O mundo da eau de vie, em francês para “água da vida”, já foi uma categoria sonolenta, relegada para o fundo do bar. Mas está bem acordado agora.

“Para mim, eau de vie é um espírito realmente empolgante”, diz Collin Moody, gerente geral da Chicago’s Barra de Imposto de Renda . Ele fez a curadoria de uma seleção de eaux feita por pequenos produtores-produtores. “Trata-se realmente de preservar frutas e sentir o lugar.”

A maioria dos eau transparentes é conhaque de frutas não envelhecido, como manda a tradição. Está sendo feito em todo o mundo em uma ampla variedade de estilos, de ameixa slivovitz a kirsch à base de cereja, mas nem sempre apenas de frutas: há um conhaque Douglas Fir de fabricação americana que é como uma lufada de ar fresco da floresta.

Em casa, Moody costuma servir bem o espírito depois de jantares.

“Tem a leveza e o frescor para dar energia a mim e aos nossos convidados no final de uma refeição”, afirma. Com uma risada, ele acrescenta: “Isso ajuda você a acordar e lavar a louça depois que todos forem embora, em vez de cair direto na cama”.

Kinsman Small Batch Texas Rakia Apricot Brandy / Ilustração de Chrissy Lau

Pomar e fruta de pedra

Damasco

Kinsman Pequeno Lote Texas Rakia Apricot Brandy $ 50

Texas Rakia Apricot Brandy é uma bebida espirituosa incomum e é feita no estilo da Europa Central de rakia, aguardente de frutas tradicionalmente feita de uvas e / ou frutas com caroço e ocasionalmente ervas. Embora destilado em San Antonio, este eau de vie é feito com frutas sérvias e um cobre ainda trazido de Belgrado, é o mais próximo da versão do velho país que você pode obter de um produtor nacional. Procure um aroma ousado de damasco e riqueza de amêndoas no paladar, com um toque floral no final.

St. George Pear Brandy / Ilustração de Chrissy Lau

Pera

St George Pear Brandy $ 40

Usada em tantos engarrafamentos estelares, a pêra é uma das frutas mais versáteis para se transformar em eau de vie. Esta Pear Brandy é uma das mais ousadas, com muito brilho, aroma redondo de pêra e sabor aquecido por notas de mel e especiarias de panificação. É feito com cerca de 13 quilos de peras Bartlett orgânicas de cultivo seco por garrafa.

Maraska Sljivovica / Ilustração de Chrissy Lau

Ameixa

Maraska Sljivovica $ 26

Entre os países do leste europeu, ameixa eau de vie tem muitos nomes: slivovitz, slivovice, slivka, slivovica e, como este produtor croata a chama, sljivovica. Alguns engarrafamentos são praticamente aguardentes, mas este não é um deles. Maraska Sljivovica Apresenta sabores robustos de amora-preta e ameixa escura com toque de erva-doce e pimenta preta.

G.E. Massenez Kirsch Vieux / Ilustração de Chrissy Lau

Cereja e baga

cereja

G.E. Massenez Kirsch Old $ 50

Vinda da região da Alsácia, na França, esta cereja Morello conhaque oferece um aroma e sabor de geleia de cereja, além de uma nota de amêndoa sugestiva de caroço de cereja, bem como um calor de álcool apropriadamente estimulante. Nos países de língua alemã, as eaux de vie de cereja são geralmente chamadas de kirschwasser (água de cereja).

Rochelt Black Elderberry / Ilustração de Chrissy Lau

Sabugueiro

Rochelt Black Elderberry $ 350/375 ml

Rochelt Black Elderberry é claramente uma ostentação, mas é um engarrafamento de edição limitada feito de frutas cultivadas sem pesticidas (120 libras de frutas são necessárias para fazer apenas um litro) e colocado em garrafões de vidro ao ar livre por 13 anos. Este envelhecimento produz notas escuras e selvagens de ameixa, grão de café e cravo. O produtor austríaco também fabrica maçã Gravenstein, cereja Morello, uva Muscat e damasco Wachau eaux de vie.

Espírito de framboesa Schladerer / Ilustração de Chrissy Lau

Framboesa

Aguardente de framboesa Schladerer $ 45

Aguardente de framboesa em alemão significa “aguardente de framboesa”. Este é destilado a partir de framboesas silvestres colhidas nas montanhas dos Cárpatos, que impregnam o líquido com um leve sabor frutado e exalam um fruto ceroso.

Wolfberger Fleur de Bière / Ilustração de Chrissy Lau

Seleções incomuns

Cerveja

Flor da cerveja Wolfberger $ 34

O nome desta eau de vie, destilada de uma cerveja à base de malte, se traduz como “flor da cerveja”. No geral, a impressão de Flor da cerveja é complexo e condimentado - pense em anis, cominho e pimenta branca, com apenas um toque de lúpulo. Considere substituí-lo por gin ou aquavit em coquetéis para realçar as nuances das notas de especiarias.

Reisetbauer Carrot Eau de Vie / Ilustração de Chrissy Lau

Gin botânicos, decodificados

Cenoura

Reisetbauer Carrot Eau de Vie $ 80/375 ml

Esta eau de vie austríaca que limpa o palato pode lembrar um delicado aquavit. Água da Vida de Cenoura é fresco, limpo e levemente vegetal, não possui um sabor característico de cenoura. Seria dinamite em uma versão refinada de Bloody Mary, com água de tomate em vez de suco de tomate.

Eau de Vie da Destilaria Clear Creek de Douglas Fir / Ilustração de Chrissy Lau

Douglas Fir

Eau de Vie da Destilaria Clear Creek de Douglas Fir $ 47/375 ml

Com sede em Portland, Oregon, Destilaria Clear Creek produz uma série de espíritos maravilhosos, mas este é um dos mais incomuns. Inspirado por um destilado raro da Alsácia feito de botões de pinheiro, esta versão usa botões da árvore do estado de Oregon, o abeto Douglas. O resultado final é uma fragrância de pinho estimulante que evoca um passeio na floresta, com o copo nas mãos.