Este mês, alguns Bourbons verdadeiramente especiais foram analisados. Entre eles estava o lançamento de estreia do novo Master Distiller da Wild Turkey, Eddie Russell, e um dos engarrafamentos finais do Master Distiller Jim Rutledge, que recentemente anunciou sua aposentadoria do Four Roses após quase 50 anos fazendo Bourbon (PS, estamos empolgados com seu novo projeto - fazer uísque em sua própria destilaria JW Rutledge).

Embora seja um problema agradável, francamente, pode ser um pouco intimidante sentar para provar tantos uísques especiais, incluindo vários que são antigos e raros. Por isso, foi revigorante ler a seguinte história do premiado chef John Currence, James Beard, restaurateur e autor do recém-lançado Big Bad Breakfast livro de receitas.

Currence reconta uma história de quando visitou a cidade de Nova York para o evento anual de verão Big Apple Barbecue, que oferece muitos Bourbon e churrasco de todo o país. No evento, ele conheceu Julian Van Winkle, descendente de Pappy Van Winkle, produtor de alguns dos Bourbons mais conhecidos e caros.

Não há maneira errada de desfrutar do Bourbon, incluindo garrafas raras ou especiais.

“Em uma tarde de sábado particularmente lubrificada, nós dois nos inclinamos no bar para pedir uma bebida enquanto a banda da casa chorava”, lembra Currence. “Meio no saco e sem pensar, pedi ao bartender um copo de Bourbon de 20 anos com um par de pedras e uma rodela de limão, porque há anos consumia o meu whisky.

'No momento em que as palavras escaparam dos meus lábios, Julian se virou, com a sobrancelha erguida, e disse: 'Eu ouvi direito?' Fiquei imediatamente sóbrio. Com medo de tê-lo ofendido, tentei explicar como meu pai havia pedido seu uísque durante toda a minha vida e como eu gostava do meu Bourbon. Antes que eu estivesse perto de terminar minha desculpa, ele apertou meu ombro e disse: ‘Você é a única outra pessoa no mundo que conheço que bebe uísque como eu!’ ”

Essa resposta cortês ilustra um ponto importante: não há maneira errada de saborear Bourbon, incluindo garrafas raras ou especiais. O mais importante é simplesmente que você goste.

Wild Turkey Master’s Keep Bourbon (EUA Wild Turkey, Lawrenceburg, KY) $ 150, 97 pontos. O primeiro produto lançado por Eddie Russell (filho de Jimmy Russell) como Master Distiller é um nocaute. Este poderoso e saboroso uísque de edição limitada começa com uma torrente de rico caramelo salgado e desce, aquecendo e amarelando. O final é excessivamente longo, com toffee, chocolate, avelã e um leve exalar esfumaçado. Não precisa de nada mais do que um pouco de água para equilibrar o calor do álcool. Com 17 anos.

Michter’s Toasted Barrel Finish Bourbon (EUA Michter’s Distillery, Louisville, KY) $ 53, 96 pontos. Depois de envelhecer em barris carbonizados, este Bourbon repousa uma segunda vez em barris personalizados que foram torrados, mas não carbonizados. Isso resulta em ricos aromáticos de doce de leite e caramelo. O paladar agradavelmente doce revela pasta de amêndoa, cravo e canela, além de um longo desbotamento de caramelo aquecido com uma leve nota de casca de frutas cítricas. Despeje sobre um grande cubo de gelo e decore com um toque de limão.

Elijah Craig 18-year-old Single Barrel Bourbon (Destilaria Heaven Hill dos EUA, Bardstown, KY) $ 120, 95 pontos. Devido à falta de estoque, este engarrafamento foi descontinuado no outono de 2015 e retornou após um hiato de três anos. Este é um uísque robusto e cheio de sabor, perfumado com carvalho e toffee. Tem um gosto quase antiquado, o que significa notas distintas de casca de laranja e cereja entrelaçadas com a baunilha e o caramelo. O final longo oferece casca de baunilha, carvalho e laranja. 15.000 frascos lançados.

Four Roses Limited Edition Small Batch 2015 Release Força do Barril Kentucky Straight Bourbon Whisky (EUA: Four Roses Distillery, Lawrenceburg, KY) $ 120, 95 pontos. O Mestre Distiller Jim Rutledge anunciou recentemente sua aposentadoria após quase 50 anos no mercado - e este engarrafamento marca sua saída com uma nota alta. O uísque mais jovem nesta mistura ousada com força de barril tem 11 anos. Procure por um brilho acobreado de cobre e muito aroma de caramelo. É bastante ardente no paladar, mas a água suaviza o calor e traz crème brûlée, baunilha, casca de limão cristalizada e cravo.

Bulleit Bourbon Barrel Strength (EUA Bulleit Distilling, Louisville, KY) $ 50, 94 pontos. Procure por um aroma quente e concentrado de caramelo e um paladar relativamente doce que sugere massa de biscoito, fava de baunilha, café expresso e amêndoa, com um toque concentrado de bebida no final. A diluição com água suaviza os sabores para biscoito de açúcar e doce de leite polvilhado com grãos de café moídos. Edição limitada.

John E. Fitzgerald Very Special Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey com 20 anos (Destilaria USA Heaven Hill, Bardstown, KY) $ 300/375 ml, 94 pontos. Feito de uma mistura de 12 barris da destilaria Stitzel-Weller original, foi envelhecido por notáveis ​​20 anos. Procure um tom muito escuro e avermelhado e um aroma complexo e doce que sugere figos secos e fava de baunilha. Na boca é seco, com caramelo perseguido pelo cacau empoeirado e cravo, terminando longo e apimentado, com notas de frutas vermelhas e figos. Disponibilidade limitada e um item de colecionador.

Barrell Bourbon Cask Strength Lote # 007 (EUA Barrell Craft Spirits, Georgetown, KY) $ 85, 93 pontos. Este é um Bourbon puro do Tennessee de cinco anos engarrafado na força do barril, então esteja preparado para adicionar um pouco de água, caso contrário, estará muito quente. A recompensa é caramelo delicioso e caramelo tostado, terminando com casca de laranja e cravo.

Bônus: Uma garrafa extra de 90 pontos que será um pouco mais fácil na carteira.

Flatboat Kentucky Straight Bourbon Whiskey (EUA Sazerac Company, Frankfort, KY) $ 25, 91 pontos. Beba ou misture este Bourbon que mostra agradáveis ​​notas de doce de fava de baunilha, extrato de amêndoa e casca de laranja, terminando com cacau e um toque de fumaça de fogueira. Melhor compra.