Liderado por Malört de Jeppson ('O Champanhe da Dor'), o licor ousadamente amargo conhecido como bäsk está lentamente mudando de um 'desafio-você-beber' para um hit underground no mundo dos coquetéis.

O que é isso
Como o Malört de Jeppson cresceu em popularidade nos EUA, também aumentou a confusão sobre o que ele é. A palavra Malört - palavra sueca para verme - é simplesmente parte do nome da marca. O estilo é tecnicamente um schnapps à base de absinto, conhecido como conhaque amargo (bäsk, para abreviar). Forte, com uma nota de anis opressora, o bäsk tem gosto semelhante ao absinto, mas com um soco na garganta no final.

Como isso chegou ao seu bar
Carl Jeppson, um imigrante sueco que se mudou para Chicago no início da década de 1880, tinha uma charutaria e vendia garrafas de seu bäsk para bares locais. A alegação de que era medicinal - supostamente matava parasitas - ajudou a sobreviver à Lei Seca. Chicago acabou adotando-o como uma novidade local desagradável. No início, aughts, ex O Show Diário o correspondente John Hodgman começou a divulgá-lo, a língua firmemente na bochecha. Agora, o Jeppson's e vários novos bäsks estão chegando às prateleiras.

Como Beber
Tradicionalmente, em Chicago, bäsk é abatido como um tiro *. Mas cada vez mais barmanistas empreendedores estão aproveitando (ou melhor, domando) seu amargor característico em coquetéis, geralmente como enxágue ou no lugar de amaros. Um dos mais saborosos é o Lexington Crusoe, servido na Maison Premiere, no Brooklyn. Lá,bäské misturado com gim, gim de abrunho e sumos de limão e abacaxi. Para um coquetel bäsk nascido em Chicago, dê uma olhada no Drumbar abaixo.

* Bäsking for Trouble
Peça a um barman de Chicago pelo Jeppson's e você receberá um sorriso, um copo cheio com um líquido cor de gasolina (e saboroso) e uma câmera em seu rosto, esperando para capturar sua contração.

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As garrafas para comprar

Absinto de Jeppson
Notas de absinto expressas em uma amargura ardente singular que fez homens adultos chorarem.

Bësk de Letherbee R. Franklin
Sugestões de plantas florais, como sabugueiro e zimbro, suavizam um pouco o absinto.

Bittermens Bäska Snaps
Forte e pungente, mas com sabores cítricos agradáveis.

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A bebida para experimentar: a bola do jogador

Cortesia de receita Drumbar , Chicago

Pisco de 1½ onça
½ onça Letherbee Bësk
¾ onça de suco de limão
½ onça de xarope de morango
¼ onça de baunilha
Stiegl Radler, para cima

Combine todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo. Agite vigorosamente e despeje em um copo Collins com gelo fresco. Cubra com Stiegl Radler.