Conhecida por churrascarias de primeira linha, um zoológico de classe mundial e um dos melhores cenários de música contemporânea do meio-oeste, o pulso de Omaha é de charme e energia. A River City, lar de quase 500.000 pessoas, foi um importante centro ferroviário e de barcos a vapor no século XIX. Na última década, Omaha investiu tempo, energia e dinheiro para revitalizar bairros históricos como Benson, Blackstone e o Capitol District. Isso deu lugar a novos restaurantes e bares empolgantes com foco no vinho.

“Omaha é uma ótima cidade para comer”, diz Corey Keith, co-proprietário da Corkscrew Wine & Cheese. “A luta é que a falta de tamanho não o coloca no radar nacional com muita frequência.”

Keith diz que Omaha tem uma comunidade de bebidas muito unida com um alto nível de participação no Tribunal dos Mestres Sommeliers e Wine & Spirits Education Trust (WSET) programas entre os locais.

“É difícil ser tudo para todos, então se pudermos desenvolver esses nichos, acho que isso nos torna mais fortes”, diz ele. “No momento, há um grande contingente de jovens fazendo coisas interessantes.”

Heather Smith, gerente geral, The Grey Plume / Foto de Jake Thacker

Uma dessas pessoas é Heather Smith, gerente geral do The Gray Plume e sommelier certificado. “As pessoas estão aprendendo mais sobre como comida e vinho podem combinar”, diz Smith, um nativo de Omaha. “Eles estão muito mais abertos e estão superando essas noções preconcebidas do que eles acham que o vinho deve ser, para experimentar coisas novas. É realmente bonito.'

Então, se você busca uma experiência de jantar íntima ou beber um rosé em uma vinícola do interior, aqui estão algumas das experiências de vinho imperdíveis em Omaha, Nebraska.

Onde relaxar, experimentar e comprar vinho em Omaha

Saca-rolhas, vinho e queijo

Omaha tem uma fantástica seleção de bares de vinho que também funcionam como lojas de varejo. Isso confere um ambiente descontraído, experimente antes de comprar, a grande parte do cenário de vinhos da cidade. Keith abriu a primeira localização de Saca-rolhas, vinho e queijo com sua irmã no bairro de Rockbrook em 2006. Ele abriu um segundo local com sua esposa, Jessica, em Blackstone em 2014.

“Ambas as nossas localizações têm 30 vinhos disponíveis a copo, o que nos dá muitas oportunidades de provar e estimular as pessoas a expandir os seus paladares no bar, se assim o desejarem, e a aumentar as suas preferências em vinhos com o tempo”, diz Keith. “É um lugar onde as pessoas se sentem confortáveis, socializam e se reúnem em um ambiente seguro e divertido que não é necessariamente um bar ou cafeteria.”

Cada local estoca cerca de 700 garrafas, com foco principal nos vinhos do Novo Mundo. Os rótulos Paso Robles se tornaram populares na Corkscrew, assim como os rosés e as misturas vermelhas. Não perca o happy hour, quando uma taça de vinhos no barril do bar custa US $ 5, enquanto no local de Blackstone, você pode desfrutar de bruschetta por US $ 4.

La Buvette Wine Bar e mercearia

Localizado no Old Market de Omaha, um bairro descolado cheio de brechós, cervejarias e livrarias, é difícil não notar O bar . Situado na esquina de uma rua pavimentada com tijolos, nos meses de verão, o wine bar e a loja são repletos de vinhas.

Por dentro, a vibração é relaxante e convidativa. La Buvette existe desde 1991 e possui um bar e restaurante com foco na França, ao lado de um mercado repleto de queijos e pães recém-assados. Sua carta de vinhos é atualizada com frequência e apresenta ofertas da Borgonha, Califórnia e além. Beba seu vinho junto com charcutaria ou opte por rillettes de pato. Só não se esqueça de pegar uma garrafa para viagem.

Kansas City precisa ser seu próximo destino de vinho

Caldo E Howard Street Wine Merchant

Caldo e o adjacente Howard Street Wine Merchant são propriedade do chef / restaurateur Paul Kulik, indicado ao prêmio James Beard. Ele abriu Le Bouillon em 2014 e lançou Howard Street em 2017. A seleção nos dois estabelecimentos se sobrepõe, com foco nos vinhos do Velho Mundo.

