O que são alcaparras? Obtenha informações e como usá-los
Se você pediu um bagel com salmão defumado ou salmão defumado, há grandes chances de já estar familiarizado com alcaparras. Além de um schmear de cream cheese, cebola roxa fatiada e endro fresco, as orbes verdes lindamente salgadas costumam adornar este clássico pedido de delicatessen.
Mas o que são alcaparras, além de um dos ingredientes básicos deste cardápio? A seguir, explicaremos de que planta são as alcaparras, as diferentes variedades de alcaparras, para que servem as alcaparras (além de como enfeite de bagel ) e como armazenar alcaparras.
Quer você já tenha comido milhares de vezes ou nunca antes, provavelmente aprenderá algo novo em nosso guia completo de alcaparras.
O que são alcaparras?
As alcaparras parecem pequenas joias. Na verdade, são botões de flores verdes verdes de um arbusto. Então, de que planta vêm as alcaparras? Capparis spinosa, que cresce selvagem no Mediterrâneo, em partes da Ásia, Austrália. Depois de colhidas, as alcaparras são curadas em sal ou em conserva em salmoura (geralmente com água, sal e alguma fonte de ácido), o que não apenas prolonga sua vida útil, mas também aumenta seu toque característico de sabor ousado, saboroso e salgado.
Devido às suas qualidades salgadas e picantes, as alcaparras têm gosto um pouco de azeitona verde - apenas com uma acidez floral e cítrica que é completamente exclusiva das alcaparras.
13 tipos de azeitonas que você deve adicionar às suas tábuas de charcutariaTipos de alcaparras
As alcaparras são categorizadas por seu estágio de desenvolvimento e, como tal, por seu tamanho. Uma regra geral: quanto maior for a alcaparra, mais dura será a textura e mais forte será o sabor.
As alcaparras estão disponíveis em seis tamanhos diferentes:
- Estratos de frigideira de bagel e salmão defumado
- Molho de tomate e alcaparras
- Costeletas de porco assadas com molho de limão e alcaparras
- Salada De Batata Piccata
- Bife com Tomate Carbonizado
- Salmão Frito com Rub de Rábano
- Peixe-espada grelhado com salada de erva-doce e alcaparras
- Purê de batata com limão e alho
- Almôndegas Alemãs com Molho de Creme de Alcaparras
- Galinha Marbella
- Atum com Alcaparra Limão e Macarrão com Alfredo
- Frango com Alcaparras
- Molho de ervas frescas, tomate e alcaparras
- Azeitonas verdes finamente picadas
- Suco de limão
- Pimenta verde
- Anchovas
- Botões de capuchinha
Se uma alcaparra crescer e amadurecer por tempo suficiente no arbusto, ela se tornará uma alcaparra. Assemelham-se a uma pequena azeitona, têm pequenas sementes semelhantes a kiwi escondidas no interior e apresentam um longo caule. As caperberries têm textura mais macia e sabor mais suave, e muitas vezes são vendidas em conserva, assim como suas pequenas alcaparras.
Como armazenar alcaparras
Frascos fechados de alcaparras em salmoura devem ficar OK em temperatura ambiente por até 18 meses, o USDA confirma. Depois de aberto o recipiente, refrigere as alcaparras e use-as no prazo de 1 ano.
Idéias para receitas de alcaparras
Agora que você sabe tudo sobre o que são alcaparras e o que elas acrescentam a um prato, para que servem as alcaparras em termos de receita?
Como os arbustos são nativos da região, as alcaparras são bastante comuns em algumas entradas mediterrâneas de peixe e frango, molhos para massas, ensopados e muito mais. Saladas, barras de bagel (é claro) e pizzas também são veículos estelares para alcaparras. Eles podem ser fritos e usados como guarnição para receitas de crostini, saladas, molhos e muito mais.
Sinta-se à vontade para ser criativo e adicionar alcaparras a qualquer prato que desejar, que pode se beneficiar de um toque de sabor forte, picante e floral. Aqui estão 13 ideias de receitas de alcaparras para você começar:
Os melhores substitutos de alcaparras
Embora nada possa substituir completamente seus distintos atributos brilhantes, salgados, cítricos, vegetais e florais, se você não consegue encontrar ou não gosta de alcaparras, experimente estes substitutos para um sabor semelhante.
