Sim, é possível fazer torta de abóbora e outras guloseimas de abóbora sem abrir a lata. Nossos profissionais do Test Kitchen adoram cozinhar abóbora fresca para obter purê de abóbora fresco que mostra a doçura natural da fruta. Depois de aprender a cozinhar abóbora fresca (prometo, é fácil!), você poderá usar produtos locais deliciosamente em receitas doces e salgadas que vão desde Pão de Abóbora Bourbon até Risoto de Abóbora com Parmesão. Embora assar seja o melhor método para amplificar o sabor e caramelizar os açúcares da abóbora, você pode acelerar o cozimento da abóbora fresca fazendo-o no micro-ondas. Explicaremos como cozinhar abóbora fresca dos dois lados.

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Quantas xícaras tem uma lata de abóbora, realmente?

Quinze onças de abóbora enlatada equivalem a 2 xícaras (16 onças seriam 2 xícaras). Em comparação, uma torta de abóbora de 3 libras provavelmente lhe dará purê suficiente para uma receita que pede uma lata de abóbora.

Depois de cozinhar e escorrer uma abóbora, isto é o que esperar de uma típica abóbora cozida transformada em purê de abóbora fresco:

• 2½ libras de torta de abóbora = 1¾ xícara de purê
• 3½ libras de torta de abóbora = 2½ xícaras de purê
• 6 libras de abóbora esculpida = 2¾ xícaras de purê
• 5 libras de abóbora redonda = 3⅓ xícaras de purê

Os melhores substitutos de abóbora (caso você acabe)

Kritsada Panichgul

Como selecionar a melhor fruta para purê de abóbora fresco

Abóboras pequenas, brilhantes e de cores vibrantes, de um laranja profundo com poucas manchas verdes ou manchas, são melhores para cozinhar abóbora fresca. Compre um em um canteiro de abóboras local ou em um mercado de agricultores, ou descubra como cultivar o seu próprio ! Nossa cozinha de teste recomenda abóboras para torta por sua doçura em vez de abóboras esculpidas, mas se você estiver esculpindo abóboras e não quiser desperdiçar nada, elas também funcionarão. Seja qual for o tipo de abóbora que você pretende comprar, procure aquelas que sejam pesadas para o tamanho e guarde em local fresco por até um mês.

Como fazer torta de abóbora com abóbora

Como transformar abóbora fresca em purê de abóbora fresca no forno

Agora que você escolheu a abóbora, é hora de fazer o purê para usar em qualquer receita de abóbora enlatada. Veja como fazer no forno.

• Pré-aqueça o forno a 375°F.
• Limpe sua abóbora para cozinhar. Esfregue bem as abóboras.
• Corte as abóboras em pedaços quadrados de 12 cm, descartando os caules.
• Remova as sementes e os fios fibrosos (guarde as sementes para torrar, se desejar).
• Disponha os pedaços de abóbora em uma única camada, com a pele voltada para cima, em uma forma forrada com papel alumínio. assadeira rasa .
• Asse, coberto, por 1 a 1 hora e meia ou até ficar macio.
• Deixe esfriar até esfriar o suficiente para ser manuseado e, em seguida, retire a polpa da casca.
• Coloque, aos poucos, se necessário, no liquidificador, recipiente ou tigela do processador de alimentos. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo (ou para um purê mais grosso, misture ou processe até ficar levemente grosso).
• Coloque o purê em uma peneira de malha fina forrada com gaze 100% algodão (use uma espessura dupla de gaze para obter melhores resultados).
• Deixe repousar 1 hora para escorrer. Pressione levemente para remover qualquer líquido adicional e descarte-o.
• O purê de abóbora fresco pode ser refrigerado em um recipiente bem fechado por até 3 dias ou armazenado no freezer por até 6 meses. Certifique-se de espremer o máximo de ar possível do recipiente ou saco com zíper antes de congelar seu purê de abóbora fresco.

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Como cozinhar abóbora fresca para fazer purê de abóbora fresca no micro-ondas

Se você está muito animado para começar a fazer sua receita de abóbora usando abóbora fresca para assar a abóbora no forno, use o micro-ondas como atalho.

• Comece esfregando bem as abóboras.
• Corte as abóboras em pedaços quadrados de 12 cm, descartando os caules.
• Remova as sementes e os fios fibrosos.
• Microondas em potência alta por 7 minutos por quilo, virando os pedaços a cada poucos minutos para que as porções cozinhem uniformemente.
• Coloque, aos poucos, se necessário, no liquidificador ou na tigela do processador de alimentos. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo (ou para um purê mais grosso, misture ou processe até ficar levemente grosso).
• Coloque o purê em uma peneira de malha fina forrada com gaze 100% algodão (use uma espessura dupla de gaze para obter melhores resultados).
• Deixe repousar 1 hora para escorrer. Pressione levemente para remover qualquer líquido adicional e descarte-o.
• Leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até 6 meses antes de usar.

Como usar purê de abóbora fresco

Receitas de torta de abóbora são uma opção excelente, claro! Além disso, gostamos de usar purê de abóbora fresco em Pumpkin Mac and Cheese, bolos de abóbora e noz-pecã glaceados, biscoitos de abóbora que derretem na boca e muito mais.

Agora que você é um profissional em fazer purê de abóbora fresco, pode misturar coisas com enlatados e frescos conforme seu cronograma permitir. Não é mais só para o outono quando você tem um pouco no freezer e na despensa. Então você está pronto para incrementar seu cardápio o ano todo? Com certeza estamos!

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