O Le Bouillon oferece um bar de ostras e toda a comida francesa caseira que você deseja. Do cassoulet à sopa de cebola francesa feita com foie gras, os pratos são elaborados com atenção especial aos ingredientes locais. Um happy hour diário oferece copos de US $ 5 de uma extensa carta de vinhos, US $ 1,25 ostras e muitos outros petiscos.

Você não precisa jantar no Le Bouillon para ver as seleções do Howard Street Wine Merchant. No entanto, Omahans que não se incomodam em sair do sofá ainda podem tomar uma garrafa de Domaine Duffour Côtes de Gascogne entregue em sua porta, graças ao programa de entrega gratuita da loja.

Charcuterie as The Grey Plume / Foto do Admiral District

Restaurantes com ótimas cartas de vinhos

The Grey Plume

Elogiado como o restaurante mais verde da América quando foi inaugurado em 2010, The Grey Plume estende a mesma filosofia sustentável a todos os aspectos de sua operação.

“Apresentamos vinhos de produtores menores que são meio que fiéis à terra, que imitam nossa filosofia na medida em que são verdes”, diz Smith. A lista de vinhos de uma página é organizada por categorias como 'suculento', 'elegante', 'robusto' e 'imponente'. As opções variam de $ 40 a $ 500.

“[Os vinhos de Nebraska] me lembram alguns vinhos italianos que têm alta acidez e ainda alguma estrutura de tanino. Então isso é divertido. ” —Heather Smith, gerente geral, The Grey Plume

“Fazemos menus de degustação de [quatro, seis e oito pratos] com vinhos combinados todas as noites”, diz Smith.

Existem apenas 15 mesas no restaurante, com assentos de bar adicionais. Smith aproveita a intimidade para inspirar interesse na lista de vinhos em constante evolução. Ela tende a abrir mão de uvas mais populares como Pinot Grigio e Merlot em favor de Tempranillo ou, sua favorita atual, Patton Valley Rosé Pétillant Naturel. Os vinhos são combinados com pratos modernos, como a carne wagyu, preparada pelo chef Clayton Chapman, proprietário / chef indicado por James Beard.

Há até alguns vinhos de Nebraska de Vinhedos do Vale Niobrara em rotação. “Eles me lembram alguns vinhos italianos que têm alta acidez e ainda alguma estrutura de tanino”, diz Smith. “Então, isso é divertido.”

Dante

Se você deseja um jantar de três pratos com massa caseira e uma garrafa de vinho, ou apenas uma taça de Montepulciano e torta napolitana em West Omaha, Dante você está coberto. O restaurante se concentra no uso de produtos provenientes do Nebraska e do Meio-Oeste para a confecção da cozinha italiana rústica, refletida em uma extensa carta de vinhos dedicada exclusivamente aos produtores italianos.

Este posto avançado de West Omaha é especializado em comida de qualidade servida em um ambiente acolhedor, e você encontrará dezenas de rótulos para escolher, como Il Censo’s Praruar, um vinho branco siciliano feito da uva Catarratto, e Inama’s Soave Classico de Veneto.

Minneapolis, um dos melhores cenários de vinhos da América

A sala da caldeira

Ganhando seu nome de uma vida anterior como uma sala de caldeira real, grande parte da personalidade histórica do edifício foi preservada em este bar e restaurante multinível .

Pelo terceiro ano consecutivo, o Chef Tim Nicholson foi semifinalista do James Beard Award, indicado como Rising Star Chef do ano em 2017 e 2018, e Melhor Chef: Midwest em 2019.

O menu muda frequentemente, mas os pratos incluem porchetta assada lentamente (chutney de tomate verde, spaetzle cremoso, abóbora e maçãs assadas, pimentas shishito) e vieiras Rhode Island tostadas (purê de pommes, lentilhas marinadas, nabos assados, molho de soja doce, quiabo frito) . Eles são combinados com vinhos que, de acordo com o site do restaurante, têm um 'foco estrito em aromáticos vivos, mineralidade expressiva e capacidade de combinação efusiva'.

Existem mais de 500 rótulos para escolher. Experimente uma celebração Champanhe Jacquesson Cuvée 737 Extra Brut ou um aconchegante Failla Pinot Noir da Costa de Sonoma.

