Saber congelar abobrinhas é fundamental para preservar os extras do seu jardim de verão durante os meses mais frios. Nossa cozinha de teste experimentou várias das formas mais populares de conservar abobrinha. E agora estamos compartilhando nossos segredos para a resposta à pergunta 'Você pode congelar abobrinha?' (spoiler: sim!), incluindo detalhes sobre como congelar abobrinha ralada, congelar macarrão de abobrinha e a melhor maneira de congelar abobrinha crua para evitar queimaduras de congelamento. Siga nossas instruções e você poderá se agradecer antecipadamente por tornar os jantares fáceis - e deliciosos - em alguns meses, quando você tiver uma saborosa abóbora pronta para incluir em suas receitas.

Mateus Clark

Como congelar abobrinha

Não importa a forma preferida de cortar abobrinha para congelar, você seguirá as mesmas quatro etapas.

Passo 1: Corte a Abobrinha

Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente a abobrinha no formato que desejar para congelar. Dependendo de como você planeja usar a abobrinha posteriormente, recomendamos escolher um destes três cortes:

• Pedaços ou fatias pequenas
• Trincado
• Macarrão de Abobrinha cortado com espiralizador (US$ 48, Alvo )

Às vezes nos perguntam: 'Posso congelar uma abobrinha inteira?' Certamente pode, mas será muito mais difícil descongelar e usar mais tarde. (Imagine tentar ralar uma abóbora inteira e descongelada.) Então, em vez disso, recomendamos cuidar do formato com antecedência para que você possa colocar a abobrinha congelada para uso rápido quando estiver pronto.

Para referência, 1 quilo de abobrinha geralmente rende entre 2½ e 3½ xícaras, dependendo de como você a pica. Em geral, você pode esperar o seguinte:

• Cerca de 3½ xícaras de abobrinha picada grosseiramente
• Cerca de 3¼ xícaras de fatias de abobrinha com ¼ polegada de espessura
• Cerca de 3¼ xícaras de abobrinha ralada e embalada
• Cerca de 2⅔ xícaras de abobrinha ralada embalada
• Cerca de 2⅔ xícaras de espirais de abobrinha grossas

Você pode congelar abobrinhas para assar pão, muffins ou bolos? Sim, para essas receitas, congelar abobrinha ralada é a sua melhor aposta. Para sopas, ensopados e molhos para massas, experimente fatiados ou picados. E se você gosta de sopas de macarrão com baixo teor de carboidratos e massas, experimente zoodles.

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Etapa 2: escalde a abobrinha

FOTO: Matthew Clark

FOTO: Matthew Clark

Escalde a abobrinha em água fervente por 30 a 60 segundos, dependendo do tamanho dos pedaços. Recomendamos usar uma panela com encaixe para macarrão para ferver a abobrinha, o que facilita retirá-la da água fervente em uma única etapa. Adicione imediatamente a abobrinha a uma tigela com água gelada.

Dica de cozinha de teste

Você pode congelar abobrinha sem escaldar? Você certamente pode congelá-lo como está após a Etapa 1, mas um rápido banho de água quente e imersão em gelo desativa as enzimas que aumentariam a probabilidade de você acabar com uma abobrinha mole e descolorida depois de congelá-la e descongelá-la. Simplificando, o escaldamento ajuda a abobrinha congelada a ficar mais firme (e mais bonita).

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Etapa 3: Abobrinha Seca

Mateus Clark

Escorra e seque bem a abobrinha com papel toalha. Você também pode usar um centrifugador de salada para secar a abobrinha ou ajudar a retirar o excesso de água após a secagem com papel toalha. Remover todo o excesso de umidade ajuda a prevenir queimaduras de congelamento.

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Etapa 4: congelar abobrinha

Mateus Clark

O último passo para dominar a conservação da abobrinha é colocar a abóbora seca e escaldada em uma única camada sobre uma papel pergaminho assadeira forrada e congele durante a noite. Depois de congelada, transfira a abobrinha para sacos para freezer ou recipientes herméticos para freezer. Sele, etiquete e date os pacotes e guarde-os no freezer por até 3 meses.

As melhores maneiras de usar abobrinha congelada

Mateus Clark

Embora a abobrinha congelada não funcione bem como troca por preparações frescas cruas ou por barcos de abobrinha recheada, você pode usar abobrinha congelada na maioria das receitas cozidas ou assadas, da mesma forma que usaria abobrinha fresca .

• Se você ralou a abobrinha antes de congelá-la, experimente usá-la para assar pão de abobrinha.
• Para macarrão de abobrinha, experimente fazer Lasanha de Abobrinha com Macarrão, servindo com seu molho de macarrão favorito ou adicionando um punhado a outros pratos de espaguete, como nossa Salada de Espaguete de Verão.
• Se você congelou fatias de abobrinha, experimente grelhar, fritar ou refogar para obter um acompanhamento saudável e delicioso.

Não importa como você os sirva, você ficará grato por ter guardado algumas abobrinhas para mais tarde.

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