Isso pode acontecer com o melhor de nós. Aquele momento em que tomamos o primeiro gole de um vinho novo e nos vemos descartando-o sem pensar duas vezes ou provar, afastando o copo com desdém. Para quem revê vinhos para viver, fazemos um esforço consciente para não fazer isso. Como bebedores recreativos de vinho, é igualmente importante manter a mente aberta, pois pode ser muito fácil recusar um vinho fora de sua zona de conforto.

“Paladar da adega” é uma frase usada para descrever uma condição que pode afligir os vinicultores quando eles se tornam muito acostumados com seus próprios vinhos e os vinhos de suas regiões, raramente degustando engarrafamentos fora de suas órbitas. A falta de degustação ampla e exposição expansiva ao grande mundo do vinho - os bons, os ruins e tudo o mais - pode até limitar seu potencial para produzir os melhores vinhos possíveis.

Mas o paladar da adega não atormenta apenas os produtores de vinho. Pode contagiar todos nós, desde os que trabalham na indústria do vinho até os que simplesmente desfrutam dos prazeres da uva fermentada. Se bebermos os mesmos tipos de vinhos continuamente, seja de uma variedade, região ou estilo de vinificação, não estaremos fechando nossas mentes e paladares para a bela amplitude e profundidade que o mundo do vinho tem a oferecer?

“É importante manter a mente aberta, pois pode ser muito fácil dispensar um vinho fora de sua zona de conforto.”

Como alguém que esteve, por muitos anos, profundamente enraizado no vinho natural mundo, onde a maioria dos vinhos que provei foram feitos com fermento nativo e virtualmente sem carvalho, enxofre ou outras adições (para não mencionar, em alguns casos, uma boa quantidade de “funk”), eu inconscientemente fechei meu paladar para o resto do espectro do vinho, tornando-se afligido com um caso único de paladar de adega.

Nos últimos anos, graças ao meu próprio crescimento pessoal e ao meu papel como revisor de vinhos, meu paladar se ampliou. Continuo a nutrir um profundo amor e admiração pelos vinhos naturais mais habilmente feitos, mas, ao provar fora da minha zona de conforto, passei a apreciar uma gama muito mais ampla de estilos de vinho.

Já perdi a noção do número de vezes que ouvi alguém dizer que 'não gosta de vinho natural' ou 'só bebe Chardonnay , ”Ou“ beba exclusivamente tintos ”. A imensidão do mundo do vinho pode ser intimidante, e a tentação de focalizar as lentes de maneira mais estreita é compreensível.

Mas fazer isso significa perder um dos atributos mais deliciosos do vinho: uma diversidade quase infinita. Neste Ano Novo, decida beber mais amplamente e com mais aventura. E antes de afastar o copo, tome um segundo gole.