Como das Alterações Climáticas devasta ecossistemas e perturba a viticultura, uma curiosa narrativa surgiu em cantos selecionados do mundo do vinho. Alguns dizem que as distinções tradicionais entre os vinhos do Velho e do Novo Mundo logo ficarão obsoletas.

“Os vinhos há muito tempo são classificados como pertencentes a um de dois mundos: Velho ou Novo”, escreveu Wall Street Journal a colunista Lettie Teague no início deste ano. “Mas eu me pergunto o quão útil ou, por falar nisso, preciso dividir vinhos dessa forma é hoje?”

É uma pergunta lógica. Embora a crise climática seja catastrófica, não é o único fator que está redesenhando o mapa do vinho. A tecnologia continua a avançar, os enólogos desenvolvem e trocam técnicas e, fundamentalmente, sabores globais e relações comerciais evoluir.

Para alguns consumidores de vinho, “Novo Mundo” é uma abreviatura para vinhos mais frutados e com alto teor de álcool. Eles são rotulados tipicamente por variedade de uva. O vinho do Velho Mundo, ao contrário, está mais preocupado com o local do que com a uva. Eles são geralmente mais leves e menos frutíferos.

“Acho que o Velho Mundo ainda tem aquele frescor e equilíbrio”, disse Christophe Rebut, da French Flair Food & Wine, que importa vinho francês para a Austrália. “Mas eu definitivamente vi uma mudança. No Novo Mundo, eles certamente estão fazendo vinhos mais equilibrados agora. Mas eu me pergunto se é porque os produtores de vinho também estão melhorando. ”

Os produtores de vinho estão usando dados de ponta e sabedoria centenária para combater as mudanças climáticas

A habilidade certamente desempenha um papel. Além disso, as divisões estilísticas entre o Novo e o Velho Mundo resultaram historicamente da tradição, das preferências do consumidor e, é claro, das condições de crescimento. Conforme esses fatores mudam, o mesmo acontece com o que é possível em diferentes regiões vinícolas.

“Somos os grandes vencedores das mudanças climáticas”, Dirk Würtz, vinicultor e jornalista de vinhos alemão, contou O jornal New York Times no ano passado, sobre uma safra recorde de 2018 em Mosela . “Eu sei que é nojento dizer, mas é a verdade.”

A mudança climática gerou calor extremo, seca, incêndios florestais, inundações e geadas de primavera devastadoras. E, no entanto, há também a incômoda verdade de que as condições vitivinícolas em certas regiões se beneficiaram em certo sentido dos efeitos das mudanças climáticas.

A expectativa de vida desses assim chamados benefícios ainda está para ser vista. Nesse ínterim, no entanto, a Alemanha produz uvas maduras e vinho seco que as gerações anteriores nunca imaginaram. Uma indústria de vinho espumante de classe mundial surgiu na Inglaterra . Mesmo regiões de prestígio como Champagne ou Barolo têm safras mais consistentes e quentes do que nunca.

Em 2018, Klaus Peter e Julia Keller produziram vinho na Noruega, em uma região mais conhecida pelos esportes na neve do que pela vinificação. “Esta colheita é linda e assustadora ao mesmo tempo”, Keller disse no momento.

As divisões estilísticas entre o Novo e o Velho Mundo resultaram historicamente da tradição, das preferências do consumidor e, claro, das condições de crescimento .

Os efeitos das mudanças climáticas são evidentes no Vale do Loire, especialmente em regiões como Anjou e Touraine, famosas por Chenin Blanc . Os produtores uma vez lutaram para amadurecer com Chenin. Na década de 1980, a colheita em locais como Vouvray, Montlouis-sur-Loire ou Savennières acontecia em meados de outubro. No final dos anos 1990, Chenin foi colhido no início de outubro. Agora, a colheita acontece em meados de setembro.

Isso levou a mudanças estilísticas nos vinhos. Embora essas áreas ainda possam produzir uma variedade de expressões, as características dos vinhos finais podem ser diferentes dos engarrafamentos tradicionais. Por exemplo, fermentar um Chenin Blanc completamente seco agora resulta em altos níveis de álcool. Algum prestígio Chenin Blanc de Savennières agora é engarrafado regularmente com mais de 15% de álcool por volume (abv). Eles se tornaram vinhos grandes e encorpados, muito parecidos com seus antigos homólogos do Novo Mundo.

“Quinze anos atrás, as pessoas queriam mais amadurecimento”, diz Jacky Blot, famoso enólogo do Domaine de la Taille Aux Loups em Montlouis-sur-Loire. “Por causa das mudanças climáticas e do aquecimento global, amadurecer é fácil agora. Agora as pessoas querem outra coisa. ”

Novo Capítulo de Chenin Blanc

Alguns profissionais de vinho dos Estados Unidos não estão comprando bem a divisão das distinções entre o antigo e o novo.

“Embora os estilos e o clima tenham mudado tanto no Novo Mundo quanto no Velho, aproximando a distinção entre os dois, a distinção em si nunca será irrelevante”, diz David Foss, sócio-gerente da LaLou em Brooklyn, Nova York. “Sempre haverá a tradicional Borgonha, Barolo e Bordeaux. Mesmo que a mudança climática tenha aumentado a maturação e o teor de álcool, esses vinhos ainda têm uma sensação de lugar que, às vezes, é inconfundível. ”

Victoria James, autora de Wine Girl e diretor de bebidas da Cote em Nova York, tem uma lista com uma variedade de vinhos do Velho e do Novo Mundo, incluindo uma extensa champanhe coleção.

“Acredito que a distinção entre vinhos do Velho e do Novo Mundo ainda seja bastante clara”, diz James. “Especialmente no que diz respeito à geografia, idade das vinhas, tipos de solo, séculos de tradição e recursos locais.”

Vincent Carême, um enólogo em Vouvray, trabalhou com Chenin Blanc no Loire e na África do Sul.

“A diferença entre o Velho e o Novo Mundo certamente será menor do que antes”, diz ele. Ainda assim, “o clima muda rapidamente. Mas os hábitos não mudam muito rapidamente. ”