Foto cedida por Cellar 426 Winery

Onde experimentar o vinho do início ao fim

Vinícola Cellar 426

Inaugurado pela primeira vez em 2012 pela equipe de marido e mulher Richard e Amy Hilske, Adega 426 está situado em um grande lote com vista para cerca de 15 milhas fora de Omaha. É o espaço perfeito para música ao vivo, festas de colheita, aulas de vinhos e degustações que o casal promove durante todo o ano.

“Fazemos uma grande variedade de vinhos, de tintos e brancos secos a tintos e brancos bastante doces, e outros vinhos intermediários também”, diz Richard. Ele diz que dois dos mais populares são uma opção mais doce chamada Rocky’s Red, em homenagem ao primeiro cachorro do vinhedo, e o Uplifting Traminette seco.

Richard observa que os vinhedos de Nebraska são conhecidos pela uva Edelweiss, que a Hilskes mostra em seu engarrafamento Blue Jay Edelweiss. Richard descreve a variedade como tendo “sabores delicados de maçã verde, mel e pêra”.

“A indústria vinícola de Nebraska ainda está em sua infância”, diz ele. “A primeira vinícola tem apenas cerca de 30 anos e [mais] realmente decolou nos últimos cinco a oito anos. Acho que a qualidade realmente aumentou e estamos tendo muitos vinhos bons e diversos em todas as áreas. ”

Seu próximo destino de vinho discreto? Lawrence, Kansas

Vinhedo e fabricação de cerveja de Soaring Wings

Embora a cena de vinho de Omaha seja relativamente jovem, há vinhedos suficientes para justificar a criação do Trilha da vinícola do sudeste de Nebraska . Isso inclui Vinha Soaring Wings , em operação desde o início dos anos 2000. Está aberto o ano todo para degustações e costuma receber música ao vivo e jantares.

Em 2011, o coproprietário / vinicultor Jim Shaw também começou a fabricar cerveja. Agora, Soaring Wings oferece mais de 20 vinhos que variam de doce a seco, incluindo sua própria versão de um Edelweiss. Shaw também produz vinho usando Syrah cultivado na propriedade e afirma que sua vinícola é a única em Nebraska que cresce e faz vinho com sucesso com a uva. Existem também nove cervejas disponíveis que incluem stouts, uma Pilsner e uma ale inglesa.

Fazendo bebidas no The Berry and Rye / Foto cortesia Visit Omaha

Bairros para explorar

O Mercado Velho é um dos bairros mais veneráveis ​​da cidade. Pegue uma bebida em The Berry and Rye , onde o menu inclui uma seção dedicada a coquetéis de espumante sazonais. Confira o trabalho de artistas locais e internacionais em Galeria de artistas do mercado antigo e Bemis Center for Contemporary Arts , e canalize seu leitor ávido interno em Livreiros de Jackson Street . Não perca uma visita à clássica churrascaria Nebraska Johnny’s Café , uma instituição local desde 1922, ou Omaha Prime . Ambos têm muito vinho para combinar com o seu porterhouse.

Bem perto do Mercado Velho fica Museu Durham , que se concentra na história regional e está situado na histórica Union Station de Omaha. Siga para o norte para visitar o Joslyn Art Museum , onde é fácil perder a noção do tempo enquanto você vagueia por sua coleção de belas-artes. Os fãs de música também devem acompanhar quem está tocando Desacelerar , um dos locais de música mais queridos da cidade.

É fácil passar um fim de semana comendo e bebendo em um dos bairros mais populares de Omaha, o Blackstone District. Pegue um café em Café Arquétipo e bater Donuts do Bob , onde os bolinhos de maçã não são brincadeira. Passe o dia bebendo e comendo The Red Lion Lounge pátio e termine com um cone de waffle de caramelo salgado em Coneflower Creamery .

Henry Doorly Zoo & Aquarium / Foto cortesia Visit Omaha

Se você gostaria de passar uma tarde se reconectando com a natureza, Zoológico e aquário Henry Doorly de Omaha é um dos melhores do país. O próximo Jardins Lauritzen o centro botânico ostenta uma variedade de flora vibrante. A cidade também se orgulha 85 milhas de trilhas pavimentadas que serpenteiam pela cidade, o que torna fácil explorá-la a pé ou de bicicleta.