A ideia de ser um sommelier de chá ainda é um conceito único para muitos. Mas, assim como o vinho, a combinação perfeita de chá e comida pode transformar completamente uma refeição.

“O que você quer que aconteça na boca é sentir as diferentes camadas de sabores e sabores do chá e da comida”, diz Aurelie Bessiere, sommelier de chá de Thes Palace .

NPR relatórios sobre a tendência de crescimento. Os sommeliers de chá fazem recomendações exatamente como seus colegas de vinho: eles conversam com os clientes, consideram os chás que gostam e perguntam quais pratos pediram. Em seguida, escolhem chás cujas notas mais sutis serão trazidas pelo alimento selecionado, ou vice-versa. Christopher Day, chefe da Eleven Madison Park Programa de chá, diz que a experimentação é a melhor maneira de desbloquear novos sabores no chá.

“Certa vez, servimos um pu-erh [uma variedade de chá fermentado] à temperatura da adega com raiz de aipo que tinha sido cozida na bexiga de um porco”, diz Day.

Mas o conhecedor iniciante não precisa de um bom restaurante para experimentar combinações de chá. Day tem sugestões de combinações para experimentar em casa: chá verde Kabuse com chocolate derretido ou chá preto Tara com cheddar envelhecido.

Parece que existe um sommelier para tudo hoje em dia, seja vinho, leite ou mesmo cannabis .

Se a ideia de degustação de chá e emparelhamentos lhe interessa, certifique-se de explorar terroir de chá .