Conheça cinco das uvas para vinho mais populares do mundo. Como as garrafas de cada variedade estão amplamente disponíveis e são fáceis de encontrar, você pode começar a explorar os países, regiões e estilos para descobrir sua preferência.

Chardonnay

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Chardonnay é popular em todo o mundo, em parte porque pode amadurecer em quase qualquer lugar. Uma uva bastante branda por si só, leva bem à fermentação e / ou envelhecimento em barricas novas de carvalho. Muito de seu amplo apelo, especialmente em versões mais baratas, também pode ser creditado ao uso de aromatizantes de carvalho e um pouco de açúcar residual deixado no vinho acabado.

Alguns dos maiores Chardonnays são feitos na região de Côte de Beaune da Borgonha, bem como em Champagne, onde é a única uva para Blanc de Blancs e um componente na maioria dos engarrafamentos não vintage.

Chardonnays magníficos, maduros e repletos de frutas tropicais são produzidos nas regiões mais quentes da Califórnia e da Austrália. Você encontrará versões mais ousadas que passam pouco ou nenhum tempo em carvalho novo da costa da Califórnia, Oregon, Margaret River da Austrália e da costa do Chile. Chardonnays totalmente inoxidáveis ​​sugerem maçãs verdes frescas em aroma e sabor.

Outra técnica comum é colocar Chardonnay através da fermentação malolática, que suaviza os ácidos e adiciona uma nota amanteigada. O envelhecimento em barril pode trazer sabores de caramelo, caramelo, fumaça e torrada. Também é versátil com uma vasta gama de alimentos, desde queijos brancos macios a aves, mariscos, massas e saladas. Mesmo carne de porco e peixes mais pesados ​​como espadarte e halibute funcionam bem com Chardonnay.

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Vinhas em Sancerre, lar de alguns dos melhores Sauvignon Blanc do mundo. Imagem via Getty.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc é cultivado em todo o mundo, mas voa sob o radar de muitos bebedores de vinho. Às vezes rotulado de Fumé Blanc (um termo vago originalmente cunhado como uma jogada de marketing), é um vinho que pode inspirar descrições desagradáveis ​​como 'xixi de gato em um arbusto de groselha'.

Essas palavras não necessariamente inspiram você a puxar a rolha.

E, no entanto, é uma uva maravilhosa. O Sauvignon Blanc mostra-se muito bem no Vale do Loire, na França, principalmente dentro e ao redor das aldeias de Sancerre e Pouilly-sur-Loire. Lá, ele tem uma mineralidade penetrante e caráter herbáceo pungente.

Benchmark New World Sauvignon Blancs vêm de Nova Zelândia , onde a intensidade dos sabores cítricos verdes e frutos silvestres conferem um toque de frescura imaculada à uva. Na Califórnia, é frequentemente amadurecido e ocasionalmente fermentado em barris para apresentar sabores de pêssego e frutas tropicais, bem como Chardonnay. No Chile, esses vinhos são frequentemente descritos como picantes e salgados, perfumados com pimentão e degustação de aipo, cacto e limão.

Quando feito como um vinho de colheita tardia, o Sauvignon Blanc costuma ser misturado com Sémillon , e tem gosto de mel, caramelo e caramelo. Os vinhos de Sauternes e Barsac são exemplares e, devido aos seus altos níveis de ácido e açúcar, podem envelhecer graciosamente por décadas.

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Uvas Cabernet Sauvignon recém-colhidas, Napa Valley. Imagem via Getty.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon é a principal uva da maioria dos grandes vinhos tintos de Bordeaux. Como uma variedade solo, quase que sozinha construiu a reputação de Napa Valley. É cultivado globalmente, muitas vezes misturado com algumas ou todas as outras variedades de uvas vermelhas Bordeaux. As versões top têm foco, pureza, poder e graça que nenhuma outra uva vermelha pode igualar.

