Aqui está a única razão para ir devagar em sua refeição de Ação de Graças excessivamente indulgente: Economize espaço para a dupla decadente de Orange Muscat e esta torta de batata doce do Chef Travis Milton no Comfort em Richmond, Virginia.

O que você precisará

1 & frac34 libras de batata doce Hayman (batata doce branca pode ser substituída)
& frac12 xícara de manteiga derretida
3 colheres de sopa de xarope de sorgo (ou xarope de bordo)
& frac12 xícara de creme de leite
4 onças de açúcar de bordo
2 ovos
& frac14 colher de chá de noz-moscada ralada fresca
& frac14 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de suco de laranja
& frac14 xícara de leitelho
1 crosta de torta de 9 polegadas
Mel de Sourwood para enfeitar
Chantilly para enfeite

Pré-aqueça o forno a 350˚F. Cubra as batatas-doces com a manteiga derretida e asse em uma assadeira forrada, no forno, até que o garfo esteja macio (cerca de uma hora). Transfira as batatas para uma tigela e leve à geladeira por uma hora. Depois de resfriadas, descarte as cascas, amasse e reserve.

Em uma tigela separada, bata o xarope de sorgo, o creme de leite, o açúcar, os ovos, a noz-moscada, a canela e o suco de laranja. Adicione as batatas e misture até ficar homogêneo, em seguida, adicione o leitelho e mexa até ficar consistente. Despeje o recheio de batata na crosta e leve ao forno a 350˚F por 45 minutos. Arrefecer à temperatura ambiente durante 2 horas. Corte em 6–8 fatias e cubra cada uma com um fiozinho de mel e um bocado de chantilly. Serve de 6 a 8 porções.

Uma laranja muscat que amamos

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. Com acidez suficiente para cortar a torta pegajosa, este vinho de sobremesa da Califórnia possui aromas intensos de óleo de laranja e sabores de casca de laranja e pêra com pinceladas de mel, baunilha e torrada com manteiga. $ 25.