É clichê dizer que tudo fica melhor com bacon, mas é verdade. Bacon acerta diretamente no centro de conforto do cérebro. A mania de alguns anos atrás atingiu um passo mais razoável - estamos vendo menos sobremesas focadas na carne curada, e a colônia de bacon, felizmente, nunca pegou. Agora é um bom momento para redescobrir sua versatilidade e, sim, sofisticação.

'Eu seria vegetariano se bacon crescesse em árvores.'

–Homer Simpson

Bacon pode se referir a carne de porco curada na barriga, nas costas ou nas laterais. O bacon americano é barriga de porco curada, defumada a frio e cozida antes de comer. Embora pratos com predominância de bacon, como BLTs e saladas de cunha, sejam fantásticos, trate-os mais como um ator coadjuvante do que como uma estrela.

Quatro tipos de salame e vinhos para combinar com eles

Como combinar vinho com bacon

Fahara Zamorano, ex-sommelier da Gwen , um açougue e restaurante de Los Angeles que faz sua própria charcutaria (e ganhador de Entusiasta do Vinho 'S 100 melhores restaurantes de vinho de 2017 ), aconselha harmonizar todo o prato, não apenas o bacon que ele utiliza.

“Quando o bacon está em saladas ou massas, o vinho branco é a escolha certa”, diz ela. “Brancos ricos como Châteauneuf-du-Pape blanc, Riesling alemão ou Pinot Blanc da Alsácia são todas ótimas opções.”

Para situações mais agressivas ao bacon, “você quer que o vinho reduza a fumaça e a riqueza, mas também complemente a comida, não apenas purifique seu paladar entre mordidas”, diz ela. Suas preferências são rosés escuros e tintos claros. Aqui estão dois para tentar.

Larmandier-Bernier Rosé de Saignée (Champagne). “Um rosé espumante de cor profunda, terrosa e estruturado.”

Manincor Kalterersee Keil Schiava (Tirol do Sul). “Cor e taninos leves, mas com aromas intensos de toucinho, cogumelo e chão de floresta, com notas secundárias de fruta e florais. Este vinho cheira a carne curada, então não é surpresa que vai tão bem com ele. ”

Curiosidades

Kevin Bacon, de fato, adora bacon. Seu sanduíche preferido é o BLAST: bacon, alface, abacate, salmão defumado e tomate.

O primeiro cheeseburger com bacon de uma rede nacional foi o A&W's Teen Burger, em 1963.

Durante a Segunda Guerra Mundial, as famílias foram convidadas a doar gordura de bacon. Sua glicerina foi usada em explosivos.

Molly Schuyler, com 5 pés-7, 125 libras, estabeleceu um recorde mundial do Guinness quando comeu cinco libras de bacon em 5 minutos e 21 segundos.

A fórmula da colônia de bacon foi criada em 1920 por um açougueiro parisiense chamado John Fargginay.