Gin é uma categoria de espíritos em constante evolução e expansão. Como evidenciado pelos gins crocantes e cítricos que nos levaram ao longo do verão e os saborosos gins de pinho que são perfeitos para bebericar no inverno.

O zimbro, o único botânico necessário, não é sutil e dá ao espírito suas características clássicas. Mas o zimbro também funciona bem com muitos ingredientes botânicos, como ingredientes comuns como coentro e cascas de frutas cítricas, por exemplo. Mas este botânico também combina perfeitamente com ingredientes menos comuns, como mirtilo e hibisco.

Até mesmo o destilado básico do gim está evoluindo da cevada e outros grãos para frutas. Com tantas possibilidades botânicas, existe um gin para cada estação e um gin para todos os paladares.

Gin botânicos, decodificados

Bixby Dry Gin $ 39, 95 pontos . O aroma levemente adocicado oferece um toque de hortelã. A adstringência da casca de toranja leva a um palato médio herbáceo, terminando vivo e mentolado junto com um toque de calor de gengibre. Isso atinge todas as notas certas para um Martini de primeira linha. É um pequeno lote de gin feito com frutas cítricas, flor de sabugueiro e louro da Califórnia. - Kara Newman

Hard Truth Gin $ 28, 94 pontos . Um aroma agradável e suave a casca de limão conduz o nariz. Na boca é igualmente cítrico, fundindo limão e toranja com pinho, termina limpo com uma explosão de calor de pimenta branca. Destilado de trigo. - K.N.

Highside Distilling Gin $ 38, 94 pontos . Destilado de maçãs Washington, este gin robusto é maltado no nariz e no palato. A acidez limítrofe leva a um final saboroso e estonteante, com toques de pepino, pimenta preta, grãos do paraíso e faíscas de pimenta de Caiena. - K.N.

Gin Occitan London Dry $ 43 / 1L, 93 pontos . O aroma é suave, quase neutro. O paladar abre com pepino e um toque de frescor estragão, enquanto o final crocante e suave traz zimbro, miolo de toranja e um toque de pimenta branca. Ideal para Gin & Tonics, Collins e outros coquetéis. - K.N.

Mulholland Gin $ 27, 92 pontos. Um sopro de pepino conduz ao nariz, ecoando no palato sedoso do início ao fim, acentuado por pimenta branca e casca de limão. Destilado de milho. - K.N.

100 Mill St Gin $ 50, 92 pontos . Feito de uma base de seiva de bordo, este recém-chegado oferece um aroma maltado refrescado com um toque de eucalipto. Na boca é agradavelmente doce-salgado, tingido de pimenta rosa, água de rosas e uma nota fugaz de framboesa, terminando com especiarias assertivas de coentro. Pequeno lote de apenas 3.000 garrafas feito a cada ano. - K.N.

Gin Galego do Nordeste Atlântico $ 35, 92 pontos . Com o tempo no copo, este gin torna-se particularmente aromático, misturando notas cítricas e florais. O paladar leva sálvia herbácea e folha de louro, levando a uma exalação floral - o hibisco é um dos vegetais - tingido com casca de grapefruit e verbena de limão. - K.N.

Highclere Castle London Dry Gin $ 40, 91 pontos . Para os fãs de Downton Abbey, este gin vem dos proprietários do Castelo de Highclere, onde a série foi filmada, e feito com plantas inspiradas nas plantas cultivadas no jardim de ervas do castelo. Procure por um aroma cítrico e notas recatadas de pimenta rosa, menta e lavanda, além de uma salinidade de dar água na boca. Uma nota floral emerge na saída mentolada. - K.N.

Prairie Organic Gin $ 20, 91 pontos . Leve e herbácea, esta é uma verdadeira horta de ervas para um gin. Pistas de alecrim fresco atraem o nariz e o paladar, enquanto o delicado estragão, menta, sálvia e eucalipto adicionam complexidade, terminando com a adstringência da casca de toranja. Melhor compra . - K.N.

Flower City Gin $ 24, 90 pontos . Como uma caminhada em uma floresta de pinheiros, este gin vigoroso tem um caráter arrojado de zimbro, terminando longo com eucalipto e menta doce, além de zing de gengibre. Melhor compra . - K.N.

Freeland Spirits Gin $ 35, 90 pontos . Procure por um aroma suave de pepino e paladar robusto que mostra acidez de erva-doce e limão, ecoando um toque de pepino e cravo na expiração. Com goles repetidos, a nota de anis parece se expandir e florescer, e adiciona um acabamento mentolado. - K.N.