Abordagem de pessoas vinificação de todas as direções. Alguns cresceram em uma região vinícola ou em uma família vinícola, e se sentiram destinados à adega desde tenra idade.

Outros migram de carreiras que tinham alguma conexão com a indústria do vinho, como trabalho em restaurantes, jornalismo, marketing ou educação. E muito mais pivotam de setores não relacionados como direito, governo, medicina e muito mais.

Megan Glaab, cofundadora / enóloga da empresa sediada em Sonoma Ryme Cellars e Vinhos sustentáveis , cai em algum lugar dos dois primeiros campos.

“Cresci trabalhando no restaurante dos meus pais, aprendendo sobre vinho”, diz ela. “Aos 15 anos, fiquei interessado em como o vinho era feito, então passei um dia trabalhando em uma vinícola em Carmel Valley ... e foi isso.”

A partir daí, ela embarcou em uma série de estágios em vinhos e obteve seu diploma de bacharel em enologia pela Universidade de Adelaide em Austrália . Envolveu muito trabalho árduo e determinação.

O romance do vinho pode atrair as pessoas, mas, como muitos produtores de vinho irão atestar, o trabalho não é tão glamoroso. Exige dias longos, perspicácia científica, tenacidade para lidar com a Mãe Natureza, atenção aos detalhes e devoção à limpeza.

Aqui estão os principais passos para seguir uma carreira de vinicultor.

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Estagiário, Estagiário, Estagiário

Se você não cresceu no negócio, comece com um estágio de colheita.

O período mais movimentado para qualquer vinícola é a colheita, quando a colheita e o processamento das uvas demandam muitas horas e muitas mãos . Enquanto algumas vinícolas permitem que os ajudantes trabalhem por alguns dias ou uma semana, toda a temporada de quatro a 12 semanas é a norma. Os benefícios vão desde moradia, alimentação e remuneração.

Peça ao redor para encontrar uma posição. Entre em contato com uma vinícola que você admira, pessoalmente, por telefone ou pelas redes sociais. Se eles não puderem levá-lo, eles podem apresentá-lo a outras pessoas na área. Se você pretende trabalhar em uma fazenda orgânica, seja voluntário por meio do Oportunidades mundiais em fazendas orgânicas (WWOOF) rede.

É comum que estagiários sem graduação formal em enologia aprendam no trabalho antes de ganhar posições de tempo integral, diz Brook Bannister, enólogo da Vinhos Bannister em Healdsburg, Califórnia.

Um estágio vai lhe dar uma amostra do trabalho do vinho, estabelecer conexões e colocá-lo em um caminho que envolve educação formal, experiência prática ou ambos.

Claro, também pode levar à conclusão de que o trabalho com vinho não é para você.

Dan Petroski trabalhou no mercado editorial em uma antiga cidade de Nova York antes de se tornar enólogo da Napa's Larkmead e sua etiqueta pessoal, Massicano . Estagiário de mudança de carreira que subiu na hierarquia, Petroski deu uma oportunidade semelhante a um professor de meia-idade durante a colheita do verão passado.

“Ele lutou um pouco e não foi o ajuste certo”, diz Petroski. “Ele sobreviveu durante a colheita, mas o romance e o sonho eram muito maiores do que a realidade, infelizmente.”

Melhor aprender que você não ama o trabalho antes de se inscrever em um treinamento caro ou em programas educacionais.

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Pegando a rota acadêmica

Para pessoas como Glaab, que sabia que queria frequentar um programa de quatro anos quando adolescente, o programa considerado a 'Harvard da vinificação' está no Universidade da Califórnia, Davis . Na Costa Leste, Nova York Cornell University , também compete no topo.

California Polytechnic State University , mais conhecido como Cal Poly, também oferece diploma de bacharel em vinificação, assim como Estado de Washington e Estado de Michigan .

Programas de prestígio, caros e longos não são para todos, no entanto. Pessoas sem grande apoio financeiro ou interesse em tomar grandes empréstimos podem considerar outras opções.

Faculdades pequenas, juniores e comunitárias em Napa, Santa Rosa, Walla Walla e Finger Lakes oferecem um bom valor, bem como diplomas e certificados associados. Você poderia pagar $ 50.000 por ano em Cornell, ou $ 6.000 a $ 10.000 por ano em uma faculdade júnior ou comunitária.

Alguns cursos online oferecem certificados em enologia e viticultura, como os da Washington State University Washington State, Texas Tech e da Viticulture & Enology Science & Technology Alliance (VESTA).

Esses programas variam de 18 meses a dois anos. Embora geralmente voltado para pessoas que já trabalham em vinícolas, essa experiência não é um requisito. Você pode querer melhorar a química, no entanto.

Se você é de outra área e está ansioso para conferir a UC-Davis, o Campus Aberto de Educação Profissional e Continuada permite que qualquer pessoa faça cursos. Você pode estudar tópicos online como viticultura, análise sensorial, marketing de vinhos, negócios de vinhos e contabilidade.

Para os possíveis produtores de vinho que esperam conseguir um cargo corporativo, diplomas e certificações não apenas fornecem uma vantagem competitiva, eles podem ser necessários. As grandes vinícolas corporativas costumam contratar funcionários com formação científica e técnica ou diplomas específicos do setor. Essa educação ajuda a criar produtos estáveis ​​e prontos para o mercado.

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Trabalho Vinícola

Pergunte a um enólogo sobre qual é a tarefa mais importante na vinícola. Provavelmente, 99% farão piadas sobre limpeza. O trabalho de adega de nível básico envolve trabalho manual e muita, muita limpeza.

Espere limpar tanques, pisos e barris. Você também arrastará mangueiras, caixas e baldes ao redor. Dependendo do tamanho da vinícola, você pode dirigir uma empilhadeira, manusear amostras em um laboratório, realizar punções manuais ou fazer acréscimos aos vinhos. As responsabilidades aumentam com o tempo.

“A questão de saber se alguém deve seguir o caminho autodidata ou a faculdade é uma questão de personalidade”, diz Bannister.

“O mundo precisa de ambos. Se você é alguém que quer um salário fixo e trabalhar em equipe e ter estrutura, um diploma em vinificação seria uma boa escolha. ”

Se seu objetivo é fazer um barril como hobby, desenvolva um marca pessoal ou trabalhar para vinícolas de pequeno ou médio porte, a experiência pode ser mais valiosa do que horas em uma sala de aula.

Como qualquer um pode se tornar um sommelier

Produtor de Riesling Ravines Wine Cellars , localizada na região de Finger Lakes de Nova York, recentemente postou uma posição de vinicultor assistente. Os requisitos: cinco anos de experiência em adega, compromisso com uma agenda de trabalho exigente, capacidade de trabalhar em equipa com uma atitude positiva e paixão pelo vinho. Não era necessário um diploma.

Então, é necessário treinamento formal? Isso depende dos objetivos da carreira e das finanças. Glaab, porém, acredita que a resposta é não.

Estágios em Kendall-Jackson , Torbreck , Peay e Marcas sem moldou a perspectiva de Glaab tanto, senão mais, do que a escola.

“Todos eram muito diferentes e incrivelmente formativos”, diz ela. “Aprendi o que fazia e não queria fazer quando acabaria por fazer o meu próprio vinho.”