Nada bate um pêssego amadurecido em uma árvore comido fora de mão. Mas como eles inundam os mercados durante o verão - agosto é Mês Nacional do Pêssego —Nunca foi um momento melhor para tentar outras permutações. Em pratos salgados, eles têm uma afinidade natural com o gengibre, nozes , laticínios, manjericão e cítricos. Experimente molhos e condimentos de pêssego ou misture-os com amêndoas torradas e leitelho para fazer uma sopa fria. Eles também são um ótimo complemento para uma salada de tomates tradicionais e ricota fresca, ou você pode enfiar fatias de pêssego em um sanduíche de presunto para uma dose dupla do sul. Cortado pela metade e grelhado, eles são um acompanhamento de verão super.

Curiosidades

• Pêssegos “Freestone” e “agarrados” referem-se a se a carne adere ao caroço.
• Ambos podem ter polpa branca ou amarela. O ponto no final da maioria dos pêssegos é chamado de 'bico'.
• As nectarinas são as mesmas espécies que os pêssegos, apenas uma cultivar sem penugem.
• “Coma a ameixa, mas devolva um pêssego”, é um ditado vietnamita, que significa aproximadamente retribuir um favor.
• O nome científico, Prunus persica, significa “ameixa persa”, embora os pêssegos sejam originários da China.

Como combinar vinho com (quase) qualquer coisa

Parear

Muscat , Riesling , Alvarinho , Viognier , clima quente Chardonnay e África do Sul Chenin Blanc todos geralmente exibem caráter de pêssego, mas você nem sempre quer um par de pêssego, diz Alexandria Brashears, sommelier do Atlanta’s Restaurante Eugene .

“O espumante seria a minha preferência, em termos de textura e peso”, diz ela. “Um champanhe blanc de noirs, como o de Pai e filho mostarda , expressa a opulência da fruta, mantendo uma textura pesada.

“Se harmonizando com o perfil do pêssego, eu preferiria um Albariño de Rias Baixas ,' ela diz. “Para um sabor mais contrastante, eu colocaria um rosé de Gigondas. O 2014 Domaine du Gour de Chaule rosé seria uma escolha excelente. ”