Você o vê com frequência nos cardápios de cafés e restaurantes, e talvez já tenha pedido antes. Mas você realmente sabe a resposta para, o que é uma dose de café expresso? Esta não é uma pergunta capciosa, mas um tiro é, na verdade, apenas o começo. Como você considera, qual a diferença entre café e expresso? você percebe que o expresso é um tipo de café, é verdade. (Mais sobre isso em breve.)

No entanto, as doses de café expresso são apenas o começo. Eles são a base de muitas bebidas populares em cafeterias, de mochas e macchiatos a cappuccinos e cortados. E você pode cozinhar e assar com café expresso em pó para adicionar uma riqueza complexa e adorável a receitas doces e salgadas.

Leia nosso guia completo sobre café expresso, incluindo como comprar o produto café, como fazer café expresso, onde você pode encontrá-lo nos menus e como cozinhar com café expresso.

Jorn Georg Tomter/Getty Images

O que é café expresso?

As doses de café expresso (ess-PRESS-oh) originaram-se na Itália durante o início de 1900 e ainda são populares lá - e agora, também em todo o mundo. O expresso é um tipo de café feito com grãos da mesma planta do café clássico, e esses grãos são processados ​​e torrados da mesma forma. Então, o que é expresso e em que difere do café? Tudo se resume ao tamanho da moagem e ao preparo.

O expresso é feito com uma proporção de 1:2 de grãos de café moídos finamente e água. Água quente pressurizada flui através dos grãos moídos para fazer o expresso, resultando em uma bebida muito concentrada. Como o expresso é feito sem filtro e os óleos dos grãos são infundidos no produto final, a textura do expresso é mais cremosa do que a do café expresso. tradicional xícara de joe . Esses óleos desempenham um papel no 'crema', a camada de bolhas de ar que se unem para formar uma espuma de cor mais clara que confere o sabor característico do expresso. Esse sabor, aliás, é rico, forte, amargo, ácido, levemente adocicado e tostado com final longo.

O café é feito com moagem mais grossa e a água flui por esses grãos com menos força. Uma xícara ou bule de café normalmente é feito com uma proporção de 1:16 de grãos para água.

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Embora você possa tecnicamente fazer uma dose de café expresso com grãos de café pré-moídos para pingar ou servir, isso não é o ideal. Fazer isso produzirá um café expresso mais fraco e sem creme ou sem creme. Não há necessidade de comprar um feijão ou assado diferente se você tiver um favorito. Basta comprar os grãos e moê-los frescos até obter uma consistência fina. Torrados claros, médios ou escuros funcionam bem para café expresso; basta lembrar que quanto mais leve a torra, mais ácido é o produto final. (Se você está se perguntando, O que é um expresso loiro? é apenas um expresso feito com grãos torrados mais claros ou mais louros.)

Uma única dose média de café expresso tem cerca de 64 miligramas de cafeína . Uma xícara de café de 8 onças, para comparação, tem aproximadamente 95 miligramas de cafeína , de acordo com estimativas do USDA.

Como fazer café expresso

Você pode pedir um expresso depois do jantar em muitos restaurantes ou para começar o dia em quase todas as cafeterias. Também é possível aprender a fazer café expresso em casa. Para experimentar você mesmo com uma máquina de café expresso caseira:

1. Moa finamente seus grãos de café favoritos.
2. Adicione este café moído ao porta-filtro (também conhecido como alça de grupo) e use o compactador para pressionar o café até ficar plano, uniforme e comprimido.
3. Coloque o porta-filtro na máquina de café expresso, posicione uma xícara sob a bica e pressione Iniciar.
4. Assim que o expresso terminar de pingar na xícara, você estará pronto para saborear.

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Sem máquina de café expresso? Experimente esta técnica de café expresso com uma prensa francesa.

1. Moa finamente seus grãos de café favoritos para produzir ½ xícara (36 gramas).
2. Aqueça ¾ xícara de água mais 2 colheres de sopa de água (205 gramas) entre 200 e 205 graus F.
3. Coloque o café moído e a água quente em uma prensa francesa e deixe em infusão por 4 minutos.
4. Pressione o êmbolo para baixo e despeje uma dose dupla ou duas doses únicas de café expresso.

Embora o produto final de qualquer um desses métodos de preparação de café expresso seja chamado de dose, ele não foi projetado para ser servido como uma bebida espirituosa. O expresso deve ser saboreado em uma xícara de café, essencialmente uma minicaneca, e é um gole lento. Dessa forma, você pode desfrutar dos sabores profundos e torrados. Às vezes, as doses de café expresso são servidas com um cubo de açúcar, um toque de limão ou um biscoito pequeno.

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Quais bebidas de cafeteria são feitas com café expresso?

Para que serve o expresso em outras bebidas de café? O expresso é a base de muitas receitas populares de bebidas em cafeterias, incluindo:

Americano:Misture uma parte de café expresso com três partes de água quente. Macchiato:Combine uma parte de café expresso com uma a duas partes de leite; finalize com uma pequena quantidade de cobertura de espuma de leite. Mocha:Misture partes iguais de café expresso e chocolate quente; termine com uma cobertura de espuma de leite (psst…aqui está como fazer espuma fria como uma cafeteria ). Capuccino:Coloque uma parte de café expresso, uma parte de leite vaporizado e uma parte de espuma de leite. Café com leite:Combine uma parte de café expresso com quatro partes de leite vaporizado; finalize com uma cobertura de espuma de leite. Branco liso:Misture uma parte de café expresso com três partes de leite vaporizado. Picado:Combine uma parte de café expresso com duas a quatro partes de leite. Expresso Tônico:Misture uma parte de café expresso com duas partes de água tônica. Sirva com gelo. Shakerato:Combine gelo, dose(s) de café expresso e o adoçante de sua preferência em uma coqueteleira e agite vigorosamente para misturar. (Se você está se perguntando o que é um expresso batido porque já o viu no Cardápio do Starbucks , é isso! Starbucks é apenas uma variação do tema shakerato com um toque de leite ou creme.)

Substitutos de café expresso em pó para adicionar sabor ousado às suas receitas

Blaine Fossos

Receitas Com Café Expresso

Além das doses de café expresso e das bebidas de cafeteria, o café expresso em pó e o café expresso preparado também podem animar receitas comestíveis. Se o seu estilo é salgado, experimente Bife Espresso com Pesto Verde Chile ou Carne Assada com Café Expresso para jantar esta semana. Mais como um padeiro? Nossos Snickerdoodles de Caramelo-Café, Creme de Café, Spritz de Chocolate-Espresso e Bolo Bundt de Abóbora Spice Latte com Chantilly estão chamando seu nome. E se você adora açúcar, mas prefere deixar o forno desligado, experimente nosso Tiramisu de Chocolate-Espresso favorito dos fãs ou Bolo Picante de Chocolate-Espresso Pops.

Que tal coquetéis de café expresso? Temos receitas de espresso martini, congelado ou tradicional. Você pode comprar uma versão pré-misturada para uma dose rápida de martini expresso e, se estiver se sentindo aventureiro, experimente um pouco de queijo parmesão por cima. E se precisar de ajuda para aprender a fazer um espresso martini, pode haver um Starbucks Reserve perto de você, onde você pode obter aulas com um especialista.

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