No Vale do Napa, o estilo predominante se inclina para Cabernets super-ricos, com muito carvalho, com altos níveis de álcool e taninos carnudos. No estado de Washington, as melhores versões caminham na linha entre precisão e opulência.

Quanto tempo uma garrafa de vinho pode ficar aberta?

Em outros lugares do Novo Mundo, Cabernets excepcionais são feitos na Austrália e no Chile. Eles são sentimentais e flexíveis em Down Under, enquanto levemente herbais, picantes e verdes no Chile.

Um componente leve de ervas é geralmente considerado uma verdadeira representação da uva, já que o Cabernet maduro demais pode se tornar frutado, gelatinoso e sem muita complexidade. É perfeito para um longo envelhecimento em carvalho novo e possui níveis de tanino, ácido e álcool para combinar até mesmo com os sabores de barril mais agressivos. Confira a carta de vinhos da sua churrascaria favorita. É carregado com Cabernet Sauvignons , porque esses taninos ricos complementam a carne gordurosa como poucos vinhos.

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Você encontrará Merlot excepcional em Pomerol, localizado na margem direita de Bordeaux. Imagem via Getty.

Merlot

Não é segredo que a reputação de Merlot foi jogado de lado por, bem, o filme Lateralmente . O dano à reputação da uva é devido às grandes quantidades de Merlot barato e sem sabor que inundam o mercado.

Para as melhores garrafas do Novo Mundo que não vão quebrar o banco, olhe primeiro para o estado de Washington e Long Island, Nova York. Abundam os engarrafamentos varietais macios e bem recheados, que possuem textura e acidez para envelhecer bem. Os Merlots do Vale de Napa podem ser ricos, maduros, amplamente frutados e imediatamente deliciosos.

Na margem direita de Bordeaux - em Pomerol e St-Émilion - Merlot atinge o status de superstar. Muitas vezes é misturado com Cabernet Franc em vinhos raros e caros como Pétrus e Château Angélus. Mais comumente, Merlot é a segunda uva mais importante (atrás da Cabernet Sauvignon) na maioria dos tintos Medoc, que também podem incluir pequenas quantidades de Cabernet Franc, Petit Verdot e / ou Malbec.

Esta uva de casca grossa amadurece cedo, uma bênção para os produtores que temem as chuvas. O Merlot é responsável por grandes quantidades de tintos da Itália, Califórnia, América do Sul e Europa Oriental.

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Pinot Noir

Pinot Noir é querido e amaldiçoado por vinicultores em todo o mundo. É a mais bonita, mais sexy, mais exigente e menos previsível de todas as principais uvas vermelhas. O modelo para os maiores Pinot Noirs está espalhado entre as muitas pequenas comunas da Borgonha, onde as garrafas mais raras podem ser vendidas por centenas de dólares no lançamento. Junto com Chardonnay, Pinot Noir também é um componente básico principal de muitos Champanhes e outros vinhos espumantes.

Pinot Noir é quase sempre engarrafado como um vinho varietal puro e não misturado. Não é incomum para uma vinícola da Califórnia ou Oregon oferecer até uma dúzia de engarrafamentos de um único vinhedo, um único clone ou um único bloco em qualquer safra.

A uva é excepcionalmente específica para cada local e safra. Vinhos acabados de climas quentes podem ter sabores decadentes. Locais frescos e safras resultam em vinhos mais elegantes, refinados e dignos de nota. Dadas as grandes diferenças de estilo e terroir, os Pinot Noirs são comumente de corpo leve a médio, com frutas vermelhas vermelhas e azedas e sugestões de ervas secas e terra.

Você encontrará excelentes exemplos do Novo Mundo da costa da Califórnia, Willamette Valley de Oregon e Central Otago na Nova Zelândia. Em sua melhor forma, Pinot tem uma delicadeza etérea, mas pode envelhecer por décadas. Muitas vezes é descrito como 'o punho de ferro na luva de veludo'.

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