Vinhos franceses, italianos e nacionais ainda são os líderes da cena gastronômica dos EUA. Os lugares chiques com menus de vinhos premiados são encabeçados por verticais de Grand Cru Burgundies, super Tuscans e Cabernets feitos por consultores.

Claro, a demanda crescente e o bom senso para os negócios podem significar que um ocasional Sauvignon Blanc da Nova Zelândia ou um Malbec argentino podem entrar na lista. Talvez haja uma safra de Almaviva, colocada em virtude de sua conexão com o Château Mouton Rothschild. Ou um estoque de troféus de Penfolds Grange. Mas, na maioria das vezes, as boas seleções de vinhos do hemisfério sul são poucas e raras.

No New York City’s A sala dos mosquetes , pelo menos os comensais podem encontrar uma seleção abundante e bem escolhida de vinhos da Nova Zelândia. Matt Lambert, o chef e proprietário, é um neozelandês de nascimento, e toda a lista de bebidas - elaborada por Cameron Douglas, MS e servida pelo sommelier Dane Campbell - reflete sua herança. Os vinhos da Nova Zelândia dominam a lista de espumantes a stickies, e até mesmo as cervejas Kiwi têm destaque.

Descendo a Elizabeth Street, Público ( retratado ) tem uma visão um pouco mais ampla do mundo do vinho, mas o foco permanece na Australásia. A lista do diretor de bebidas, Jesse Webster, inclui joias como Grosset Riesling e Dry River Pinot Noir, mas também garrafas de produtores em ascensão, como Jamsheed e Luke Lambert.

Mais firmemente australianas e mais concisas são as listas em Burke & Wills e Flinders Lane , ambos também na cidade de Nova York. Eles ainda têm muito a oferecer, de Dexter Mornington Peninsula Chardonnay em B&W a Bindi Macedon Ranges Pinot Noir em Flinders.

A cidade de Nova York também abriga a maioria das principais cartas de vinhos da África do Sul nos EUA. Xai Xai e Churrasco , sob a mesma propriedade em um quarteirão da West 51st Street, tem uma ampla seleção. Madiba no Brooklyn (e o novo Madiba Harlem ) têm listas menores e bem selecionadas. Mas o avô de todas as listas sul-africanas é a seleção em Jiko , localizado no Animal Kingdom Lodge da Disney em Orlando.

Para garrafas sul-americanas, Restaurante Buenos Aires na cidade de Nova York possui uma grande variedade de vinhos argentinos. O proprietário Ismael Alba é originário do homônimo de seu restaurante, e sua carta de vinhos reflete isso. Restaurante Columbia , com sete locais na Flórida, afirma ser o restaurante mais antigo do estado. Grande parte da lista é espanhola, mas ainda inclui uma boa dose de vinhos chilenos e argentinos.

Embora a melhor maneira de experimentar esses vinhos seja em seus países de origem, da próxima vez que sua programação não permitir uma viagem rápida para o outro lado do globo, agora você sabe para onde ir.

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Um novo olhar sobre o moderno

O mestre sommelier Michaël Engelmann é o diretor de vinhos nascido na Alsácia em O moderno , um dos bastiões da culinária franco-americana de Nova York. Desde que ingressou no restaurante em julho de 2014, ele expandiu o número de vinhos tintos australianos em sua lista de quatro para 60 e promove consistentemente os vinhos do hemisfério sul em taças. “Aprendi muito sobre o vinho australiano enquanto estava em Rockpool [em Sydney]”, diz ele. “E a recepção aqui tem sido ótima, tanto da equipe quanto dos clientes.”