O Canadá tem sua cota de restaurantes excelentes com vinhos ainda melhores, do paraíso locavore da Ilha de Vancouver Sooke Harbor House , com uma extensa carta de vinhos da Colúmbia Britânica, para Raymond's em Newfoundland, onde você encontrará recém-chegados e troféus antigos, aparentemente na extremidade do mundo. Pesados ​​impostos sobre o álcool afetam os preços e a disponibilidade, tornando os programas focados na personalidade - como a seleção totalmente portuguesa em Toronto’s Chiado , as listas italianas nos restaurantes de Daniel Costa em Edmonton e vinhos naturais de pequena produção em Calgary Classificar e de Montreal Manitoba —Todos os mais heróicos. Com desculpas às centenas de pessoas que ficaram de fora, aqui estão 10 lugares onde vinho, comida, serviço e atmosfera se combinam de forma consistente e brilhante.

1 529 Wellington

Winnipeg, MB
Este robusto é o único restaurante a servir exclusivamente a carne bovina Prime canadense (um rótulo dado a menos de 0,5 por cento da produção do país), e o diretor de vinhos de longa data, Christopher Sprague, honra sua complexidade com recomendações de emparelhamento diferentes para cada corte. Armazenamento paciente significa pechinchas antigas em uma lista épica que inclui partes iguais do Velho e do Novo Mundo.

dois. Oficina

Ottawa, ON
Uma das experiências gastronômicas mais emocionantes do país, o menu de degustação de 12 pratos do Atelier vem com combinações inovadoras que podem ir do vinho natural canadense às cervejas ácidas belgas. Um menu de meio emparelhamento está disponível, bem como uma lista de garrafas cuidadosamente selecionada.

Canoa / foto de Rick O’Brien

3 - Canoa

Toronto, ON
Por mais de 20 anos, Canoe está na vanguarda da culinária “canadense moderna” (pense em alcatra, baga de espinheiro e folhas de bordo fritas), tornando-se ainda mais ambiciosa com o passar dos anos. O programa de mais de 500 garrafas é atualizado semanalmente e coloca os vinhos canadenses em pé de igualdade com os clássicos globais.

Quatro. O Bistrô Culinário Coureur des Bois

Beloeil, QC
Amplitude e profundidade caracterizam a enorme lista deste retiro de luxo com mais de 3.000 rótulos de 19 países, incluindo quase 100 verticais de cinco ou mais garrafas, supervisionados por 10 sommeliers da equipe. Um verdadeiro destino de vinho.

Foto cedida Le Vin Papillon

5 Vinho papillon

Montreal, QC
Ostensivamente um bar de vinhos, o Le Vin Papillon - da famosa equipe Joe Beef - é um restaurante estelar com produtos vegetais. Vanya Filipovic, a proprietária, importadora de vinho e estrela somm, mantém suas seleções naturais em constante movimento (a lista pode mudar diariamente). Coloque-se nas mãos da equipe e você não pode errar.

6 Boulud House

Montreal, QC
A única localização francófona de Daniel Boulud pode ser o melhor de todos os seus restaurantes. A lista global com tendência francesa de mais de 600 rótulos - com quase 30 copos de vidro - opõe variedades de Bordeaux, Borgonha e Rhône de regiões menos conhecidas contra os grandes para um efeito divertido.

Foto cedida pelo River Cafe

7 River Cafe

Calgary, AB
Em seu carro-chefe, o River Café - e a mais nova Deane House - Sal Howell estabelece o padrão para jantares finos e futuros nesta cidade de vinhos e gastronomia cada vez mais quente. As safras maduras vêm de uma adega que sobreviveu a duas enchentes em 26 anos na Ilha do Príncipe.

8 Eu toquei!

Montreal, QC
Desde sua modesta estreia em 1993, Toqué! tornou-se talvez o restaurante mais influente de Québec, oferecendo uma nova visão culinária da complexa história da região. O sommelier chefe Maxime Lavallée busca vinhos que respeitem e reflitam a natureza de maneira tão clara quanto a culinária.

Foto cedida por Treadwell Farm to Table Cuisine

9 Treadwell Farm para Table Cuisine

Niagara-on-the-Lake, ON
A carta de vinhos do coproprietário / sommelier James Treadwell neste destino da fazenda para a mesa evoluiu ao longo de 11 anos para ser talvez a maior coleção de vinhos de Ontário do mundo, complementada por pequenos produtores internacionais que compartilham o compromisso do restaurante com a agricultura responsável.

10 Restaurante Vij’s

Vancouver, BC
O programa de vinhos de Vij abrange todo o mundo, com uma extensa seleção de vinhos BC e tudo com rolha natural disponível em meia garrafa, seria digno de um prêmio, mesmo se não fosse um dos melhores restaurantes indianos do Canadá. Alguém quer curry de cabra com Pelaverga Piemontês?

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