Há um tipo diferente de agitação - ou melhor, efervescência - em torno do vinho americano. Desta vez, está vindo do Nordeste. Os enólogos estão dando uma nova rodada em uvas menos conhecidas e resistentes ao frio, como La Crescent, Cayuga, Brianna e Marquette, para criar espumantes distintos e deliciosos.

História e híbridos

Na região de Finger Lakes em Nova York, Enólogo Nathan Kendall e o sommelier da cidade de Nova York, Pascaline Lepeltier, têm feito sucesso com a Chëpìka, uma linha de bubblies que usa as uvas Catawba e Delaware, muitas vezes desaprovadas. Eles foram atraídos pela robustez dessas variedades - e sua história.

“No final dos anos 1800, a reputação internacional dos Finger Lakes foi construída com vinhos espumantes feitos com essas uvas”, diz Kendall.

Bold Tastemakers

Em Vermont, os estrelinhas aclamados pela crítica feitos por Deirdre Heekin em O garagista são exportados para Canadá e Europa. No mesmo estado, Vinhas Shelburne O enólogo Ethan Joseph criou uma linha chamada Iapetus que se concentra na produção de vinhos naturais. Bolhas resistentes ao frio constituem a metade da faixa de Iápeto.

Por que a impopularidade combina com o Viognier da Califórnia

Esforços semelhantes de Brian Smith no Maine's Viticultores Oyster River ganharam seguidores tanto quanto Arizona e Estado de Washington.

Esses produtores de vinho empregam uma abordagem sustentável e de baixa intervenção e dependem em grande parte de uma categoria de espumantes conhecida como pétillant naturel, ou pét-nat. Nesse estilo, os vinhos são engarrafados antes do final da fermentação para a formação das bolhas, ao contrário do método tradicional, que utiliza uma segunda fermentação em garrafa.

O caso para pét-nat

Heekin destaca que a efervescência dos vinhos coincide com a acidez energética presente nas variedades alpinas.

“Os perfis de alta acidez, baixo teor de álcool e sabor, às vezes relacionados ao Muscat, se prestam bem aos espumantes”, afirma.

O espumante também evita aromas conhecidos como “raposa”, prevalentes em climas frios. Kendall diz que a colheita precoce ajuda a evitá-la, enquanto Heekin acha que isso é menos problemático à medida que suas vinhas amadurecem. Mas os pét-nats evitam o problema completamente.

O estilo também é divertido e pensado para ser desfrutado desde jovens. O caráter mineral e a textura crocante dos vinhos fornecem um contraponto divertido aos aromas que agradarão a todos os tipos de bebedores.