Thad Vogler é mais conhecido por seus bares na área da baía, Barra Agrícola e Buraco normando , que apresenta listas restritas de espíritos atenciosos. Seu livro de estreia, Por The Smoke & The Smell: My Search for the Rare & Sublime on the Spirits Trail (Ten Speed ​​Press, 2017) , serve como um livro de memórias, manifesto e diário de viagem, traçando suas viagens pelas regiões de produção de conhaque da França, Escócia, Cuba e muito mais. Conversamos com Vogler sobre sua vida de escrever e viajar.

O que fez você decidir escrever este livro?

Trabalhei como bartista por décadas e tive todas essas conversas incrivelmente curtas sobre coisas nas quais estou interessado ... Tive uma conversa atenciosa com um agente que disse por que você não escreve um livro de memórias? E trouxe um livro que adoro, o Livro Kermit Lynch, Aventuras na Rota do Vinho , que é apenas um livro sobre vinhos muito bom sobre como tentar encontrar coisas que sejam boas e os desafios disso. É tanto um livro de viagens quanto um tratado sobre vinho. Isso me atraiu.

Sempre que podemos, tentamos ir e ver qual é a verdadeira história.

Qual tem sido seu lugar favorito para viajar?

França. Vamos todos os anos e temos relacionamentos que renovamos todos os anos. O grupo com quem viajo é muito familiar, então temos uma química real e uma história real. É como uma reunião ... Você almoça, você come queijo, é tão civilizado. Isso restaura minha fé no que fazemos.

Reflexões do cineasta Joe Swanberg sobre a cerveja artesanal

Para onde você vai a seguir?

Estou indo para a Itália, visitar [produtor de vermute] Bordiga . Vermute é um componente enorme que é exigido em toneladas e toneladas de receitas de bebidas antigas ... Muitas vezes gostamos de algo e queremos usar muito, mas sempre que podemos, tentamos ir e ver o que é real história é.

The Smoke & The Smell, de Thad Vogler

Há uma frase em seu livro: 'Os bons espíritos crescem primeiro.' O que você deseja que as pessoas saibam sobre “aguardentes de cultivo”?

Já vi pessoas gostarem de pensar em comida no prato dessa forma, vinho, agora café: Uau, há alguém em outro país que plantou essas coisas ... Eu só queria que as pessoas vissem bebidas espirituosas da mesma forma, e aquele mercado se abrisse, e esses produtores obteriam o apoio que pudessem usar e a destilação independente sobreviveria.

Conte-nos sobre o Obispo, sua nova barra de rum.

Sempre adorei o Caribe e sempre adorei rum. É uma categoria de espírito problemática e difícil. Muito disso é lixo. Mas quando está bom, é tão bom. E eu aproveitei esses momentos no mundo da produção de rum. Há uma maneira descontraída de comer e beber da qual eu queria me inspirar ... Os alimentos [s] dessas ilhas são realmente ideais para beber. Eles são coisas picantes e com amido que resistem à bebida.