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Como armazenar adequadamente a raiz de gengibre para manter seu sabor

Se você estiver cozinhando ou assando com gengibre fresco, é fundamental saber como armazenar a raiz de gengibre para manter o sabor máximo. Com seu sabor doce e picante característico, ruivo adiciona um toque especial a pratos doces e salgados. Embora o gengibre moído ou em pó tenha uma vida útil mais longa do que o gengibre fresco, a raiz de gengibre fresco oferece sabor e aroma mais complexos. É comumente usado em caril e pode dar um sabor distinto a uma variedade de receitas de sobremesas. Leia nossas melhores dicas e truques para armazenar gengibre.

Como manter os temperos frescos por mais tempo para tornar o cozimento muito mais fácil

Como comprar gengibre fresco

Se você souber como armazenar o gengibre, que pode ser encontrado na seção de hortifrutigranjeiros da maioria dos supermercados, ele pode durar de 2 a 3 meses. Naturalmente, quanto mais fresco estiver o gengibre no momento da compra, mais tempo ele durará. Colette Ferris, coproprietária da Fazenda Orgânica Kolo Kai , que cultiva açafrão, gengibre branco, gengibre amarelo e galanga no Havaí, recomenda procurar uma textura firme e evitar qualquer gengibre que pareça macio, pareça enrugado ou enrugado ou mostre sinais de mofo.

Saborosos substitutos de gengibre fresco e moído para usar em uma pitada

Como armazenar gengibre

A raiz de gengibre inteira com casca pode ser armazenada em local fresco e escuro, em temperatura ambiente, por até alguns dias. Para armazenar gengibre por muito tempo, a geladeira é sua melhor aposta para reduzir a perda de umidade. Guarde o gengibre fresco em algo respirável - embrulhado em uma toalha de papel, por exemplo, ou em um saco de papel ou pano - ou simplesmente coloque-o sozinho na gaveta de gavetas. Evite armazenar o gengibre em um saco plástico ou recipiente hermético, pois isso reterá a umidade e fará com que o gengibre se decomponha mais rapidamente.

Você não quer colocá-lo em um saco plástico, na geladeira ou fora dele, diz Ferris. Mesmo na geladeira, a condensação se acumula porque essa raiz está constantemente liberando umidade e, portanto, o acúmulo de condensação dentro do saco plástico faz com que ele fique nojento e viscoso, e mofará mais rápido.

Como armazenar gengibre que foi cortado

Depois que o gengibre for cortado, certifique-se de secar ou secar a ponta cortada da raiz antes de transferi-la para a geladeira, pois qualquer apara fresca onde a polpa estiver exposta moldará mais rapidamente. Assim que o gengibre é descascado, seu prazo de validade começa a diminuir, portanto, mantenha-o com casca o maior tempo possível.

O gengibre descascado ou cortado pode durar de 2 a 3 semanas na geladeira, mas muitos recomendam o uso de álcool como método de armazenamento do gengibre por um período prolongado. Transfira as fatias descascadas de gengibre para um recipiente de vidro, mergulhe em xerez seco ou vinho e feche. O gengibre descascado armazenado dessa forma pode durar até 3 meses, e as sobras do xerez podem ser usadas como líquido para cozinhar.

Dica do Editor

Precisa de ajuda para descascar a raiz de gengibre? Siga nosso método infalível usando uma colher.

Como armazenar gengibre no freezer

Não está planejando usar gengibre tão cedo? Se você pretende armazená-lo por mais de algumas semanas ou tiver mais do que precisa no momento, veja como armazenar gengibre no congelador. Certifique-se de lavar e secar a raiz de gengibre primeiro e, em seguida, transfira-a - descascada ou não, inteira ou cortada em cubos - para um saco ou recipiente próprio para freezer. Você pode usar gengibre diretamente do freezer, mas se descongelar, certifique-se de usá-lo imediatamente.

Você também pode fazer suco, picar ou fazer purê de gengibre fresco, congelá-lo em uma bandeja de cubos de gelo e depois transferi-lo para um saco ou recipiente lacrado. Você terá então gengibre fresco em porções perfeitas para adicionar às receitas.