Um sommelier em destaque na Itália
Como diretor corporativo de vinhos e bebidas da Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) US e o homem por trás da coleção de vinhos muito elogiada no A Voce Madison e A Voce Columbus na cidade de Nova York, o sommelier Olivier Flosse sabe uma ou duas coisas sobre o vinho .
“Se os convidados me dizem que estão procurando um ótimo vinho italiano por um valor, sempre sugiro que explorem os vinhos de outras 18 regiões da Itália”, diz Flosse. “Os comensais podem encontrar vinhos bonitos e baseados em valor por entre US $ 8 e US $ 13 por taça na maioria das listas de vinhos de restaurantes, se procurarem regiões vinícolas emergentes.
É por isso Entusiasta do Vinho escolheu Flosse para suas principais escolhas que exploram os belos vinhos de valor agregado das regiões menos conhecidas da Itália.
Sicília e Sardenha
Como a Sicília e a Sardenha são ambas ilhas no Mar Mediterrâneo - a Sicília é a maior e a Sardenha, a segunda maior - elas compartilham histórias de vinificação semelhantes. “Em ambas as regiões, o vermute era mais conhecido do que o vinho até cerca de 20 anos atrás”, diz Flosse. “Produtores de alto nível do norte da Itália finalmente investiram em vinhedos de vinho nessas ilhas nas últimas duas décadas. Hoje, existem muitas variedades de uva e produtores locais excelentes para ficar de olho. ”
Variedades da Sicília
Uvas brancas locais como Grillo, Inzolia, Catarratto e Grecanico são usadas para criar vinhos de mesa brancos secos, seja como variedades ou misturadas com variedades internacionais, como Chardonnay.
“Nero d’Avola (também conhecida como Calabrese), uma das uvas vermelhas indígenas mais importantes da Sicília, é uma variedade abundante usada em alguns dos vinhos mais populares da Sicília, como o Cerasuolo di Vittoria DOCG”, diz Flosse. “Primitivo é outra variedade vermelha tradicional e está geneticamente ligada à Zinfandel.”
Principais escolhas sicilianas de Flosse:
Planet 2008 Chardonnay
Tasca d’Almerita 2009 Regaleali Bianco
Donnafugata 2009 Lighea
Cusumano 2010 Insolia
Variedades da Sardenha
As uvas brancas locais incluem Malvasia e Vermentino. O vermentino é mais amplamente plantado na Córsega e no sul da França. Muscat, outra variedade, cresceu onipresente em muitas regiões de clima quente fora da Sardenha.
Uvas vermelhas comuns usadas para produzir vinhos tintos da Sardenha incluem Cannonau, um clone de Grenache, Carignano (chamado de Carignan nos EUA e na França), Cabernet Sauvignon e Bobal.
Principais escolhas de Flosse na Sardenha:
Argiolas 2009 Costamolino (Vermentino da Sardenha)
Santadi Winery 2009 Cala Silente (Vermentino di Sardenga)
Sella & Mosca 2010 La Cala (Vermentino di Sardenga)
Giuseppe Gabbas 2009 Lillove (Cannonau da Sardenha)
Puglia e Basilicata
Puglia e Basilicata são regiões vizinhas no sul da Itália que tocam corpos d'água - Puglia faz fronteira com o Mar Adriático e uma pequena parte da Basilicata faz fronteira com os mares Tirreno e Jônico. “São regiões quentes, mas a proximidade com a água permite que se resfriem à noite, um ótimo clima para a vinificação”, diz Flosse.
Variedades da Apúlia
“As uvas para vinho branco se rendem ao papel coadjuvante na Puglia”, diz Flosse. “Bombino é a variedade mais plantada e acredita-se que seja semelhante ao Trebbiano. Há algum Fiano impressionante agora começando a emergir. ”
Negroamaro, a uva vermelha local da Pulgia, 'é considerada rei, resultando em tintos robustos e rosés perfumados', afirma Flosse. Primitivo é “indiscutivelmente a uva mais reconhecida, graças ao seu gêmeo genético próximo, a Zinfandel da Califórnia. Nero di Troia é outra das grandes variedades de vinho tinto da Puglia, com bolsões de Aglianico - muito mais popular nas províncias vizinhas de Campânia e Basilicata. ”
Principais escolhas do Puligan de Flosse:
Tormaresca 2009 Roycello Fiano (Salento)
Rasciatano 2010 Rosé (Puglia): Obras de construção
Polvanera 2009 Auva (Apúlia)
Leone de Astris 2009 Messapia Verdeca (Salento)
Variedades Basilicata
As variedades brancas locais notáveis incluem Moscato e Malvasia, “a melhor das quais vem da zona dos abutres e do vale de Bradano oriental”, diz Flosse.
“Embora a Aglianico seja a variedade vermelha famosa da região, outras uvas vermelhas proeminentes da Basilicata incluem Primitivo, Sangiovese, Montepulciano e Bombino Nero. A uva Aglianico é a estrela da Aglianico del Vulture. ”
Principais escolhas da Basilicata de Flosse:
Vinícola de Venosa 2009 Vignali (Aglianico del Vulture)
Paternoster 2009 Biancorte Fiano (Basilicata)
Bisceglia 2009 Armille Syrah (Basilicata)
