Crescer no norte da Califórnia influenciou seu amor pela comida?

Nasci e fui criado em Vallejo, fui para UC-Berkeley e agora moro em Lafayette. Minha mãe é uma ótima cozinheira. Nunca precisei cozinhar até entrar na faculdade, mas fui exposta a muitas culturas diferentes - o lado dela é o filipino. E como meus pais trabalhavam, minha irmã e eu éramos cuidadas por um casal vizinho. Ela era alemã e ele italiano, então eu também fui exposta a esses alimentos. Quando criança, eu era um comedor exigente, mas cresci fora disso. Na [UC-Berkeley], há tantos restaurantes étnicos e, depois de um ano comendo comida no dormitório, eu estava pronto para aprender a cozinhar.

Quando você começou no vinho?

Íamos à igreja todos os domingos e saíamos para tomar café da manhã, e depois frequentemente íamos à região vinícola. Lembro-me de correr pelos campos e hortas das vinícolas com minha irmã quando meus pais estavam lá dentro. Eles tomavam uma taça de vinho em cada jantar. Foi natural para mim entrar nisso. Mas eu só fiz 21 anos no último ano da faculdade, então não fiz muitas viagens às regiões vinícolas naquela época. Uma vez que o fiz, com meu namorado, que agora é meu marido, achamos isso muito intimidante. Quando você é tão jovem, às vezes as pessoas que estão servindo presumem que você quer ficar bêbado ou pegar uma bebida grátis. Mas estávamos realmente interessados ​​em aprender. Nós nos sentimos mal recebidos em alguns lugares - é uma coisa anti-idade. Entendo. Eu vi os ônibus da festa.

Como é a cultura da natação quando se trata de comida?

Mais pessoas na seleção nacional estão se dedicando à alimentação. Antes, muitos não tinham prazer em cozinhar e comer - comida era simplesmente combustível. Agora eu realmente vejo mais culinária e comida. Está mudando lentamente. Mas, para ser justo, os nadadores precisam comer muito e com muita frequência. É um monte de trabalho.

Que tal vinho?

Existem alguns nadadores que apreciam isso, mas não tanto quanto eu. No entanto, temos regras rígidas de competição de treinamento: sem álcool. Eu odeio muito isso. Sinto falta do vinho. Em casa, tomo uma taça de vinho a cada jantar. E fale com qualquer médico, eles dizem que tudo bem. Fazemos semanas de treinamento pré-olímpico e é difícil. Estou ansioso por essa taça de vinho.

“Eu fiz um programa chamado Celebrity Bucket List e disse a eles que só queria trabalhar em uma cozinha ou em uma vinícola.”

Você tem a foto de um saca-rolhas Campagnolo na sua conta do Instagram. A Itália é uma de suas culturas alimentares favoritas?

Adoro ir para a Itália e colecionar vinhos e saca-rolhas gigantescos. É 100 por cento minha cultura alimentar favorita. Tento ir todo outono para lá, para o Alto Adige. Eu fui inicialmente há seis anos [para uma competição de natação] em novembro, mas mais do que qualquer coisa [apenas para visitar] a Itália.

Você tem galinhas e um jardim robusto. Você sempre cultivou sua própria comida?

Depois de ter meu primeiro apartamento em Berkeley, percebi quanto custam as ervas, então comecei a cultivar o meu próprio. Ele se expandiu para um limoeiro Meyer. Quando me mudei para Lafayette, queria um jardim adequado. Se você vai ter um jardim, por que não torná-lo produtivo? Somos abençoados na Califórnia. Podemos cultivar qualquer coisa.

Quais são algumas de suas visitas a vinícolas mais memoráveis?

Mais recentemente, no Alto Adige, fui a Girlan fazer uma degustação inteira. Experimentei todos os tipos de vinho, mas tive o branco floral mais bonito. Geralmente sou uma pessoa que adora vinho tinto, mas este aqui, o Riserva Bianca 2010 — uau. Eu trouxe alguns para casa. E Antica no Vale do Napa. Fiz um programa chamado Celebrity Bucket List e disse a eles que só queria trabalhar em uma cozinha ou em uma vinícola. Eles disseram, feito e feito. Eu fui ao Bistro Don Giovanni em Napa com a [cofundadora] Donna Scala, pouco antes de ela ficar doente [ela faleceu em 2014]. Ela me levou por toda a cidade.

Quais são algumas de suas vinícolas preferidas no Napa Valley?

Sou um grande fã de Pine Ridge, Domaine Carneros e Hall. Meu nome de casado é Hall. Conseguimos uma matusalém de Kathryn Hall de 2006 para nosso livro de visitas em nosso casamento. Todos nós assinamos isso. E um dos meus melhores amigos é o enólogo associado da Hunnicutt. Ela é um ótimo recurso. Eu sou mais uma garota Napa. Adoro a área de Stags Leap e nossos amigos moram em Napa.

Você está pensando em se envolver mais no mundo da alimentação depois de nadar?

Eu absolutamente adoraria. É o que eu quero fazer. Quero escrever um livro de receitas sobre como um atleta olímpico se alimenta: saudável, mas aproveite a comida.