O Cheesecake precisa ser refrigerado?
Kritsada Panichgul
Não há nada como uma fatia decadente do clássico cheesecake ao estilo nova-iorquino para terminar uma refeição deliciosa. Seja feito em casa ou na sua padaria preferida, é melhor saboreá-lo gelado e servido direto da geladeira. Mas o cheesecake precisa ser refrigerado? Desculpe dizer isso a você, mas a resposta é sim.
Por que o Cheesecake precisa ser refrigerado?
Quer você mesmo tenha feito isso ou levado para casa as sobras do jantar, não recomendamos comer cheesecake que ficou de fora por muito tempo. Alimentos cremosos feito com ovos e leite, como torta de abóbora , torta de creme e cheesecake devem ser assados com segurança a uma temperatura interna segura entre 150ºF e 160°F. Em seguida, devem ser resfriados em temperatura ambiente (cerca de 1 hora) para endurecer e refrigerados.
Ovos e leite têm alto teor de proteína e umidade, e são os ingredientes principais do cheesecake, portanto, quando o cheesecake é deixado em temperatura ambiente, as condições estão maduras para a multiplicação de bactérias. De acordo com Aplicativo Food Keeper do USDA , o cheesecake deve ser consumido dentro de 5 a 7 dias após a refrigeração.
Dica de cozinha de teste
Não é necessário refrigerar a maioria dos outros bolos, biscoitos ou pães, a menos que tenham recheio ou cobertura perecível.
Embora desejássemos ter notícias melhores, se você acidentalmente foi para a cama e deixou seu cheesecake esfriando no balcão, é melhor não correr o risco de adoecer ao consumi-lo. Quando você tem um cheesecake já assado e resfriado, o tempo máximo absoluto que você pode deixá-lo descansar para evitar o A 'zona de perigo' do USDA são duas horas. Evite o estresse de desperdiçá-lo, colocando-o na geladeira assim que todos pegarem uma fatia ou esfriar o suficiente depois de assado para esfriar.
Como armazenar o cheesecake da maneira certa
Se você pratica para aperfeiçoar um cheesecake caseiro rico e cremoso, é importante saber exatamente como guardá-lo para que permaneça fresco. Como o cheesecake pode absorver outros odores, embrulhá-lo corretamente é fundamental para garantir o melhor sabor possível. Recomendamos embrulhá-lo em filme plástico e depois colocá-lo em um recipiente de armazenamento.
Use o guia completo do nosso Test Kitchen para fazer cheesecake para saber os tempos e temperaturas adequados para cada etapa do processo.
Como saber se o cheesecake está pronto, de acordo com nossa cozinha de testeDicas de armazenamento de alimentos
- Você precisa refrigerar manteiga? Aqui está o que dizem os especialistas
- Você pode congelar cream cheese?
- Como armazenar batatas para maximizar sua vida útil, de acordo com nossa cozinha de teste
- 13 itens que você nunca deve guardar na despensa
- Os melhores recipientes de armazenamento de alimentos para manter frescos almoços e sobras
