Os produtores de vinho costumam considerar Pinot Noir ser o Santo Graal das uvas, apesar de ser um dos mais inconstantes para os consumidores.

É uma das variedades mais difíceis de manusear para os vinicultores e, de longe, a mais difícil de transformar em um bom vinho. Para os consumidores, na hora de escolher uma garrafa, o reconhecimento da região nem sempre é suficiente. Os nomes dos produtores são tão importantes para entender que estilo e expressão esperar, mais do que para qualquer outra uva.

Essa é a reputação, de qualquer maneira, e tudo vem da Borgonha. A região francesa tem sido o lar da uva desde pelo menos o século 14, mas provavelmente muito antes. É o lugar onde os maiores exemplos de Pinot Noir são feitos, como os vinhos Grand Cru e Premier Cru da Côte de Nuits, e a Borgonha continua sendo o modelo para produtores em todo o mundo.

É hora de mudar.

Outras regiões vêm produzindo ótimos Pinot Noir, especialmente porque os vinicultores entendem melhor sua natureza sensível e necessidades em clima e terroir. E na França, o Pinot Noir para vinhos tranquilos cresceu em importância em muitos lugares: do Loire, Jura e Alsácia no norte, onde é cultivado desde a Idade Média, até seu aparecimento mais recente em Languedoc ao sul.

Conforme os preços da Borgonha se tornam cada vez mais estratosféricos, agora é um bom momento para explorar o Pinot Noir de alta qualidade e alto valor do resto da França. Aqui está uma celebração da uva de regiões que a representam bem e os melhores engarrafamentos a procurar. —Roger Voss

Vinhedos próximos ao Chateau de Chinon, Indre-et-Loire, Vale do Loire, França / Foto de Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Loire

Por muitos anos, Pinot Noir no Loire era sinônimo de rosé. Alguns produtores fizeram vinhos tintos excepcionais, mas seu sucesso foi, em parte, porque eles eram tão incomuns.

O principal motivo da falta de engarrafamentos tintos era o clima. Enquanto as principais regiões Loire Pinot Noir de Sancerre, Menetou-Salon e Reuilly estão apenas a oeste da Borgonha e não muito mais ao norte, o clima é geralmente mais frio e úmido, com um clima mais oceânico do que a Borgonha continental.

A mudança climática começou a afetar isso. Antes de 1990, Sancerre era definitivamente mais legal do que Borgonha, perfeito para vinhos brancos feitos de Sauvignon Blanc. Hoje, no entanto, pode ser mais quente do que seu vizinho do leste em alguns anos, o que melhorou o potencial de amadurecimento da uva.

Os produtores agora podem fazer vinhos tintos com confiança, e muitos são surpreendentemente bons. Alguns, como o Vacheron Estate , Domaine Pascal Jolivet e Domaine Alphonse Mellot em Sancerre, e Domaine de Châtenoy no Menetou-Salon, tem um estilo mais mineral e mais nítido que o da Borgonha. Mas eles também possuem uma intensidade de frutas vermelhas e profundidade de cor, novas para o Loire.

Outros estão seguindo o exemplo, procurando o terroir certo para Pinot Noir - uma mistura de argila e giz e pacotes mais quentes. Os produtores aqui falam de terroir da mesma forma que seus colegas do leste.

As regiões de Pinot Noir do Loire sempre serão dominantes em vinhos brancos, mas compre os vinhos tintos para seu prazer imediato, ou guarde algumas das melhores garrafas para experimentar sua ageabilidade surpreendente de 10-15 anos. —R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) $ 112, 94 pontos . De vinhas velhas plantadas em uma única vinha, este é um tinto espetacular. Tem a acidez crocante do Sancerre de clima frio, mas também tem o peso e a maturação de um bom Borgonha. O envelhecimento em madeira deixou um toque tostado picante aos belos frutos cereja e acidez. Ele poderia envelhecer por mais um ano para estar no seu melhor. Bebida de 2019. Importação de Vinhos Elite. Seleção de adega.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre $ 40, 92 pontos . Expandindo os legados de seus pais, os primos Jean-Laurent e Jean-Dominique Vacheron têm uma reputação de merecimento por seu Sancerre quase borgonhês. Esta última safra, repleta de frutas e estrutura, mostra o porquê. É maduro com cerejas vermelhas e ameixas pretas misturadas com acidez. O vinho é rico em fruta madura e taninos generosos. Bebida de 2018. Adegas europeias.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) $ 20, 90 pontos . Este é um vinho macio com taninos macios amortecidos por frutas generosas. A sua acidez vermelho-cereja dá o toque mais leve e permite ao vinho envelhecer mais. O envelhecimento parcial em barricas adicionou especiarias. Beba este bom vinho de 2019. Baron Francois Ltd. Escolha dos editores .

Foto de Massimo Santi / Shutterstock

Alsácia

Pinot Noir está em casa na Alsácia, pelo menos desde a Idade Média. Isso não deve ser uma surpresa quando você considera o clima temperado e ensolarado no nordeste da França e as encostas voltadas para leste e sudeste da região.

