Historicamente, Nova Jersey não teve muitas destilarias caseiras, graças às rígidas leis de bebidas alcoólicas mantidas desde Proibição .

Mas em 2013, o estado aprovou uma lei que criava licenças de destilarias artesanais. Desde então, o setor floresceu. Em 2019, Nova Jersey abrigava 30 destilarias, de acordo com a American Craft Spirits Association, que fabricava de tudo, de vodca de arroz a rum.

Pelo menos uma dessas destilarias é anterior ao boom: Laird & Company. A destilaria mais antiga do país vem produzindo aguardente de maçã (um tipo de conhaque de maçã) desde o final dos anos 1600, embora conte 1780 como a data oficial de início da destilaria, quando a primeira transação comercial foi registrada lá.

“Somos o único em Nova Jersey”, diz Lisa Laird Dunn, vice-presidente executiva da Laird & Company e a nona geração envolvida nos negócios da família. “Estávamos aqui antes mesmo de haver um estado.”

Repleto de história da fabricação de cerveja, este estado de montanha tem um cenário sério de espíritos

Embora a destilaria já tenha destilado maçãs locais, o amplo desenvolvimento em todo o estado tornou cada vez mais difícil obter matéria-prima suficiente dos pomares de Jersey, observa Dunn. A Laird's agora usa maçãs cultivadas na Virgínia em seus produtos.

“Foi tirado parte do jardim do Garden State”, ela reconhece.

Dito isso, Nova Jersey ainda é conhecido por sua colheita de maçã , assim como mirtilos, cranberries e milho, este último um ingrediente chave para Bourbon e aguardente.

Outra exportação importante? “Sempre temos um pouco da atitude de Nova Jersey”, diz Dunn. “Temos muita história, um pouco de atitude por causa disso, e isso se reflete em nossos produtos também.”

Aqui estão 10 destilarias notáveis ​​localizadas em Nova Jersey que valem a pena conferir para seu próximo derramamento.

Fotos cortesia de Asbury Park

Destilaria Asbury Park : Localizada bem próximo ao calçadão, esta destilaria, fundada em 2017, fabrica um Bourbon de Barril Duplo. É amadurecido em carvalho novo, seguido de um descanso em barricas anteriormente utilizadas para envelhecer o seu Gin Acabado em Barril.

Destilaria Claremont : Esta destilaria baseada em Fairfield se concentra em uísque. Mas era deles vodka terrosa , feito com batatas cultivadas em Jersey, que rendeu a Claremont um lugar no Entusiasta do Vinho Lista dos 100 melhores destilados de 2016.

Jersey Artisan Distilling (JAD): Quando estreou em 2013, JAD se tornou a primeira destilaria a abrir em Nova Jersey desde a Lei Seca. Também localizados em Fairfield, eles fazem rum Busted Barrel e James F.C. Hyde Original Sorgho Whisky, feito de sorgo, um grão normalmente associado ao sul.

Laird & Company : A destilaria mais antiga do país é especializada em applejack, um tipo de conhaque de maçã apreciado desde a era colonial da América. A operação familiar está sediada no condado de Monmouth, onde as fazendas ainda pontuam a região.

Destilaria Lazy Eye : Inaugurado em Wildwood em 2014, o destilado à base de uva é o foco principal, incluindo uma vodca emblemática. Raki (tsipouro) é produzido como uma homenagem à herança grega dos proprietários e inclui versões com acabamento em anis ou envelhecido em barris.

Foto cedida por Milk Street Distilling

Destilaria de Milk Street : No canto noroeste do estado, esta instalação foi inaugurada em 2017 no local do que antes foi a Destilaria do Condado de Sussex, destruída por um incêndio em 1948. Eles fazem uma grande variedade de destilados, alguns com grãos incomuns, como um Cominho de centeio e à base de arroz Kanpeki Vodka .

Destilaria Pine Tavern : A primeira destilaria de fazenda de Nova Jersey faz pequenos lotes de destilarias, muitas com ingredientes cultivados no local, como o Muddy Run Jersey Style Blackberry Brandy, batizado em homenagem ao riacho que atravessa os fundos da fazenda.

Destilaria Skunktown : Localizada em Flemington, uma área no centro de Jersey talvez mais conhecida por lojas de outlet, esta destilaria usa frutas e vegetais não transgênicos para dar sabor a Torta de Maçã Moonshine, Vodka Spicy e muito mais.

Espíritos da Sourland Mountain : Fundada em 2015, esta destilaria com sede em Hopewell está localizada em Double Brook Farm e joga com o legado de moonshiners e contrabandistas antes escondidos pela paisagem circundante. Procure seu Gin Reserve com acabamento em barril e um toque de baunilha e especiarias.

Destilaria Leão Listrada : A destilaria mais jovem da lista, a Striped Lion abriu suas portas em novembro de 2020. Essa empresa de propriedade de negros em Gloucester Country é especializada em pequenos lotes de rum fermentado e destilado no local. O rum destilado em panela também é a base para os rums cítricos e de cacau em infusão.