À medida que a alimentação baseada em vegetais está se tornando cada vez mais popular, o mesmo ocorre com legumes como feijão, ervilha e lentilha. Na verdade, as lentilhas foram recentemente nomeadas um dos próximos grandes superalimentos – e por um bom motivo! Essas leguminosas cremosas estão repletas de nutrientes que o ajudarão a se sentir melhor. Vamos mergulhar nesta história sobre a amada lentilha.

18 receitas de lentilha inspiradas na culinária de todo o mundo

Blaine Fossos

O que são lentilhas?

As lentilhas são um membro da família das leguminosas e são classicamente conhecidas por suas sementes comestíveis em formato de lente. Esse colheita anual , também conhecido pelo seu nome botânico Lentes culinárias , tem uma história rica que abrange milhares de anos. Na verdade, a primeira evidência de lentilhas domesticadas remonta a 8.000 a.C. , quando eram cultivados ao longo das margens do rio Eufrates, onde hoje é a Síria. Este superalimento rapidamente se espalhou pela Europa e pelo Médio Oriente, ganhando popularidade para eventualmente se tornar o alimento básico internacional que é hoje.

Como plantar e cultivar lentilhas

Blaine Fossos

Os benefícios de comer lentilhas

Não é de admirar que as lentilhas sejam um alimento tão valorizado em todo o mundo quando se considera o grande número de benefícios que oferecem.

Lentilhas podem mantê-lo energizado

As lentilhas estão cheias de proteínas e vitaminas B, incluindo tiamina, folato , ácido pantotênico, vitamina B6 e niacina.Com quase 18 gramas de proteína por xícara cozida ,a proteína encontrada nessas leguminosas fornecerá a energia necessária para realizar quase todas as tarefas, mantê-lo satisfeito e ajudar a construir e manter músculos e outros tecidos por todo o corpo. As vitaminas B encontradas nas lentilhas são participantes essenciais no metabolismo energético, ajudando também você a se sentir vital e energizado.

Lentilhas podem melhorar a saúde intestinal

Você não encontrará falta de fibra nessas sementes saborosas, com quase metade de suas necessidades diárias de fibra (cerca de 16 gramas) em apenas uma xícara cozida. Contendo fibras solúveis e insolúveis, as lentilhas irão ajudá-lo a manter a regularidade enquanto abordam ou previnem problemas gastrointestinais. Além disso, esses pequenos superalimentos estão cheios de fibras prebióticas,uma fibra indigerível que serve de sustento para nossas bactérias intestinais saudáveis. Isto beneficiará a saúde geral do nosso microbioma intestinal, que lidera não apenas a saúde digestiva, mas também a saúde de tantos outros sistemas do corpo.

Lentilhas podem impulsionar nosso sistema imunológico

Nas lentilhas, você também encontrará zinco e muitos compostos vegetais. O zinco é um mineral comprovado para estimular nosso sistema imunológico.Lentilhas também são maior composto vegetal contendo leguminosa, com quantidades especialmente notáveis ​​de flavonóis, antocianinas e fitoesteróis, entre muitos outros. Esses fitoquímicos têm benefícios antioxidantes impressionantes, reduzindo a inflamação em todo o corpo e ajudando a prevenir doenças crônicas causadas por radicais livres.

Jacob Fox

Lentilhas podem afetar a saúde do coração

As fibras e os compostos vegetais encontrados nas lentilhas se combinam para tornar essas sementes comestíveis campeãs da saúde cardíaca também. A fibra solúvel que eles contêm, na verdade, liga-se ao colesterol no intestino delgado, ajudando o corpo a livrar o corpo do nutriente que pode obstruir as artérias, em vez de absorvê-lo. Um estudo explorando esses impactos até descobriram que as lentilhas estavam associadas à melhoria dos níveis de lipídios no sangue. Outros estudos indicam que as lentilhas podem ajudar a aliviar a hipertensão ou pressão alta, outro aspecto importante das doenças cardíacas.

Lentilhas podem ajudar a regular o açúcar no sangue

As lentilhas também podem ajudá-lo a regular melhor o açúcar no sangue, quer você tenha problemas metabólicos, como diabetes, ou não. Isto se deve em parte às proteínas e fibras que eles contêm, que são conhecidas por retardar a digestão, entorpecendo a resposta do açúcar no sangue e permitindo ao corpo mais tempo para metabolizar adequadamente os açúcares. Isso ajuda a evitar um aumento rápido no açúcar no sangue, que é difícil para o corpo digerir com eficácia. A investigação também aponta para este efeito, mas através de um mecanismo adicional, com um estudo descobrir que os compostos vegetais bioativos encontrados nas lentilhas têm um efeito antidiabético (ou redutor do açúcar no sangue).

Lentilhas estão repletas de minerais

Finalmente, as lentilhas possuem uma quantidade impressionante de minerais, incluindo ferro , fósforo, potássio, magnésio, cobre e manganês.Esses nutrientes se combinam para nos ajudar a formar glóbulos vermelhos, ossos, nervos, hormônios e outros tecidos saudáveis, ao mesmo tempo que melhoram a saúde imunológica, a absorção de nutrientes e o equilíbrio de fluidos em todo o corpo.

Andy Lyons

Como comer mais lentilhas em casa

Com todas essas informações interessantes sobre os benefícios de comer lentilhas, surge uma quantidade igualmente interessante de potencial culinário. Mas antes de amarrar o avental, escolher a variedade certa é fundamental, pois existem muitos tipos diferentes de lentilhas, cada uma com características únicas. Aqui estão alguns dos tipos mais comumente usados:

Verde

Frequentemente procurada pelos gourmets de todo o país, esta lentilha cremosa e rica em amido adapta-se perfeitamente a sopas e ensopados.

Marrom

O tipo de lentilha mais popular em todo o mundo, essas belezas marrons mantêm sua forma bem durante o cozimento, tornando-as excelentes complementos para saladas. Além disso, eles oferecem um sabor irresistível de nozes e terra.

Vermelho e amarelo

Estas lentilhas doces e de cozimento rápido são a escolha clássica para o delicioso dal indiano.

Preto (ou Beluga)

Tendo recebido o nome do caviar Beluga, essas delicadas lentilhas são uma excelente base para uma tigela de grãos.

Verde Francês (ou Puy)

As lentilhas francesas ou Puy têm um sabor apimentado e mineral, o que as torna um complemento perfeito para sopas delicadas. Esta variedade será um pouco mais cara que as outras, pois é cultivada exclusivamente na cidade de Le Puy, no sul da França, de onde também vem o seu nome.

Qualquer que seja o tipo de lentilha que você escolher, adicioná-las a saladas, sopas, tigelas de grãos, ensopados, dals, recheios ou até mesmo usar sua farinha para assados ​​são maneiras maravilhosas de incluí-las em sua dieta. (Você pode até cozinhar lentilhas em uma panela instantânea.) Em termos de frequência com que você deve comer lentilhas, saboreá-las algumas vezes por semana é ideal para colher todos os seus benefícios surpreendentes.

Quer seja o sabor ou a nutrição que atrai você para as lentilhas, incluir esse superalimento emergente em sua rotina certamente fará com que você se sinta melhor.

Como cozinhar lentilhas de todos os tipos para obter a textura macia que você deseja Esta página foi útil?Obrigado pelo seu feedback!Diga-nos porquê! Outro envioFontesA Better Homes & Gardens está comprometida em usar fontes confiáveis ​​e de alta qualidade - incluindo estudos revisados ​​por pares - para apoiar os fatos em nossos artigos. Leia sobre nosso

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