“Qualquer vinho, qualquer dia, sem compromisso”, agora se estende a tampas de rosca.

É o que diz Greg Lambrecht, o desenvolvedor do Coravin sistema de preservação de vinho, que é amigo dos sommeliers e das forças de vendas dos distribuidores há alguns anos. O Dispositivo Coravin , com um preço de US $ 200 a US $ 300, permite que qualquer pessoa (foi originalmente projetada para consumidores) retire a quantidade de vinho que desejar de uma garrafa fechada com rolha, permitindo que o restante permaneça tão fresco quanto uma garrafa recém-aberta.

“A razão pela qual eu fiz isso”, lembrou Lambrecht durante uma recente passagem por Nova York, “foi 'qualquer copo de vinho, qualquer dia, sem compromisso'. Eu queria poder ter seis garrafas de vinho prontas para eu beber sempre que Eu queria. E eu não quero ter que me comprometer ou hesitar em abrir uma garrafa. ”

O switchout da tampa de rosca

No entanto, houve dois outros tipos de tampa que confundiram Lambrecht - até agora: tampas de rosca e faíscas. Ele ainda está tentando resolver o problema do vinho espumante, mas acha que está com a tampa rosqueada.

Sua solução: outra tampa de rosca. A nova tampa de Lambrecht tem o mesmo fechamento Stelvin voltado para o vinho que as tampas de rosca originais, mas é coberto com um selo de silicone de grau cirúrgico. A longa agulha de Coravin perfura o silício, permitindo ao proprietário derramar o quanto desejar da garrafa. Quando a agulha é retirada, uma injeção de argônio inerte é soprada para cobrir o vinho, assim como no modelo com cortiça. O silicone, como a cortiça, fecha novamente.

“Basicamente, o que você faz é abrir uma garrafa e substituí-la pela nossa. Muito pouco ou nenhum ar entra por causa do gás de cima ”, disse ele, trocando rapidamente a tampa de rosca de metal por uma que ele projetou.

O sistema de preservação do vinho Coravin.

Manteremos os limites, obrigado

Embora Lambrecht seja um inventor de dispositivos médicos e um fã do Boston Red Sox, ele não é um esnobe do vinho. Então, testamos a nova tampa de rosca Coravin em alguns deliciosos Underwood Cellars ’ Pinot Noir - de uma garrafa, não das latas. O vinho perfeitamente bom de terça à noite, que nas palavras de Lambert, 'o teste de tornassol para oxidação', estava aberto há três meses, mas tinha um sabor fresco e frutado, exatamente o que você gostaria de um goleiro diário.

Lambrecht disse que testou as tampas na Austrália em vários restaurantes em janeiro e fevereiro e quando voltou para obter suas impressões e recuperar as tampas, “eles se recusaram a entregá-las. Eles os amavam. ” Cada tampa pode ser reutilizada pelo menos 50 vezes, disse ele.

Lambrecht também queria testar um 2011 Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^stCru Les Chames que abriu pela primeira vez em fevereiro de 2014. Foi encerrado com uma rolha adequada. Também tinha um gosto fresco e talvez um pouco jovem demais, mas quem somos nós para discutir com um Borgonha tão adorável?

A Coravin está começando a vender as tampas de rosca na Nova Zelândia, onde quase abandonou totalmente a cortiça, e na Austrália, onde as tampas de rosca também estão se tornando comuns. O lançamento nos EUA está previsto para o final deste ano.