Conversas e textos sobre vinhos costumam ser polvilhados com a palavra 'clone', mas o que isso realmente significa e como se traduz no copo e no paladar?

Para criar um clone, as videiras são propagadas com estacas de um 'pai' selecionado. Os produtores de uvas às vezes encontram uma videira com uma característica específica, como resistência à seca ou a doenças ou tamanho, sabor ou aroma desejados que desejam replicar. Ao contrário de muitas outras plantas, as videiras são autopolinizadas para que possam se adaptar aos estressores ambientais que criam novas variantes ou clones. Uma famosa vulnerabilidade da videira é a filoxera. O minúsculo inseto entrou na cena do vinho no final de 1800, com uma nova cepa resistente atingindo a Califórnia um século depois e destruindo cerca de dois terços das plantações do vale de Napa em seu caminho.

Determinado a salvar algumas das melhores vinhas Cabernet Sauvignon da região, a University of California Davis (UC Davis) Foundation Plant Services selecionou alguns clones distintos e os designou como clones patrimoniais. Esses clones foram determinados como vinhas saudáveis ​​e fiéis à variedade - e talvez o mais importante - com uma reputação de produção de vinho de qualidade. UC Davis designou apenas três clones de herança Cabernet Sauvignon na Califórnia - e apenas 1 do distrito de Stags Leap.

UCD 30, conhecido como o “Disney-Silverado Heritage Clone”, é essa videira. O nome foi inspirado na viúva de Walt Disney, Lillian Disney, que fundou Silverado Vineyards com sua filha e genro Diane e Ron Miller em 1981. (Os filhos e netos de Ron e Diane são os donos da vinícola hoje.) As vinhas que mais tarde deram UC A rara classificação de patrimônio de Davis foi plantada no vinhedo Silverado em 1968 por Harry See, famoso pela See's Candy.

Começando com a safra de 2002, Silverado Vineyards decidiu criar um único vinho que é um reflexo deste único clone respeitado, cultivado neste único local. A cada ano, eles continuam a homenagear este clone extraordinário com SOLO Cabernet Sauvignon. Os solos íngremes e xistosos dos Vinhedos de Silverado e as exposições do oeste ao sol do final da tarde se juntam para produzir um Cabernet com o caráter e a estrutura pelos quais o Stags Leap District veio a ser conhecido. Elaborado pelo enólogo Jon Emmerich, o vinho carro-chefe da vinícola é vendido por US $ 125. SOLO pode ser comprado em varejistas e restaurantes em todo o país, através do clube da vinícola ou site, ou apreciado no próprio vinhedo que criou a história no tour do vinhedo Silverado entre algumas vinhas muito importantes.