Melhores restaurantes de L.A.
Se você for como eu, o que significa que segue o cenário nacional de comida e vinho da mesma forma que um fanático fanático por futebol é obcecado pelo Draft da NFL, então você sabe que Los Angeles não acumula muito respeito por seu cenário de restaurantes.
Nova York, São Francisco e até Chicago e Nova Orleans são consideradas grandes cidades americanas com restaurantes. L.A.? É mais como um quadrado, com cada lado representado por um tipo distinto de restaurante.
Em um canto residem os criadores de tendências de uma época passada, lugares como Spago e Patina, que deram início ao movimento Cal Cuisine dos anos 1990.
Em seguida, você tem os geezers ofegantes, articulações da velha escola como Dan Tana's e Musso & Frank que atraem uma multidão nostálgica em busca do gostinho da velha Hollywood.
Em terceiro lugar estão os locais frequentemente caricaturados de veganos da Nova Era e de comida crua como The Springs, onde, de acordo com um artigo recente na O jornal New York Times , você pode saborear um extrato de resina de rocha do Himalaia antes de lavar seu cólon no local.
Completando a praça estão as fundas de deliciosa junk food, seja a miríade de food trucks da cidade distribuindo tacos e burritos coreanos, ou o In-N-Out Burger, com seus batentes de coração estilo duplo-duplo animal.
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Fora dessa caixa, no entanto, estão os restaurantes que você realmente deveria ir se adora delícias saborosas, saudáveis e criativamente preparadas do nariz ao rabo com vinhos bem selecionados para combinar.
Durante uma recente viagem à Cidade dos Anjos, fui direto a três desses lugares onde a comida é escandalosamente boa, os vinhos amigáveis à comida são selecionados com cuidado (e muitas vezes internacionais e obscuros) e o conjunto do cliente não tem Beverly Matronas de Hills e mães em busca de suco em Lululemon.
Fera é o restaurante mais badalado de L.A., e merecidamente. A atração principal é a charcutaria caseira e pizzas fortes, massas e pratos de carne.
Junto com a culinária otimista do chef Ori Menashe e sobremesas de sua esposa, a co-proprietária Genevieve Gergis, uma eclética carta de vinhos supervisionada por Ryan Ibsen é uma grande vantagem.
Em março, meu acompanhante para jantar, Etty Lewensztain, dona da loja online Plonk Wine Club , e me mostraram uma procissão de vinhos interessantes e divertidos selecionados por Jesse Brawner, um jogador entusiasmado da equipe de Ibsen. Tártaro de vitela na torrada com um Riesling auslese? Olhos abertos! Caraccioli Cellars Santa Lucia Highlands espumante rosé com espaguete uni-infundido? Revelatório!
Quem quebra , parte do Mozza Group, que faz uso de carboidratos, é um restaurante italiano com tendência para carne, chefiado por seu chef, Chad Colby.
O cardápio é alto demais, e tudo o que pedimos foi gigantesco e cheio de sabor. Um pequeno bloco de açougueiro com partículas curadas em casa transbordou como buganvílias em uma varanda. Uma salada simplesmente chamada “Little Gem Lettuces” veio com um vinagrete de bacon explosivo e complementos saborosos como ovo cozido “peneirado” e pão ralado com ervas. E a costeleta de porco Tomahawk da casa é lendária.
A carta de vinhos italiana da diretora de bebidas Sarah Clarke apresenta uma mistura de grandes sucessos e vencedores conhecidos como o Fiano di Avellino 2011 da Pietracupa e um magnum extremamente caro do Rosso del Soprano 2005 da Palari (US $ 150), um tinto siciliano feito de a uva Nerello Mascalese local.
Animal , dos chefs amantes de carne Vinny Dotolo e Jon Shook, é o estadista mais velho deste grupo de restaurantes, inaugurado em 2008. É indiscutivelmente o restaurante que impulsionou o movimento de comida e vinho cheio de sabor e risco de LA , e continua a ser um dos principais pontos da cidade para a culinária rústica de animais inteiros combinada com uma variedade de vinhos.
Portanto, deixe The Springs atender a Gwyneth e sua gangue Goop. Da próxima vez que você estiver em Los Angeles e pronto para algo absolutamente delicioso, agora você sabe aonde ir.
