Como provam nossas tentadoras melhores receitas de pêra, as peras frescas são versáteis o suficiente para serem usadas em pratos doces ou salgados. Costeletas de porco com cranberries e peras, alguém? Sobre 93% das peras dos EUA são cultivados em apenas alguns estados ocidentais (incluindo Califórnia, Washington e Oregon). Devido ao clima nestas regiões de cultivo, a época das peras é, infelizmente, curta; vai de agosto a outubro.

Então você deve estar se perguntando: 'Você pode congelar peras para apreciá-las fora daquela curta janela da temporada?' A resposta é sim e existem algumas maneiras de fazer isso. Congelar peras permite que você use Bartletts suculentos, Anjous doces e Boscs crocantes durante todo o ano. Na alta temporada, compre essas frutas de outono no mercado dos fazendeiros ou no supermercado e siga as instruções da nossa cozinha de teste para congelar peras.

Nosso guia para congelar pêssegos para obter o sabor fresco do verão o ano todo

Andy Lyons

Como congelar peras perfeitamente, sempre

Ao selecionar frutas para peras congeladas, escolha frutas firmes e maduras para obter melhores resultados. Então, quanto é suficiente? De 2 a 3 quilos de peras frescas rendem cerca de 1 litro de peras congeladas, dependendo do método de congelamento de peras. Em seguida, siga estas etapas para saber como congelar peras em calda.

Prepare as peras

1. Guarde as peras frescas na geladeira se não puderem ser congeladas imediatamente. (Caso você tenha perdido, estamos encerrando o debate 'geladeira ou balcão?' guia sobre onde armazenar todos os seus produtos .)
2. Enxágue e escorra pequenas quantidades de peras frescas inteiras em várias trocas de água fria. Retire as frutas da água; não deixe de molho.
3. Descasque, corte ao meio e retire o caroço das peras.

• Trate a fruta cortada com uma solução que evite o escurecimento, deixando-a de molho por cerca de 3 minutos em água ácida. Para 1 litro de água, você pode adicionar qualquer uma destas opções:
• ¾ colher de chá de ácido ascórbico
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• ¼ colher de sopa de ácido cítrico
• Escorra a fruta

Faça xarope e encha potes

• Prepare uma calda para congelar as peras. Escolha uma calda leve ou pesada dependendo da doçura da fruta (e do seu gosto). Para preparar uma calda, coloque as seguintes quantidades de açúcar e água em uma panela grande. Aqueça até que o açúcar se dissolva. Retire a espuma, se necessário. Refrigere a calda para frutas congeladas.
  
• Para xarope bem leve: use 1⅔ xícara de açúcar e 4 xícaras de água para produzir 4¼ xícaras de xarope
• Para xarope médio: use 2⅔ xícaras de açúcar e 4 xícaras de água para produzir 4⅔ xícaras de xarope
• Para xarope pesado: use 4 xícaras de açúcar e 4 xícaras de água para produzir 5¾ xícaras de xarope
• Para a próxima etapa de congelamento de peras, você precisará medir as frutas cortadas e a calda resfriada. Para cada 2 xícaras de frutas, use ½ a ⅔ xícara de xarope. adicionar à recipientes seguros para freezer (US$ 3, Alvo ), deixando o headspace recomendado.
• Para um recipiente de topo largo com laterais retas ou ligeiramente alargadas: deixe espaço livre de ½ polegada para litros, espaço livre de 1 polegada para quartos
• Para recipientes com tampa estreita e potes próprios para freezer: deixe espaço livre de ¾ polegada para litros, espaço livre de 1 ½ polegada para quartos

Congele as peras

1. Limpe as bordas do recipiente. Sele de acordo com as instruções do fabricante, pressionando o máximo de ar possível. Se necessário, use fita adesiva para freezer ao redor das bordas das tampas para garantir uma vedação firme ao redor das peras congeladas.
2. Rotule cada recipiente com seu conteúdo, a quantidade e a data.
3. Adicione os pacotes ao freezer em lotes para garantir que os alimentos congelem de forma rápida e sólida. Deixe algum espaço entre as embalagens para que o ar possa circular ao redor delas. Quando congelados, os pacotes podem ser colocados mais próximos uns dos outros.
4. Use frutas congeladas dentro de oito a 10 meses. Descongele as frutas em seus recipientes na geladeira ou em uma tigela com água fria.

10 receitas de picolé que mudarão a maneira como você pensa sobre sobremesas

Uma maneira mais rápida de congelar peras

Se você está procurando como congelar peras sem calda e em menos etapas, use um pacote seco (também conhecido como congelamento instantâneo). Veja como:

1. Enxágue e escorra pequenas quantidades de peras frescas inteiras em várias trocas de água fria. Retire as frutas da água; não deixe de molho.
2. Descasque, corte ao meio e retire o caroço das peras e, em seguida, corte em fatias ou fatias.
3. Forre uma assadeira ou assadeira com papel manteiga e cubra a assadeira preparada com as peras fatiadas.
4. Coloque a folha e as peras no congelador e deixe congelar.
5. Transfira as peras congeladas para sacos seguros para freezer (US$ 12, Alvo ), pressionando o máximo de ar possível antes de selar.
6. Rotule cada recipiente com seu conteúdo, a quantidade e a data.
7. Adicione os pacotes ao freezer em lotes para garantir que os alimentos congelem de forma rápida e sólida. Deixe algum espaço entre as embalagens para que o ar possa circular ao redor delas. Quando congelados, os pacotes podem ser colocados mais próximos uns dos outros.
8. Use frutas congeladas dentro de oito a 10 meses. Descongele as frutas em seus recipientes na geladeira ou em uma tigela com água fria.

Esta página foi útil?Obrigado pelo seu feedback!Diga-nos porquê! Outro envio