Quando se trata de vinho espumante, a publicidade retro fornece um registro pictórico de como ele foi apreciado nos copos populares da época - taças e cupês. Inextricavelmente ligados às celebrações e à boa vida, ambos desfrutam de apelo duradouro, mas também carregam argumentos sólidos contra eles. Agora, com a popularidade dos óculos tipo tulipa da nova onda, mostramos que a forma realmente importa.

Acidente vascular encefálico

Ilustração de Rebecca Bradley

Estilo eu acho: ★★★★★

Kudos do vinho: ★★

Veredicto: Ideal para uma festa ao estilo de Gatsby

O cupê é famoso por um mito obsceno, mas totalmente falso, sobre sua criação - que foi modelado a partir do peito de Maria Antonieta. A história durou tanto que a supermodelo britânica Kate Moss foi a última a servir de “molde” para um cupê Dom Pérignon personalizado. Na verdade, o cupê foi inventado na Inglaterra de 1660. Quando se trata de vinho espumante, os cupês podem parecer fabulosos, mas não têm efervescência nem aroma, pois ambos se dissipam rapidamente. Isso, entretanto, pode ser uma vantagem.

“Eu uso muitos tipos diferentes de recipientes”, diz Ariel Acre, diretor de bebidas da Riddling Widow, em Manhattan, um salão de champanhe subterrâneo. “O cupê realmente permite que o vinho respire. A sorte - e infeliz - coisa sobre um cupê é que ele permite tanta aeração que o vinho se torna menos efervescente, mas alguns vinhos com muitas nuances e complexidade podem se beneficiar. Há mais harmonia entre efervescência e sabor. ”

O Acre usa cupês para vinhos espumantes mais ricos e maduros que precisam de um tempo para se abrir.

Flauta

Ilustração de Rebecca Bradley

Estilo Cred: ★★★

Kudos do vinho: ★★

Veredicto: Perfeito para grandes festas quando brindar é obrigatório

Nada sinaliza celebração como a flauta. Infelizmente, a abertura estreita e o alto nível de enchimento tornam impossível que os aromas do vinho se revelem, e eles estão se tornando tabu nos círculos profissionais. No lado positivo, a flauta oferece um tamanho de porção ideal e exibe bolhas crescentes com perfeição, tornando-a ideal para festas. A sua forma ajuda a preservar a efervescência, o que é útil quando um padrinho ou dignitário profere um discurso longo. Também não é provável que você derrame enquanto tosta.

A flauta tem seu lugar , mas como explica Jaimee Anderson, sommelier assistente do templo parisiense de luxo La Réserve, está perdendo terreno.

“Quando se trata de aperitivo, geralmente servimos nosso champanhe em uma taça, mas quando um convidado pede um champanhe vintage, gosto de propor servi-lo em um copo maior”, diz ele. “Na maioria das vezes, os convidados ainda preferem a flauta tradicional. No entanto, estou vendo mais e mais convidados pedindo óculos maiores. Eu vi a mesma coisa em Los Angeles. A palavra está se espalhando. ”

Quanto tempo uma garrafa de vinho pode ficar aberta?

Tulip Redux

Ilustração de Rebecca Bradley

Estilo de crédito: ★★★★★

Kudos do vinho: ★★★★★

Veredicto: Perfeição simples, tão agradável aos olhos quanto ao nariz e ao paladar

Frustrado por servir champanhe de qualidade em taças restritivas, Philippe Jamesse, sommelier do restaurante com estrela Michelin Les Crayères em Reims, Champagne, colaborou com um fabricante de vidros local para criar a taça de vinho espumante ideal. O objetivo era permitir que as bolhas se formassem e os aromas importantes se revelassem. O resultado foi a taça “Jamesse Grand Champagne”. Michel Drappier, proprietário da casa homônima de Champagne, é um grande fã, chamando-o de 'vidro definitivo'. Ele elogia sua forma redonda que se estreita em direção ao topo, sua base íngreme que permite a formação de bolhas e seu peso leve em relação à quantidade de espumante que contém.

“Permite a expressão perfeita do Champagne”, afirma. “Ele realça notas discretas que outros vidros não revelam. Mas tenha cuidado, também revela falhas. ”

Desde a sua estreia em 2008, variações desta tulipa da nova onda foram adotadas por vários fabricantes de vidro e até mesmo por casas de champanhe, incluindo Krug, cujo copo 'Joseph' leva o nome do fundador da casa.

Copo de vinho afilado

Ilustração de Rebecca Bradley

Estilo Cred: ★★★

Kudos do vinho: ★★★★★

Veredicto: Excelente para os amantes de efervescência na ausência de um copo tipo tulipa new wave

Não se desespere se você tem efervescência fina, mas não consegue colocar as mãos em um copo de tulipa new wave. Uma boa taça de vinho, como Zalto Denk’Art Universal, fará um trabalho semelhante. Os estilos blanc de noirs e rosé ficam especialmente bem em um copo vermelho Burgundy.

Benoît Gouez, chef-de-cave da Moët & Chandon diz: “O copo em que o champanhe é servido pode afetar muito a experiência de degustação. O copo ideal permite que o champanhe respire e se desenvolva e é estreito o suficiente na parte superior para agrupar todos os sabores em seu nariz e paladar. ”

Gouez gosta da taça Moët & Chandon Grand Vintage de Riedel, mas se ela não estiver disponível, ele recomenda uma taça de vinho maior e mais estreita para 'apreciar o aroma em expansão, para realmente colocar meu nariz no vinho'.

“Isso também permite que o Champagne desenvolva todo o seu potencial”, diz ele. “Quanto mais o champanhe respira, mais frutado e expansivo ele se torna, o que contribui para uma bela experiência de degustação.”