Todos os anos, as edições da Destilaria High West de Utah Dram de uma noite de inverno , um blend de centeio envelhecido em barricas de vinho do Porto de carvalho francês. De acordo com as notas de degustação da empresa , é melhor apreciá-lo 'ao lado de um fogo quente enquanto a neve se acumula no parapeito da janela.'

Não é o único uísque para o frio, é claro. Há até mesmo uma subseção inteira de uísque com tema de inverno para ser servido direto do freezer, como o tetraz da neve do The Famous Grouse, o Dalwhinnie Winter’s Gold e a edição especial do White Walker de Johnnie Walker de 2019 com o tema do jogo dos tronos.

Este ano, vários destiladores estão lançando garrafas de “inverno” ou “férias” em edição limitada, ideais para presentes ou para adicionar a uma coleção. Estes não são os uísques habituais do ano todo, enfeitados com um rótulo festivo. O que está na garrafa é algo um pouco diferente, muitas vezes mais robusto ou canalizando sabores sazonais como frutas secas, chocolate ou tempero de cozimento .

Em novembro, a Laws Whiskey House de Denver lançou um Bourbon de grãos de família com sabores semelhantes a bolo de frutas. Foto cedida pela Laws Whiskey House

Com isso, “inverno” é um estado de espírito, não de marketing.

Técnicas de destilação criativas geram características que sugerem um rico bolo de frutas ou biscoitos de aveia recém-saídos do forno servidos com cacau quente. No final de um ano particularmente desafiador, os fabricantes de uísque se deliciam com esses sabores sazonais reconfortantes.

“Não pretendíamos fazer um whisky de‘ inverno ’”, diz Peyton Mason, diretor financeiro da Laws Whiskey House em Denver. Em novembro, Laws lançou um Bourbon de grão de família, terminado por dois anos em tonéis de Porto rubi, para dar início a uma série de lançamentos em edição limitada.

Quando a equipe de Laws provou o uísque acabado, ele revelou sabores de ameixa, cereja e passas semelhantes a bolo de frutas.

“Isso evoca uma sensação aconchegante de estar perto do fogo”, diz o gerente de barris de Laws, James Kunz.

Estes não são os uísques habituais do ano todo, enfeitados com um rótulo festivo. O que está na garrafa é algo um pouco diferente.

O fundador Virag Saksena tinha um perfil de sabor específico em mente para 10th St Distillery Whisky da edição de férias. Depois de oferecer uma edição de férias no ano passado, a destilaria San Jose refinou o conceito. Os destiladores repousaram o whisky turvo num barril semelhante ao do Porto fornecido por uma pequena adega de Sonoma durante 10 meses. O efeito final é como cerejas secas torradas em uma fogueira.

“Queríamos criar algo para as férias, algo que as pessoas gostassem de beber”, diz Saksena. “É mais doce, tem mais notas de especiarias: baunilha, noz-moscada. Ele incorpora o espírito festivo. ”

Os destiladores da 10th Street de San Jose descansaram seu uísque turbulento Holiday Edition em um barril parecido com o do Porto de uma vinícola de Sonoma por 10 meses.

Em outubro, Nova Destilação de Riff , de Newport, Kentucky, revelou o que apelidou de Whisky de Inverno, feito com aveia maltada e malte de chocolate. É uma reminiscência de uma forte massa de aveia com chocolate e não muito longe de biscoitos de aveia com pedaços de chocolate.

“Na verdade, não tínhamos planos para nada de‘ inverno ’quando o fizemos”, disse o cofundador da New Riff, Jay Erisman. Mais de quatro anos atrás, ele e o destilador chefe Brian Sprance, um ex-cervejeiro, decidiram usar aveia em um Bourbon, e não construir um lançamento especial sazonal.

O Guia definitivo para Bourbon, do barril à garrafa

Quando o uísque foi lançado ao mundo este ano, o nome foi escolhido para eliminar a confusão.

“Consideramos que alguns consumidores de Bourbon, sendo bebedores de uísque e não necessariamente bebedores de cerveja preta com chocolate e aveia, podem não saber o que significa“ cerveja preta com chocolate e aveia ””, diz Erisman. “Decidimos encontrar um novo nome para ele e, considerando o sabor forte e exclusivamente picante do uísque, [pensamos] que daria uma bela‘ edição de inverno ’”.

A New Riff Distilling fez seu ‘Winter Whiskey’ com aveia maltada e malte de chocolate / Foto cedida por New Riff

Em retrospecto, ele está feliz que seja enquadrado como um uísque de inverno, embora não seja uma classificação oficial ou histórica de bebidas alcoólicas. Ele está feliz que tenha sido lançado este ano também.

“Acho que todos podemos concordar que aqui no final de 2020, nós, americanos, merecemos um pouco de uísque de inverno”, diz ele.