Planeta das Uvas: Bebida Ecológica
Com o movimento da fazenda para a mesa ainda ganhando força a cada dia, as práticas ambientalmente saudáveis têm ressoado com os consumidores não apenas pelos benefícios para a Terra, mas por um aumento na qualidade e no sabor.
O que aprendemos? Que o que é bom para o planeta também é bom para o seu paladar.
Os editores de Entusiasta do Vinho reunimos uma lista de nossos vinhos, cervejas e destilados ecológicos favoritos para você dar uma segunda (ou primeira) lista. Deixe que as bebidas do happy hour de hoje façam você se sentir bem de várias maneiras.
Domaine Le Conte des Floris , Languedoc
Localizada no coração de Pézenas, no Coteaux du Languedoc, encontra-se esta pequena adega com certificação Ecocert que produz vinhos estelares desde 2000. Todos os vinhedos são trabalhados sem o uso de pesticidas, herbicidas ou fertilizantes, e as vinificações são feitas tão naturalmente quanto possível, com leveduras indígenas e um uso muito moderado de enxofre. “A essência do nosso trabalho, tentando intervir o mínimo possível na vinha e na adega, é expressar melhor os nossos terroirs”, nota o Proprietário e Enólogo Daniel Le Conte des Floris. Os vinhos resultantes são de fato fantasticamente puros e maravilhosamente expressivos do Languedoc, ostentando características de frutas maduras que são equilibradas pela acidez natural e estruturas acessíveis, porém presentes. —Lauren Buzzeo, Editora Sênior e Diretora de Degustação
Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
Você pode saborear a conexão com o terroir e as nuances que as práticas biodinâmicas transmitem aos vinhos Kühn. Este em particular é ultraconcentrado com mel e camomila e é igualmente complexo e elegante. Imagine se aquecendo em um campo com o sol refletindo no Reno - a Doosberg o levará até lá. —Carrie Dykes, Coordenadora Assistente de Degustação
New Belgium Brewing Company , Colorado
Foto via New Belgium / Facebook
A New Belgium tem estado na vanguarda da fabricação de cerveja ecologicamente correta desde seu início em 1991. Usando um sistema único de métricas com base científica para rastrear seu impacto ambiental, 99,9% de seus resíduos são desviados de aterros sanitários e o uso de água por barril de cerveja é menos da metade da média do setor. Como parte da campanha Brewers for Clean Water, a New Belgium dedicou grandes somas para restaurar os cursos de água locais e, para seus trabalhadores com consciência ambiental e de saúde, oferece bônus aos funcionários que vão de bicicleta para o trabalho. Um sólido Entusiasta do Vinho avaliação de 93 pontos para seu Ranger IPA ajuda a definir todas as coisas que esta cervejaria está fazendo certo.
Em 2013, depois que a CEO e cofundadora Kim Jordan vendeu sua participação na empresa para o programa de participação acionária dos funcionários, a cervejaria também quebrou as barreiras econômicas ao se tornar 100% propriedade dos funcionários. —Dylan Garret, Editor Digital Assistente
Summerhill Pyramid Winery , Vale Okanagan
As práticas de vinificação orgânica têm sido parte integrante de Summerhill desde que o vinhedo Kelowna - localizado em Okanagan Valley, British Columbia - foi comprado pela família Cipes em 1986. Comprometidos em produzir vinho 100% orgânico, eles ganharam seu primeiro certificado de vinificação orgânica em 2007, e em 2012 recebeu a certificação Demeter Biodinâmica. Desde então, eles se concentraram na produção totalmente natural, permitindo que as uvas fermentassem naturalmente e terminassem na adega da pirâmide, construída para se alinhar com as estrelas.
Precisa de algum lugar para começar? Experimente a Pirâmide Summerhill 2007 Pinot Noir. —Marina Vataj, Gerente Editorial Digital
Guia para vinho verde Propriedade de Grosbois Chinon Clos du Noyer 2012, Vale do Loire
Nunca me canso de Loire Valley Cabernet Franc e este foi um vinho de destaque no Vivent Les Vins Libres, uma degustação de vinhos natural realizada em Nova York no início deste ano. Embora este Chinon forneça muita gratificação imediata, guarde algumas garrafas e colha os frutos de sua paciência. —Jameson Fink, Editor Sênior
Domaine Yves Leccia , Córsega
Esta vinícola está em conversão orgânica certificada pela Ecocert desde 2013, com certificação plena em 2016. Yves Leccia acredita piamente na ideia de que se você quer algo bem feito, você precisa fazer você mesmo, para que ele cuide de suas vinhas sozinho e trabalha sozinho na adega. Experimente o excepcionalmente puro e refrescante Patrimonio Blanco 2015, feito de 100% Vermentino proveniente de vinhedos no terroir exclusivo 'E Croce' da vinícola, que fica de frente para o golfo de St. Florent e fica em um solo de giz fino acima de uma rocha espessa de xisto puro. O Patrimonio Rouge 2013, feito predominantemente com a tradicional uva Nielluciu da Córsega, é ousado e denso, com notas concentradas de amora, cassis e alcaçuz. -LIBRA.
WhistlePig Rye Whisky , Vermont
Foto de WickedVT / flickr
Com o renascimento popular do uísque de centeio americano não mostrando sinais de parar (as vendas de uísque de centeio aumentaram mais de 500% desde 2010), é difícil argumentar o lugar do WhistlePig no escalão superior dos produtores de uísque artesanal de qualidade.
O que alguns podem não saber são as práticas sustentáveis desta fazenda e destilaria ecologicamente correta na zona rural de Vermont. A natureza resistente do centeio torna a safra de inverno perfeita para o clima do norte do estado e sua natureza densa de crescimento permite um uso mínimo de herbicidas químicos. Estritamente não OGM, as práticas sustentáveis e o sabor fantástico de WhistlePig ( Wine Enthusiast’s Kara Newman deu-lhe 96 pontos excepcionais ) mostra como práticas ambientalmente conscientes, além de serem melhores para o nosso planeta, também podem levar a um produto mais delicioso. —D.G.
Vinhos Reyneke , Stellenbosch
Johan Reyneke Jr. fundou o selo Reyneke em 1998 na fazenda de sua família em Stellenbosch, e atualmente é um dos principais produtores de vinho biodinâmicos da África do Sul, liderando o caminho com vinhos de alta pontuação e consistentemente bem feitos. É difícil não beber o bio-Kool-Aid quando você ouve o apaixonado Reyneke falar sobre como ele trata seus vinhedos e respeita seus vinhos, mas mesmo que você consiga evitar ser influenciado por sua vibração hipster-surfista-surfista, os vinhos realmente falam por si em suas expressões lindamente puras e excelente qualidade geral. -LIBRA.