Por muito tempo, Pinot Noir ficou em segundo plano. Inicialmente, não era considerada uma variedade grand cru e, portanto, não era necessariamente plantada nos melhores locais. Ainda hoje, é a única uva vermelha da Alsácia e é responsável por apenas 10% das plantações na região, famosa quase inteiramente por seus vinhos brancos exclusivos.

Mas Pinot Noir de locais de Grand Cru está finalmente sendo reconhecido. Os campeões da uva a plantaram em ótimos locais, reduziram os rendimentos e mostraram seu verdadeiro potencial. Embora ainda estejam sendo formalizados e aguardem aprovação, os Grands Crus de Vorbourg, Hengst e Kirchberg de Barr provavelmente se tornarão os primeiros Grands Crus da Alsácia para Pinot Noir.

O Basic Alsace Pinot Noir possui um charme rústico próprio. Muitos vignerons ainda fazem versões não revestidas, inteiramente voltadas para frutas, para diversão imediata e alta acessibilidade. Estes vinhos funcionam bem refrigerados e são vinhos de corpo leve, ideais para charcutaria ou um piquenique.

Produtores mais ambiciosos criam Pinot Noirs elegantes e notáveis ​​que podem envelhecer e se desenvolver. Nos melhores anos, eles alcançam profundidade aromática sem muito álcool. Apenas alguns são feitos em um estilo verdadeiramente internacional, envelhecido em barricas, e os melhores mantêm seu caráter único da Alsácia de sabor, frescor vívido e beleza etérea e terrena. É definitivamente uma região a ser observada. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Alsácia) $ 62, 93 pontos . Um nariz fechado oferece um toque de cereja. O paladar segue com um equilíbrio de cereja pura, tanino firme e brilhante frescura agraciada com um toque de peônia escura. Este é discreto, leve mas maravilhosamente elegante e tem o hábito de crescer em você lenta e furtivamente. Isso tem uma ressonância longa e adorável. Comerciante de vinhos Kermit Lynch.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Alsácia) $ 75, 93 pontos . Uma bela nota de topo pura de cereja preta canta no nariz, seguida por peônia e canela. Na boca é luminoso com sabor a cereja escura. Este vinho é profundo e concentrado, mas nada o pesa. Drink 2018–2028. Beba agora até 2028. Coleção Gargouille.

Trimbach 2015 Personnelle Reserve Pinot Noir (Alsácia) $ 54, 93 pontos . Notas muito puras de cereja vermelha preenchem o nariz. A mesma fruta pura é enquadrada por uma frescura brilhante e luminosa no palato, que ecoa nos sabores de cereja, pimenta e alcaçuz. Um Pinot aromático, fresco e vivo feito com um toque leve. Esprit du Vin.

Um caminhante em Herault Valley, Languedoc, França / Foto de David Noton / Alamy

Languedoc-Roussillon

Não é nenhuma surpresa que a maior região vinícola da França, Languedoc-Roussillon , produz Pinot Noir. Parece que quase qualquer variedade de uva pode encontrar um lar adequado em algum lugar da vasta região, graças aos seus terroirs variados e clima mediterrâneo moderado e uniforme

A maioria dos Pinot Noir produzidos em Languedoc-Roussillon é engarrafada sob a denominação de Indicação Geográfica Protegida (IGP) Pays d 'Oc, anteriormente chamada de Vin de Pays d' Oc.

Pays d'Oc, composto pelos departamentos de Hérault, Aude, Gard e Pyrénées-Orientales, é a maior região de vinhos franceses IGP, produzindo 78% das seleções IGP do país. É responsável por 16% de todo o vinho francês e surpreendentes 93% dos engarrafamentos de variedades do país. Existem 58 variedades de uva autorizadas para a produção Pays d'Oc, e isso inclui a Pinot Noir, a quarta uva vermelha mais cultivada na região.

Esses vinhos geralmente são diretos, acessíveis e custam em média US $ 10-15. Eles expressam aromas e sabores evidentes de frutas vermelhas e pretas maduras, graças ao clima quente da região, embora sejam tipicamente equilibrados por acidez apenas o suficiente para manter o paladar fresco e convidativo. Geralmente não exagerados ou excessivamente complexos, esses Pinots oferecem perfis diretos e naturezas agradáveis ​​e fáceis de beber.

Além das seleções do Pays d'Oc, o Pinot Noir de alta qualidade se sai excepcionalmente bem no departamento de Aude, especialmente em torno da Appellation d'Origine Protégee (AOP) de Limoux.

Esta é a denominação mais ocidental do Languedoc, bem como a mais alta e mais legal, o que a torna um local amigável para Pinot Noir.

