Devido à sua natureza delicada, fazer ovos escalfados pode parecer uma tarefa que é melhor deixar para os fins de semana. Mas com um pouco de prática, você pode aperfeiçoar essa técnica de cozinhar ovos, mesmo nas manhãs mais movimentadas. Demora cerca de 10 minutos para escalfar um ovo, e você pode cozinhar um ovo de cada vez ou vários de uma vez para colocar o café da manhã na mesa mais rápido. Você pode acelerar um pouco o processo aprendendo como fazer escalfado ovos no microondas . Mostraremos como fazer as duas coisas e como tornar as coisas ainda mais fáceis com uma frigideira especial para escaldar ovos.

O Abeto / Joules Garcia

Etapa 1: leve a água para ferver

Unte levemente uma frigideira média (cerca de 25 centímetros de diâmetro) ou uma panela grande. Essa etapa de untar é opcional, mas ajuda a evitar que as claras grudem nas laterais da assadeira. Adicione água para que a frigideira fique meio cheia e adicione uma colher de sopa de vinagre - isso ajuda as claras a ficarem juntas - depois leve a água para ferver, reduza o fogo para ferver (as bolhas começam a romper a superfície da água).

Dica de cozinha de teste: Para mais sabor, misture 1 a 2 colheres de chá de grânulos de caldo de frango instantâneo na água. Você também pode escalfar ovos em outros líquidos quentes, como caldo, leite, vinho ou suco de tomate.

Obtenha a receita básica de ovos escalfados

Blaine Fossos

Etapa 2: adicione os ovos

Quebre um ovo frio em um prato pequeno. Deslize cuidadosamente o ovo na água fervente, segurando a borda do prato o mais próximo possível da água. Tome cuidado para não quebrar a gema. Certifique-se também de colocar o ovo inteiro de uma vez, para evitar que as claras se espalhem e fiquem pegajosas. Repita com até mais três ovos, adicionando-os um de cada vez e espaçando-os na frigideira para que cada um tenha espaço igual e não grudem.

Dica de cozinha de teste: Quanto mais frescos os ovos, melhor para a caça furtiva. Os ovos frescos têm um formato mais compacto, com uma clara mais espessa e uma gema centralizada, para que não se espalhem tanto durante o cozimento.

Blaine Fossos

Etapa 3: caçar os ovos

Cozinhe os ovos, descobertos, por 3 a 5 minutos ou até que as claras estejam completamente firmes e as gemas comecem a engrossar, mas não fiquem duras. Retire os ovos com uma escumadeira. Se desejar, apare as arestas e tempere com sal e pimenta.

Dica de cozinha de teste: Não deixe a água ferver enquanto cozinha os ovos. As altas temperaturas de cozimento podem resultar em ovos com claras duras e gemas farinhentas.

Scott Pequeno

Como usar uma panela para caçar ovos:

Se você realmente adora ovos escalfados, pode torná-los um pouco mais fáceis investindo em um caçador de ovos ( Williams Sonoma ). Unte levemente as xícaras da panela para escaldar ovos com óleo de cozinha ou gordura vegetal. Coloque as xícaras de caça furtiva sobre a panela com água fervente (a água não deve tocar o fundo das xícaras) e reduza o fogo para ferver. Quebre um ovo em um prato pequeno. Deslize-o com cuidado em um copo furtivo. Repita, enchendo cada xícara com um ovo. Cubra e cozinhe por 4 a 6 minutos ou até que as claras estejam completamente firmes e as gemas comecem a engrossar, mas não endureçam. Passe uma faca nas bordas para soltar os ovos. Inverta a panela para escaldar para remover os ovos.

Carson Downing

Obtenha nossa melhor receita de ovos Benedict

Passo 4: Servindo Ovos Escalfados

Os ovos escalfados são mais conhecidos como a estrela dos ovos Benedict, o prato de brunch que agrada ao público e consiste em um muffin inglês, bacon ou presunto canadense, um ovo escalfado e molho holandês. Mas existem inúmeras outras maneiras saborosas de servi-los, e não precisa ser no café da manhã ou no brunch. Use-os para cobrir um café da manhã cheio de vegetais ou uma tigela de grãos, sirva-os com molho de tomate picante e adicione um por cima de uma salada. Existem inúmeras possibilidades. Depois de saber como fazer ovos escalfados, você vai querer usá-los em tudo.

Como escalfar um ovo no microondas

Não há tempo para esperar a água ferver? Não desista ainda. Você ainda pode fazer o ovo escalfado perfeito, mas no microondas em vez disso . Comece adicionando ⅓ xícara de água, ¼ colher de chá de vinagre e uma pitada de sal em um prato pequeno para micro-ondas, como uma xícara de creme ou ramekin. Em seguida, quebre delicadamente um ovo grande na mistura de água e cubra o prato com filme plástico, uma tampa ou um prato pequeno.

Fazer ovos cozidos no vapor é nossa maneira favorita de cozinhar ovos cozidos

Coloque o prato coberto no micro-ondas na potência 80% por 50 a 55 segundos, ou até que a gema fique redonda e firme por fora e a clara esteja quase firme, mas ainda um pouco translúcida. Se você usar filme plástico ou tampa transparente, poderá ver a clara começar a solidificar e ficar branca sobre a gema enquanto ela cozinha. Como todos os micro-ondas são diferentes, fique de olho no ovo enquanto ele cozinha para não ficar cozido demais.

Nossas receitas favoritas de ovos no café da manhã

Retire com cuidado o prato do micro-ondas. Se quiser claras mais firmes, deixe o ovo descansar na água por mais um minuto. Descubra o prato. Se a clara do ovo ainda parecer muito translúcida, coloque o ovo no microondas por mais 30 segundos. Usando uma colher, retire o ovo da água e incline a colher apenas o suficiente para que o líquido escorra. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino.

Esta página foi útil?Obrigado pelo seu feedback!Diga-nos porquê! Outro envio