“A indústria australiana de uísque está passando por um renascimento completo”, diz Graham Essex, barman da Gaijin restaurante em Chicago. É uma regeneração que vem se desenrolando há quase duas décadas.

A partir do início de 2000, os produtores do país têm aproveitado cada vez mais os maltes locais, turfeiras e climas variados do continente para aumentar a qualidade e criar um estilo australiano distinto. Embora consumido principalmente dentro Austrália , a popularidade global aumentou em 2014 quando o whisky da Tasmânia Sullivans Cove French Oak foi eleito o Melhor Single Malt do Mundo no World Whiskeys Awards.

Hoje, o reconhecimento continua crescendo. 'A partir de Destilaria Archie Rose ganhando o World’s Best Rye 2020 para a Starward Distillery, produzindo uísque de alta qualidade de forma consistente ... O uísque australiano se tornará muito mais conhecido por sua qualidade nos próximos anos ”, diz Essex.

Aqui estão quatro destaques a serem procurados. Embora nem sempre sejam fáceis de encontrar, eles oferecem recompensas tremendas.

Os cientistas que usam o aprendizado de máquina para melhorar a degustação de uísque

Limeburners Sherry Cask Australian Single Malt

Isso é feito em uma das regiões mais isoladas geograficamente do mundo, Albany, Austrália Ocidental, a mais de 250 milhas a sudeste de Perth. Amadurecido principalmente em barris de Bourbon usados, é finalizado em barris de vinho no estilo xerez australiano. A combinação cria um espírito que escorre com frutas secas, doce de leite e especiarias doces.

Overeem Cask Strength Port Cask Whisky de Single Malt Amadurecido

Engarrafado a 120 provas, tudo sobre isso uísque é o resultado da atenção obsessiva aos detalhes. Mesmo o Porta os barris são personalizados, transformados em tonéis de um quarto para aumentar o contato entre a aguardente e a madeira. O produto acabado fala muito de tâmaras, frutas de caroço, chocolate e massa de biscoito.

Starward Nova Single Malt Whisky Australiano

Elaborada com ingredientes cultivados a um dia de carro de Melbourne e envelhecida em barris de vinho tinto da Barossa e Yarra vales, este beijo de baunilha uísque é impulsionado por sabores de cereja e frutas vermelhas.

Sullivans Cove Double Cask Tasmanian Single Malt Whiskey

Isso é produzido a partir de cevada da Tasmânia maltada que foi destilada duas vezes em 'Myrtle', o pote ainda usado para todos Sullivans Cove espíritos. Em seguida, é envelhecido em barris de carvalho americano e francês, o que resulta em uma dose de mel com maçãs, peras e especiarias sutis.