Crémant de Limoux é regulamentado para ver pequenas adições de Pinot Noir nos vinhos espumantes, mas os vinhos tintos da AOP não são aprovados para serem feitos a partir da uva e, portanto, normalmente carregam uma denominação alternativa baseada em Aude, como Haute Vallée de l'Aude. Embora ricos e encorpados do que se poderia esperar do Pinot Noir do Velho Mundo, esses vinhos exigem reflexão e atenção e geralmente cobram um preço mais alto por sua alta qualidade e tamanhos de produção pequenos. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Upper Aude Valley) $ 80, 91 pontos . Este vinho é poderoso e concentrado, com abundantes notas de amoras, cereja preta e groselha que são atingidas por amplas doses de garrigue e especiarias de panificação. Na boca é luxuoso e aveludado, com acidez média para levantar os tons de fruta madura. Notas de chá preto, mentol, alcaçuz e bico de cacau torrado complementam o final persistente. Drink 2020–2025. EUA Wine West.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) $ 30, 90 pontos . Este vinho orgânico de uma única vinha vem do lugar de Solaire. Abre com aromas pronunciados de flores roxas, louro e alcaçuz que enquadram os tons de frutos pretos maduros de ameixa, cereja e molho de framboesa. Rico e generoso, apresenta uma textura aveludada, taninos estruturados e ampla acidez, com notas persistentes de especiarias doces, carvalho torrado e raiz de alcaçuz no final. Drink 2019–2023. Coletivo de Comércio Marítimo de Vinho.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 Feito com Uvas Orgânicas Elegantemente Francesa Pinot Noir (Pays d´Oc) $ 10, 88 pontos . Isso leva com aromas convidativos de garrigue, groselha e morango silvestre. Um fio agradável de raspas de laranja tece por toda parte, emprestando frescor e vibração ao paladar frutado. Os taninos são finos e o final é seco, com um toque final de especiarias doces no final. Monsieur Touton Selection, Ltd. Melhor compra .

A variedade refrescante do novo vale do Loire

Outras Regiões

Os vinhos tintos do Jura podem ser feitos de Pinot Noir como uma alternativa às variedades locais Poulsard e Trousseau, e a capacidade da uva de prosperar aqui deve ser esperada: em um dia claro, você pode ver a encosta da Côte d'Or da Borgonha do Jura, e algumas semelhanças podem ser traçadas entre as regiões.

Pinot Noir está no Jura desde que as mudas foram trazidas pela primeira vez da Borgonha para o vale do Saône durante a Idade Média. O estilo da região é perfumado e mais nítido do que as garrafas da Borgonha, um reflexo de um clima mais fresco com invernos rigorosos e verões mais curtos. Tradicionalmente, a uva era misturada com Poulsard e Trousseau, mas agora também é usada para produzir vinhos inteiramente varietais.

O Pinot Noir também se encontra na categoria Vin de France, que são vinhos que utilizam uvas de qualquer parte do país. Feito por produtores em toda a França, do Loire ao Languedoc e até mesmo à Córsega, muitos são de marcas estabelecidas na região de origem da vinícola. Embora possam ter o nome da propriedade-mãe, muitas vezes recebem uma identidade de marca exclusiva.

Talvez não seja surpreendente que os produtores da Borgonha façam alguns dos melhores Vin de France Pinot Noirs. O estilo pode variar amplamente com mais ou menos caráter varietal, mas as etiquetas de preços são muito competitivas, em torno de US $ 12-15. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) $ 10, 88 pontos . Este sofisticado e estiloso Pinot Noir do sul da França tornou-se um produtor da Borgonha. Possui taninos finos, acidez suculenta com frutos do mar vermelho cereja e um final de boca quente e maduro. Vitis Imports. Melhor compra .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) $ 24, 87 pontos . Completamente maduro, este vinho levemente envelhecido em madeira tem um sabor suave de cogumelo e frutas vermelhas. Um toque de tanino confere secura e deliciosa acidez refrescante como final de boca. Beba agora. Seleção de vinhos DB.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) $ 10, 87 pontos . O produtor com base na Borgonha fez um vinho fresco com sabor de cereja que é identificável Pinot Noir. Possui taninos suaves e miolo seco, mas é dominado por frutas vermelhas e acidez no final. Beba agora. Barton & Guestier EUA. Melhor compra .

Espírito Espumante de Pinot

Há mais Pinot Noir em Champagne do que Borgonha. É o parceiro essencial de Chardonnay e Pinot Meunier nas misturas clássicas da região. Ocasionalmente, o Pinot Noir pode formar todo o vinho base de um champanhe.

A mistura clássica, e especialmente as misturas de Pinot Noir e Chardonnay, são repetidas em muitos outros vinhos espumantes de método tradicional francês. Você pode encontrar Pinot Noir em misturas de Saumur no Loire e Châtillon-en-Diois no Vale do Drôme. Em Limoux, pode ser até 10% de um blend no Crémant de Limoux. E de volta à sua terra natal, também aparece como parte da mistura de Crémant de Bourgogne, alguns dos quais têm uma semelhança impressionante com o Champagne.

Por que o Pinot Noir é tão vital para esses engarrafamentos? De modo geral, os espumantes são vinhos de clima frio, ou as uvas são colhidas abaixo do amadurecimento para oferecer acidez suficiente para fornecer equilíbrio. Pinot Noir é a maior uva vermelha de clima frio. E talvez haja um pouco de competição. Qual produtor de espumante não quer ser comparado ao champanhe? —R.V.