Com sua imensa profundidade, corpo e capacidade de envelhecer, Cabernet Sauvignon há muito é chamado de 'Rei das Uvas'. E, como muitos governantes ao longo do tempo, Cab certamente teve sua cota de parceiros.

Merlot pode ser seu companheiro mais conhecido, graças à relação icônica das uvas nos vinhos tintos de Bordeaux, mas continue lendo para aprender sobre as outras uvas com as quais Cabernet combina bem.

Cabernet / Syrah

Na década de 1960, a combinação de Cabernet Sauvignon e Syrah , ou Shiraz, é o que catapultou Penfolds de obscuro produtor australiano a ícone global, ambos com seu engarrafamento Grange, que incorpora apenas uma pequena porcentagem de Cabernet, e Bin 389, uma mistura próxima a 50-50.

A combinação é cada vez mais comum na Califórnia, onde vinicultores como Scott Shirley de Vinhas e adega de Justin em Paso Robles use Cab para adicionar 'um pouco de estrutura, agilidade e comprimento no final', para equilibrar a 'textura rica, taninos suaves e fruta grande e ousada de Syrah na frente', diz ele. Quando bem feitas, as combinações Cab-Syrah são luxuosas na boca, mas firmes na estrutura, com sabores saborosos e maduros que dançam em uníssono. —Matt Kettmann

Cabernet / Malbec

Malbec é uma uva Bordeaux, então essa dupla tem uma longa história juntos. É raro, no entanto, ver um vinho da França feito apenas com os dois. Normalmente, há pelo menos um outro. É na Argentina, lar adotivo de Malbec, que você os encontrará com mais frequência passando um tempo sozinhos juntos. Lá, o Cabernet Sauvignon é geralmente usado em uma proporção menor para adicionar textura e corpo ao Malbec frutífero, resultando em vinhos ricos e densos taninos . A dupla também aparece ocasionalmente na Califórnia e em Washington, embora com mais frequência em Misturas ao estilo bordeaux com outras uvas. —Layla slag

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Cabernet / Sangiovese

Neste casamento, os frutos escuros e a estrutura tânica da Cab suportam os frutos vermelhos brilhantes e a acidez do Sangiovese . A combinação é sinônimo de Toscana Indicazione Geografica Tipica (IGT) da Itália, onde é produzida desde 1960. Sua popularidade foi a força motriz por trás da criação da denominação IGT, bem como do Bolgheri Denominazione di Origine Controllata (DOC). A grande maioria dessas misturas ainda é produzida na Toscana, em uma ampla gama de preços e níveis de qualidade. No entanto, a mistura também pode ser encontrada na Califórnia, nas poucas regiões onde a Sangiovese tem presença. —L.S.

Cabernet / Cabernet Franc

Amplamente conhecido por sua harmonia de três partes com Merlot nos vinhos tintos de Bordeaux, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc também são bons como um dueto. Tão bom, na verdade, que os dois atuaram na estrada para percorrer outras partes da França, bem como Chile, Itália (principalmente sob a designação IGT Toscana) e Napa Valley, na Califórnia, onde é relativamente comum encontrar um pequena porcentagem de uma jogada para equilibrar a outra. Geralmente, Cab Franc traz requinte, leveza e um toque de herbáceo à parceria, enquanto Cab Sauv é tudo sobre a base: estrutura, calibre, cor e complexidade aromática. —Sarah E. Daniels

Cabernet / Cinsault

Com rendimentos tipicamente altos, baixos níveis de tanino e acidez generosa, Cinsault (ou Cinsaut) é uma das variedades de uva favoritas do mundo do vinho para misturar. No entanto, seu sucesso com a Cab permanece amplamente limitado à África do Sul e ao Líbano.

Na África do Sul, Cab foi uma das uvas a usurpar a posição da Cinsault como uma variedade líder nas décadas de 1960 e 1970. Mas não aconteceu da noite para o dia: quando ganhou popularidade pela primeira vez, Cab estava em falta, pois os vinhedos ainda estavam em desenvolvimento. Disposições foram implementadas para permitir que o vinho contivesse até 75% de Cinsault e ainda fosse rotulado como Cab Sauvignon até meados ou depois da metade da década de 1970. No Líbano, a combinação é cada vez mais popular entre muitos produtores, incluindo talvez a vinícola mais famosa internacionalmente do país, Castelo Musar . -SD.