Assim como as evidências sugerem que o vinho pode ter sido consumido pela primeira vez por acidente, quando os humanos pré-históricos comeram frutas em fermentação e gostaram da agitação, queijo azul acredita-se que tenha sido “descoberto” por produtores de queijo cujo leite ou queijo foi acidentalmente contaminado por fungos Penicillium. Agora, é claro, a inoculação com tais fungos produz algumas das maiores iguarias azuis do mundo: Gorgonzola, Stilton, Roquefort e dezenas de outras variedades marcadas por veias de cor azul características são tão reverenciadas quanto polarizadoras. Embora intensos, esses queijos são incrivelmente versáteis e suas opções de emparelhamento podem enfatizar o que você mais adora neles.

Funky

A palavra 'funky' pode ser um pouco usada demais no mundo do vinho e da comida, mas é feita sob medida para esses queijos às vezes picantes. Feito de uvas infestadas com o Botrytis cinerea fungo, ou podridão nobre, doce Sauternes empresta seu próprio funk sutil quando combinado com queijos azuis.

Salgado

Estes são queijos salgados, e o que vai bem com salgadinhos? Algo doce. Um seco cidra seria uma escolha excelente para aqueles que não amam vinho doce mas ainda quer brincar com sabores opostos. Um prato de queijo azul e maçãs crocantes combinadas com cidra é um acéfalo.

Doce

Há uma razão pela qual os queijos azuis são frequentemente usados ​​em pratos de sobremesa. Eles têm uma qualidade concentrada e fudgy que convida a sabores doces complementares. Tawny Port é um vinho doce fortificado com qualidades de nozes e salgadas. Ao lado dos queijos azuis, tem quase um efeito caramelo salgado.

Cremoso

Queijos azuis cheios e saborosos tendem a ser ricos em gordura. Enquanto os taninos cortam essa riqueza, aqueles que são muito grossos entram em conflito com suas notas mais agudas. Digitar Amarone della Valpolicella . Feito de uvas parcialmente secas, este vinho seco ousado, mas suave, oferece sabores complementares de figo, uva passa e chocolate.