Quer você esteja colhendo uvas do seu próprio quintal ou simplesmente pegar uma sacola no supermercado, se você for como o americano médio, há grandes chances de estocar esses lindos orbes com bastante frequência. As uvas são a terceira fruta mais popular de todas, ficando atrás apenas das bananas e das maçãs, de acordo com os dados mais recentes do Associação Internacional de produtos frescos . Mas depois de tê-los em mãos, você sabe como armazenar uvas?

Jason Donnelly

Estofáveis, portáteis, doces e versáteis, gostamos de petiscar e preparar saladas de uvas quase por mais que gostemos de espalhar geleia ou geléia feita com frutas em um sanduíche junto com manteiga de nozes. (Aliás, se você também se delicia com essa harmonização nostálgica, não perca nossas 13 receitas de manteiga de amendoim e geleia que vão muito além de sanduíches.) Mas se você não conhece as melhores práticas de armazenamento de uvas, você pode estar encurtando a vida deles ou sacrificando algumas das qualidades refrescantes e crocantes características da fruta. Continue lendo para estudar como selecionar uvas, como armazená-las e como prolongar a vida das uvas se você tiver um cacho que acha que não conseguirá a tempo. Essas dicas da nossa Cozinha de Teste ajudarão você a armazenar com sabedoria, reduzir o desperdício de alimentos, economizar dinheiro e fazer lanches deliciosos, tudo de uma vez.

Como escolher uvas

Uma uva estragada pode realmente estragar o cacho (em outras palavras, o mofo em uma uva pode se espalhar para o resto), então certifique-se de comprar ou colher com sabedoria para maximizar a vida útil de suas uvas. Ao selecionar uvas, procure:

Frutas redondas, carnudas, firmes e sem mofo.Descarte as uvas moles ou enrugadas. Embora o mofo seja um sinal de um ingrediente de compostagem infalível, uma fina película branca em cada uva é OK. Muitas uvas apresentam algo chamado flor, que é uma camada cerosa natural que as preserva um pouco mais do que se não tivessem película. Isso sai facilmente depois de lavar as uvas. Uma haste firmemente fixada.Uvas conectadas a caules secos e quebradiços tendem a cair do cacho com mais facilidade e podem estragar com uma colheita mais rápida. A cor adequada.Evite uvas marrons. Então não deixe que os nomes baseados em matizes o confundam. As uvas verdes devem ser ligeiramente amareladas, as uvas vermelhas são melhores quando vermelho-púrpura (sem sinais de manchas verdes) e as uvas pretas são ideais quando são roxas profundas. A ausência de aroma.À medida que as uvas começam a estragar, muitas vezes começam a cheirar a vinagre ou ácido. Uvas frescas geralmente não emitem cheiro.

Como armazenar uvas

Armazenar uvas na bancada é uma das maneiras mais rápidas de estragar. Em vez de expor as uvas à temperatura ambiente, o Comissão de uva de mesa da Califórnia aconselha que as uvas devem ser refrigeradas imediatamente assim que você as traz do supermercado ou da horta.

As uvas precisam de alta umidade e boa circulação de ar, diz Chris Meyer, assistente administrativo da Dotdash Meredith Test Kitchen.

Esta colheita de produtos tem melhor desempenho quando armazenada entre 30 e 32 graus F e entre cerca de 90 a 95 por cento de umidade relativa, acrescenta a Comissão de Uvas de Mesa da Califórnia.

Basta colocar as uvas no fundo de uma das gavetas mais frescas da geladeira, no mesmo saco ou caixa em que as comprou. Descartou o pacote ou arrancou-as de uma árvore? Basta colocar as uvas dentro da gaveta de legumes em um recipiente bem ventilado ou em cima de uma toalha de papel limpa. As frutas de casca fina podem absorver odores de amigos aromáticos próximos à geladeira, então tente mantê-las longe de rampas, cebolas, alho-poró, alho cortado ou sobras com cheiro forte.

Embora você possa lavar as uvas imediatamente, depois seque e guarde-os na geladeira , isso pode acelerar a deterioração, pois o excesso de umidade acelerará a decomposição. Recomendamos enxaguar as uvas com água fria antes de comer, compartilhar, cozinhar ou assar com elas. (Não perca nossa Torta de Frutas Assadas e Uva, Smash de Pepino e Uva, Salada de Frutas com Mel e Carne de Porco Grelhada com Tigelas de Maçã e Uva.) Se desejar, transfira as uvas para uma peneira para encurralá-las e não sacrificar nenhuma. frutas desnecessariamente pelo ralo durante o processo de limpeza.

Como lavar uvas da maneira certa, de acordo com nossa cozinha de teste

Quanto tempo duram as uvas?

As uvas refrigeradas podem durar até 3 semanas, diz Meyer. Preciso de mais tempo? Uvas congeladas podem durar até 1 ano.

Para congelar uvas, primeiro retire os frutos do caule, depois enxágue e seque as uvas. Espalhe as uvas limpas em uma assadeira ou prato próprio para freezer; certifique-se de deixar bastante espaço entre cada uva para que não grudem. Coloque as uvas no freezer por cerca de 3 horas ou até congelarem. Em seguida, transfira as uvas congeladas para um saco com zíper próprio para freezer ou recipiente hermético e remova o máximo de ar extra possível antes de selar o recipiente e armazená-lo por até 12 meses.

Se você tem uvas em abundância, elas são um ótimo complemento para smoothies – especialmente depois de congeladas, sugere Lynn Blanchard, Melhores casas e jardins Diretor de cozinha de teste.

Alternativamente, você pode usar uvas congeladas como cubos de gelo sem diluição em coquetéis, vinho branco ou rosé ou bebidas mistas sem bebidas espirituosas. Ou coloque-os sozinhos como lanche. Após um teste de sabor, os membros da Equipe BHG concordam que uvas congeladas lembram picolés!

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