Estas garrafas complexas de Sauternes defendem o vinho doce
Quando o bebedor médio pensa em Bordéus , ousadas misturas vermelhas de Cabernet Sauvignon e Merlot ou rico Brancos Bordéus pode vir à mente. Mas nas condições certas, as uvas Sauvignon Blanc , Semillon e moscatel produzir engarrafamentos requintados de Sauternes, um vinho branco doce profundamente saboroso que você não pode perder. Esses vinhos não são nada parecidos com as ofertas carregadas de açúcar de qualidade inferior que historicamente contribuíram para a má reputação do vinho doce nos Estados Unidos
Ainda não experimentou o Sauternes? Considere este seu sinal para pegar uma garrafa.
O que é o vinho Sauternes?
Sauternes é uma sub-região vinícola menor de Bordéus conhecido por um vinho branco doce de mesmo nome. É feito com uvas que possuem um sabor superconcentrado devido botrite (também conhecida como podridão nobre). As principais uvas encontradas neste vinho são Sémillon e Sauvignon Blanc, mas também pode incluir Muscadelle. A uva Sémillon é particularmente suscetível ao Botrytis e é conhecida como a variedade de uva mais importante em Sauternes por esse motivo. O vinho é encorpado com alta acidez , que ajuda a equilibrar as notas doces do vinho e ajuda na longevidade, explica Entusiasta de vinhos Coordenador Sênior de Degustação Craig Chamberlain.
Qual é o sabor do Sauternes?
Os sabores do Sauternes variam um pouco dependendo da garrafa exata, mas os sabores típicos incluem mel, caramelo, coco e frutas tropicais, diz Chamberlain. O vinho também pode ter notas de damasco e às vezes defumado ou baunilha quando carvalho .
Não é um fã de Chardonnay? Esta lista pode mudar sua mente
Garrafas Sauternes para experimentar
Château Suduiraut 2020 (Sauternes)
Entusiasta do Vinho 96 Pontos
Este vinho é puro Sémillon, dando riqueza. O peso aumenta enormemente com a acidez e o mel aromático e picante. O equilíbrio do vinho é impecável, com porte e elegância, e vai envelhecer bem. Beba a partir de 2026. —Roger Voss
$ 34,97 wine.com
Château d'Arche 2019 (Sauternes)
Entusiasta do Vinho 93 Pontos
Com sua alta proporção de Sémillon, o vinho é delicioso e finamente adocicado. O vinho tem profundidade e camadas de botrytis secos que se misturam com os sabores de frutas amarelas e raspas de laranja. Ainda é jovem, pronto para envelhecer por muitos anos. Beba a partir de 2026. —R.V.
$ varia Pesquisador de vinhosChâteau Suau 2019 (Sauternes)
Entusiasta do Vinho 91 Pontos
Esta propriedade, localizada em parte em Barsac, produziu um vinho concentrado. Com densos sabores de marmelada de laranja e damasco, o vinho tem um caráter untuoso que vai se desenvolvendo. A baunilha do envelhecimento da madeira persiste, então espere e beba a partir de 2025. Escolha do Editor - R.V.
$ varia Pesquisador de vinhosChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternes)
90 Pontos Entusiasta do Vinho
Este é um vinho doce aberto e acolhedor. Tem frescura e sabores cítricos sobre um fundo açucarado. O envelhecimento em madeira leve suavizou a acidez do vinho e aumentou seu sabor picante. Beba o vinho agora. —R.V.
$ varia Pesquisador de vinhosChâteau Laribotte 2019 (Sauternes)
Entusiasta de Vinhos 88 Pontos
Com alguns deliciosos sabores de marmelada, este vinho de textura aveludada é deliciosamente rico. A acidez é um bom equilíbrio para a maturação do vinho. É provável que esteja pronto para beber a partir de 2023. —R.V.
US$ 33,99 Vivinoperguntas frequentes
Você Chill Sauternes?
Semelhante a outros brancos encorpados, você deve resfriar sua garrafa antes de servir. Chamberlain recomenda refrigerar o vinho e retirá-lo do frio 10 a 15 minutos antes de planejar servi-lo. O vinho deve ser “um pouco mais quente do que você serviria uma cerveja”, observa ele. Você pode ler nosso folha de dicas para servir vinho Para maiores informações.
Como pronunciar Sauternes?
Sauternes é pronunciado “então vire”.
Como é feito o Sauternes?
Sauternes é feito como qualquer outro vinho branco , mas a principal diferença é o alto nível de açúcar nas uvas utilizadas. Isso é resultado do fungo que cresce na uva, chamado Botrytis, que faz com que a uva encolha, seu sabor se concentre e fique muito doce. “Onde está a denominação, há um monte de água dos rios e é muito nebuloso e úmido com muita umidade no ar, por isso é muito fácil ter podridão ou crescimento de fungos”, diz Chamberlin.
Que comida você pode emparelhar com Sauternes?
Pode ser difícil harmonizar vinhos doces às vezes, mas Chamberlin sugere tentar duas táticas: a primeira é servir Sauternes com sabores grandes e ousados como queijo azul ou foie gras. Em alternativa, pode experimentá-lo juntamente com cheesecake ou sobremesas à base de fruta, como uma tarte. Você simplesmente quer que a sobremesa seja menos doce que o vinho.
Por que Sauternes é tão caro?
Embora o preço no rótulo possa inicialmente parecer semelhante ao de outras garrafas de vinho, a maioria das garrafas de Sauternes é vendida em uma garrafa de 375 ml em vez de uma garrafa padrão de 750 ml, o que significa que você está pagando mais por onça. Chamberlin diz que 'qualquer coisa que valha a pena' provavelmente atingirá entre US $ 30 e US $ 50 - e isso é para uma garrafa de meio tamanho. O alto preço provavelmente se deve ao Botrytis, explica ele. Como as bagas de Sauvignon Blanc e Sémillon são menores quando fermentadas, elas produzem menos vinho do que uma videira típica produziria.
Por que você deve confiar em nós
Todos os produtos apresentados aqui são selecionados de forma independente por nossa equipe, composta por escritores e provadores de vinhos experientes e supervisionados por profissionais editoriais da Entusiasta do vinho quartel general. Todas as avaliações e comentários são realizado às cegas em um ambiente controlado e refletem os parâmetros de nossa escala de 100 pontos. A Wine Enthusiast não aceita pagamento para conduzir qualquer revisão de produto, embora possamos ganhar uma comissão sobre compras feitas através de links neste site. Os preços eram precisos no momento da publicação.
Nós Recomendar:
