No mês seguinte, 32 times de futebol de todo o mundo (incluindo os Estados Unidos) colocarão suas esperanças e habilidades uns contra os outros na Copa do Mundo de 2010 até que o vencedor apareça em 11 de julho em Soweto. Para os fãs de futebol sul-africanos, cujo entusiasmo está chegando ao auge, é hora de começar a planejar o que fazer durante as partidas e as celebrações pós-jogo. Nesta parte do mundo, o braai (afrikaans para churrasco), é uma parte essencial de ambos.

Todo mundo tem seu próprio método de braaing, mas os tradicionalistas radicais dirão que os melhores resultados só podem ser alcançados em fogo aberto. (Os sul-africanos desfrutam de um estilo de vida ao ar livre mesmo agora, durante a temporada de inverno.) O fanático do braai será igualmente inflexível sobre qual madeira cria o tipo certo de carvão: muitos juram por tocos de videira velha.

Oscar Foulkes, homem de marketing da vinícola Cloof na área de Darling, e sua esposa Andrea são campeões de braaiers. Ele vai torcer pelo Bafana Bafana (como o time de futebol sul-africano é conhecido) enquanto prepara seu filé de avestruz com tempero de Bobotie.

Bobotie é um prato doce e picante do Cabo Malay, geralmente feito com carne picada, mas aqui os sabores são usados ​​como marinada para o filé de avestruz. Os avestruzes fazem parte do cenário sul-africano, hoje valorizados por sua carne magra e saudável, talvez mais do que por suas penas.

O Cloof Very Sexy Shiraz seria o vinho preferido de Oscar para acompanhar este prato, mas uma mistura no estilo Rhône ou um pinotage picante de clima mais frio também iria bem.

Portanto, seja qual for o time que você torce, aproveite o próximo mês de futebol com um braai - e vinho sul-africano.

FILTRO DE VENTILADORES DE AVESTRUZ COM BOBOTIE
6 porções

1,2 kg de filé de avestruz
Pasta de especiarias bobotie
1 xícara de óleo
½ xícara de vinagre
1 cebola cortada
1 xícara de damascos secos
4 colheres de sopa de passas sem sementes
2 colheres de sopa de açúcar mascavo macio
10 dentes de alho, descascados
1 colher de chá de masala de sal
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sopa de coentro moído
1 colher de sopa de cominho moído
½ colher de chá de cravo moído
1 colher de chá de flocos de pimenta seca
1 xícara de coentro fresco (coentro), picado grosseiramente

Torre as especiarias em uma panela seca até que fiquem perfumadas. Adicione os temperos aos ingredientes restantes em um processador de alimentos e misture para fazer uma pasta grossa. Deixe marinar o filé em um prato coberto por algumas horas ou durante a noite. Retire o filé e frite sobre a brasa, virando e regando com a marinada regularmente para formar uma crosta saborosa. Cozinhe até rosa por dentro ou feito de acordo com sua preferência pessoal. Aqueça o resto da marinada e sirva como molho.
Receita e foto cortesia de Cape Wine Braai Masters (publicada pela Wines of South Africa).

Para obter mais dicas e receitas de braaing, consulte Diversão da Copa do Mundo: o Braai do quintal