para fazer suas vodkas e gins. Uma análise detalhada da água é fornecido até mesmo em seu site.

Barris e alambiques no Stranahan’s / Foto cedida pelo Stranahan’s

Stranahan's : O OG do boom de destilados artesanais do Colorado, acampamento dedicado aos 'Stranafans' durante a noite nas instalações de Denver para coletar seus lançamento anual de whisky Snowflake.

Woody Creek Distillers : Perto de Aspen, em um basalto mais suave, Woody Creek trabalha com fazendeiros locais para colher batatas do Rio Grande para seu robusto farm-to-flask vodka de batata . De acordo com a lenda local, o jornalista gonzo Hunter S. Thompson, que morou nas proximidades de Woody Creek até sua morte em 2005, teve suas cinzas atiradas diretamente sobre o campo de batata usado para fazer a referida vodca.